超級(jí)產(chǎn)品：快餐市場被麥當(dāng)勞肯德基占領(lǐng)，中國品牌何時(shí)才能崛起？
隨著時(shí)代的高速發(fā)展，快餐備受歡迎，在國內(nèi)較為有名的快餐集團(tuán)莫過于麥當(dāng)勞和肯德基，那么我們中國有沒有可能打造出屬于自己的中國版麥當(dāng)勞呢？這是困擾餐飲界多年的問題。
2019年10月11號(hào)，在我們國內(nèi)的快餐產(chǎn)業(yè)中公布了2018年國內(nèi)快餐企業(yè)的70強(qiáng)名單，在這個(gè)名單中，前三名是我們?cè)偈煜げ贿^的品牌：麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王。
緊隨其后才是我們中式快餐的天下：真功夫、味千拉面、永和大王、老鄉(xiāng)雞.......
其實(shí)這個(gè)名單和前幾年的名單相似，名列前茅的依舊是“洋快餐”，后面才是各具特色的中式快餐。這是國內(nèi)快餐行業(yè)內(nèi)還未被打破的特點(diǎn)，餐飲行業(yè)集中度低，中式快餐品牌區(qū)域性較高，難以出現(xiàn)超級(jí)產(chǎn)品使品牌面向全國性。
那么中式快餐還有機(jī)會(huì)嗎？
早在2018年國內(nèi)餐飲行業(yè)總銷售額突破4萬億后，就在今年的1至10月，國內(nèi)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)總銷售額高達(dá)38730億，而在這其中，中式快餐的規(guī)模不容小覷，畢竟我國的快餐占據(jù)了整個(gè)餐飲市場份額的26%，其中79%的份額來自中式快餐，從數(shù)據(jù)中我們得知我國中式快餐規(guī)模將達(dá)到9400億。
因?yàn)槭袌龈偁幖ち遥灾惺娇觳偷钠放坪茈y打造出超級(jí)產(chǎn)品，再加上我們國內(nèi)用戶對(duì)飲食的需求是非常多元且豐富的，關(guān)于食物的供給也有成千上萬的品類可選擇，許多用戶無法連續(xù)三天去吃同一個(gè)食物。
除此之外，各個(gè)地區(qū)的口味的差異化也意味著中式快餐品牌的生存環(huán)境容易被跨領(lǐng)域的競爭對(duì)手所壓迫。
舉個(gè)例子，在這份名單上的老鄉(xiāng)雞品牌，是一家創(chuàng)立于安徽合肥的企業(yè)，以“肥西老母雞湯”為亮點(diǎn)的中式連鎖快餐企業(yè)，但對(duì)于長期生活在北方的用戶而言，這可能是他們覺得陌生的品牌。
目前老鄉(xiāng)雞在全國擁有著800多家店鋪，覆蓋著安徽、南京、武漢、徐州、上海等城市，并計(jì)劃著開啟全國擴(kuò)展店面的布局。
從這一例子我們不難看出，哪怕是在餐飲行業(yè)，只有一款產(chǎn)品出彩就可以打造出超級(jí)產(chǎn)品，讓企業(yè)在市場內(nèi)占據(jù)一席之地。
如今的快餐行業(yè)面臨著跨品類與跨界的競爭，主要分為兩大類：
1）正餐降維
正餐品牌開始進(jìn)入快餐領(lǐng)域并推出自己的快餐品牌，這也是許多餐飲品牌的做法。
舉個(gè)例子，海底撈大家肯定不陌生了，它們?cè)诮衲?月份就宣布收購優(yōu)鼎優(yōu)，通過優(yōu)鼎優(yōu)旗下的品牌U鼎冒菜去進(jìn)行自身在快餐領(lǐng)域中的布局。
2）便利店、外賣及電商
而便利店主打的是方便、快捷，這兩大標(biāo)簽也是快餐上的特點(diǎn)，以711、羅森、全家所代表的便利店成為快餐行業(yè)中旗鼓相當(dāng)?shù)膶?duì)手，而外賣為正餐品牌提供搶走實(shí)業(yè)快餐生意的機(jī)會(huì)。
在日益激烈的快餐市場中，企業(yè)最該做的就是保持創(chuàng)新力、提升企業(yè)信息化，加強(qiáng)跨區(qū)域的經(jīng)營能力，鞏固企業(yè)的市場地位。
而想要達(dá)到上述所說的目標(biāo)，打造超級(jí)產(chǎn)品則成為企業(yè)所努力的方向，唯有超級(jí)產(chǎn)品才能加強(qiáng)品牌的影響力，讓企業(yè)保持創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。
舉個(gè)例子，麥當(dāng)勞和肯德基從美國走到國內(nèi)，一個(gè)外國的品牌之所以能在世界各地賣得熱火朝天，品牌影響力起到了很大的作用。
那么怎么樣的企業(yè)才能成為中國版的麥當(dāng)勞呢？
只有善于洞察用戶的多品牌餐飲企業(yè)，才有可能造就中國餐飲行業(yè)未來的重要模式。
通過這一模式打造出來的超級(jí)產(chǎn)品，能為企業(yè)帶來新的利潤增長點(diǎn)。
也許企業(yè)在打造超級(jí)產(chǎn)品的過程中很難，但還是有不少用戶期待在快餐市場中，能看到我國快餐品牌成為國內(nèi)市場中的巨頭之一。
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