面對互聯網這只鬼，你是不是忽然不會做餐飲了？
一個做餐飲的朋友向我抱怨，現在的生意越來越難做了以前做餐飲就是做餐飲，多簡單啊?，F在做餐飲想做得好，你要認識蒼井空，要北大清華畢業，最好還是個海歸；或者，要有個價值500萬的祖傳配方在握，1000萬的蘭博基尼做外賣配送車；至不濟也要求老板是外貌協會出來的：男的要帥比劉德華，女的要貌若綠茶婊……不僅如此，他們還為餐飲業加了一個高深莫測的名詞——互聯網思維，天哪，這讓我們這群從打荷出生，在廚房里和油煙混跡10年，兩鬢蒼蒼十指黑的小餐館老板以后怎么活?。。。。?！
“生意越來越難做”貌似也是咱們生意人的口頭禪，十年前餐館老板就經常這樣抱怨了。但是這次我知道他說的是真心話。然而能說出這樣一番話，我相信他也是看到了另一群餐飲人的成功：
1.一個毫無餐飲業背景的人，開了家只有12道菜的飯館，據稱兩個業內就做到所在商場餐廳坪效第一，VC投資6000萬元，市場估值4億元人民幣。
2.一個由幾個前途一片光明的名校IT男辭去高薪工作，在宇宙中心五道口開賣的肉夾饃店，創下過100天銷售20萬個肉夾饃的記錄，估值達4000萬元。
3.幾個名校碩士不想按部就班生活，于是重新尋師學藝做米粉，一年時間團隊從4人發展到100多人，并獲得數千萬A輪融資。
他們分別是雕爺牛腩、西少爺、伏牛堂，都是門外漢做餐飲貌似取得顯著成功的例子，而且他們身上還有一個共同標簽：互聯網！
一方面是日益舉步為艱的傳統餐飲業，另一方面是一群挾互聯網思維而來、做得風聲水起的餐飲門外漢，我明白我的朋友想表達的其實是：面對互聯網這只洪水猛獸，我忽然不會做餐飲了！
這個問題可能是傳統餐飲人共同的困惑，今天我就來說說我的看法。先拋開傳統餐飲為什么會越來越難做這個問題，這次咱們聊聊互聯網思維是只什么鬼。
【互聯網思維是只什么鬼？】
百度百科的解釋是：互聯網思維，就是在（移動）互聯網+、大數據、云計算等科技不斷發展的背景下，對市場、用戶、產品、企業價值鏈乃至對整個商業生態進行重新審視的思考方式。（據說這個稱謂還是李彥宏首提，百度百科有為老板貼金嫌疑。）
這個解釋太廣議了，其實網上流傳還有一篇叫《如何用互聯網思維賣饅頭》，非常精辟地解釋餐飲業的互聯網思維是什么。
也有人斷言，什么鬼互聯網思維，說白了就是炒作+燒錢！
他們總結出了做互聯網餐飲的操作步驟六步曲：1.事件引爆；2.請名人點評；3.讓大V軟植；4.寫軟文公關；4.雇網紅推介；5.請水軍閱讀、集贊、轉發。
而每一步都貼著兩個大字：燒錢、燒錢、燒錢。
傳統餐飲策劃人對這群互聯網大咖嗤之以鼻：不好好炒菜，只會大大炒作，手段用盡，心思用歪，嚴重鄙視之??！
而我認為，從傳播角度來說，互聯網思維就是對去中心化的社群資源進行有效集結的方法策略。因此用互聯網有目的地做資本運營，消費引流，輿論引導，眼球聚焦等等等等都算是互聯網思維。
更簡單地說互聯網思維，就是以互聯網為媒介的營銷思考方法！
【面對只會炒作的新餐飲人，你為什么會感到有壓力？】
因為你在做餐飲只是做餐飲，別人做餐飲同時還在做營銷，高下立判！你擅長的什么餐飲管理，經營流程啊他們不懂可以雇人來做（反正投資人有的是錢），甚至還可以利用過往的經驗加以改進，俗稱“跨界思維”，而他擅長的營銷你卻完全看不透，敵暗我明，面對這樣的對手換誰不心焦??！
如果把用傳統思維做餐飲比喻成練內功，那么用營銷思維做餐飲就是練外功。
過去的餐飲人目光大多只局限于對內，僅兩道招牌菜還挖空心思如何讓配方不被偷走，如何防著自家大廚被挖角，怎么節省成本的同時又讓菜炒得好好看看，琢磨著隔壁家的麻婆豆腐到底用了什么配方。。。而挾互聯網思維而來的餐飲人目標只有一個點：消費者!
他們所做的一切都是在挖空心思引起關注、引流到店、巴結他們！
如果把這些做餐飲的人做一個劃分，從差到好，可以分為這么幾類：
【第1類】餐飲做得一般還不會營銷
【第2類】餐飲做得一般但會做營銷
【第3類】餐飲做得很好但不會營銷
【第4類】餐飲做得很好還會做營銷
如果再把餐飲業理解成一個江湖，那么：
【第1類】有點內功根基，但全不懂外功，他們是絕大部分餐飲人。
【第2類】有點內功根基，同時還外功強橫，他們是雕爺、伏牛堂的張天一。
【第3類】內功功力深厚，但是外功全無或根基一般，他們是一些老字號及美食權威認可的餐館。
【第4類】內功宏厚，外功獨步，他們是世外高人，目前木有。
通過這么一梳理，你一下子就明白
面對用互聯網思維做餐飲的人，你感到有壓力，是因為你本身餐飲就做得不夠好。
其實餐飲能做到極致，口碑就是他最好的營銷。做營銷的目的，只不過是對餐飲做得不夠好的彌補?；ヂ摼W思維對餐飲起到的作用是錦上添花，而做好餐飲本身才是織成實質的美錦。不信？你看哪一家米其林三星餐館需要花錢買吆喝！
【餐飲人要如何正確對待互聯網營銷？】
九字真言：不迷信，不排斥，不消極。
不迷信：不要過分信奉互聯網營銷的影響力，導致本末倒置。
不排斥：不固步自封，盲目自大。要主動接觸，取長補短。
不消極：樂觀面對，努力當下，盡量將擅長領域做到極致。
總結說句：懂點營銷很有必要，增強產品品質及服務質量更有必要。目前對大多數餐飲人來說，最好是兩手抓，兩手都要硬。
本文由新廚訊（微信號：cook-news）原創，轉載請說明出處。
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