西方有句諺語：“We are what we eat.”人如其食，不是說你長得像食物，而是從你吃的食物里面，能夠判斷出很多關于你的個人信息，你來自哪里、你的健康狀況、你的生活方式等等。
在攝影師Gregg Segal（格雷格·西格爾，以下簡稱西格爾）的鏡頭下，世界各地的兒童食譜會是什么模樣？帶你來瞅瞅。
說起飲食習慣，往往是無形之中所養成的，我們并不會特別去想：“昨天晚餐吃了什么？前天晚餐又吃了什么？”而且說不定你已經都忘了。
西格爾以此作為開端，讓孩子們公布自己一周以來的食譜，并請來廚師把它們給料理出來，一開始只邀請了兒子和兒子的朋友們參與這項計劃，最后更擴及到世界各地的其他孩子們。
隨著拍攝的人物與類型越多，我們感受到了飲食差異化背后投射的群體特征和生活差異。但在最后，西格爾也發現了一個小現象，也許值得我們一起思考……
從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密：
《Daily Bread（日常飲食）》
1、Kawakanih Yawalapiti | 9歲 | 巴西馬托格羅索州
拍攝日期：2018.08.19
我們吃晚餐只需要5分鐘。
來自巴西西部原始叢林里的卡瓦卡尼(Kawakanih)穿著傳統服飾，身上涂著族群特有的圖騰與天然顏料，是當地的原住民。他們所住的村莊既沒有電，更沒有自來水，平時大部分時間她都在河里玩耍、做家務。
為了這次的拍攝，卡瓦卡尼和母親一路乘船，再轉乘巴士、汽車，花了31個小時才來到了位于巴西首都巴西利亞的攝影棚。
卡瓦卡尼說，在家鄉吃晚餐只需要5分鐘，看看畫面里的食材，確實沒有太繁復的烹煮技巧，全都是最原味的食材，大概可以理解為什么5分鐘就能吃晚餐了。
2、Anchal Sahani | 10歲 | 印度孟買
拍攝日期：2017.03.11
Anchal的愿望是重新上學，但她一直忙于家務以及照顧家中的小弟弟。
畫面里充滿著印度主食烙餅和咖喱，夾雜著一些小餅干、小零食，這是來自印度的Anchal一周的飲食記錄。
Anchal與她的父母和兩個兄弟姐妹住在孟買郊區的一個小屋子里，父親每天的收入不到5美元，但也足夠母親購買秋葵、花椰菜、扁豆、烤肉和咖喱等食材。
Anchal的愿望是希望能重新開始上學，她想成為一名老師，但現實是她一直忙于家務以及照顧家中的小弟弟。
從她的分享可以看出印度重男輕女的現象依舊嚴重，畫面里的Anchal，神情里想得很多，有些憂郁，不像她這個年紀的孩童該有的純真模樣。
3、Davi Ribeiro De Jesus | 12歲 | 巴西巴西利亞
拍攝日期：2018.08.18
信仰帶給他和家人知足與喜樂。
畫面里住在貧民窟的達維(Davi)有著極具感染力的笑容，三餐有牛奶、香蕉、大豆，原來貧民窟的生活并沒有想象中那么匱乏。
達維的父親以打零工為生，目前正在找新的工作，繼母則負責一日三餐，多數時候是豆類和米飯，偶爾會有一點豬肉，達維自己也會煮雞蛋、粥和面食，有時會有意外的點心，比如說甜的爆米花。他說從來沒有覺得餓過，接著又滿足地笑了，是信仰帶給他和他的家人知足與喜樂。
他的夢想是成為一名警察，他認為當警察總比當賊好。
4、Ademilson Francisco Dos Santos | 11歲 | 巴西戈亞斯州
拍攝日期：2018.08.19
“我們吃自家種植的農作物，時尚快捷的披薩漢堡挑不起我的食欲。”
同樣來自偏遠地區的阿德米爾森(Ademilson)，住家距離最近的城鎮有200公里，村里沒有電和自來水，遑論電視這種奢侈品，村民一般在附近的河邊洗澡、洗衣。
阿德米爾森家中一共有七個小孩，他是老幺，上午上學、下午則回到家幫忙父親耕種。父親種植了各種各樣的農作物：大米、地瓜、南瓜、豆類、小黃瓜......，另外他們也生產椰子油、芝麻及花生醬，就食材的豐富程度，勝過了很多地區。
在來到巴西利亞以前，他從未吃過披薩，直言這些垃圾食物無法引起食欲，對于阿德米爾森來說，代表著新潮時尚的垃圾食品，在家鄉菜面前一點也不吸引人。
5、Meissa Ndiaye | 11歲 | 塞內加爾達喀爾
拍攝日期：2017.08.30
邁薩的愿望是希望自己的父母（冰箱維修技術員）能夠移民到法國，這樣才有機會賺到足夠的錢。
邁薩(Meissa)是虔誠的穆斯林，是古蘭經學校的學生，他喜歡山羊肉和稀飯，盡管在一周的用餐日記中，他很少吃肉。通常，他們吃包著意大利面條、豌豆或炸土豆的法國面包，而每周有1、2次會叫外賣來吃。
邁薩最喜歡足球，并希望成為梅西或羅尼這樣的明星球員，如果有足夠的錢，他會想買一輛漂亮的小型跑車。他希望自己的爸爸媽媽（冰箱維修技術員）能夠移民到法國，這樣才有機會賺到足夠的錢。
你會發現，其實每一個孩子的飲食日記里，同時也呈現當地大多數家庭的普遍情況。前面這段話更是呈現了塞內加爾國內的生活水平，當地使用冰箱的家庭數量并不多，不足以供應像他父母這樣的工薪階層能賺到足夠的錢來撫養家庭。
6、Hank Segal | 8歲 | 美國洛杉磯
拍攝日期：2016.01.30
漢克說長大后想成為NASA的機械工程師，他對未來依舊有各種想象。
漢克(Hank)和父母生活在洛杉磯東北部的山麓丘陵地，父母種植西紅柿、洋薊、西葫蘆、豌豆、迷迭香、百里香、羅勒……等多樣蔬菜，這也構成了他的日常飲食。
漢克的夢想屬于好萊塢，他說長大后想成為NASA的機械工程師，他的夢想就如美國其他中產階層的小孩們一樣，對未來依舊有各種想象。
7、Beryl Oh Jynn | 8歲 | 馬來西亞吉隆坡
拍攝日期：2017.03.25
關于食物，貝麗爾最早的記憶是稀飯和蛋糕。
貝麗爾(Beryl)的父親是一名工程師，母親是專職家庭主婦，貝麗爾對食物最早的記憶是稀飯和蛋糕，她最喜歡的食物是意面。
從她的飲食日記里可以看到，這是一個很典型的亞洲家庭，以白飯、面食為主，烹飪方式也是我們所熟悉的煎炒燙，還有經典的煲湯。貝麗爾說，自己還在自家陽臺種了白菜和菠菜，并且強調自己不喜歡吃生姜，飲食習慣和大部分亞洲小孩沒有太大差異。
8、Sira Cissokho | 11歲 | 塞內加爾達喀爾
拍攝日期：2017.08.30
家里總共有9個孩子，她沒有辦法餐餐都吃飽。
相較于其他小朋友，希拉(Sira)的飲食略顯簡單了，家里總共有九個孩子，他們住在達喀爾北部的偏遠地方。希拉的父親是音樂家，母親是家庭主婦，這樣的家庭狀況讓她沒有辦法餐餐都吃飽。
希拉和她的家人吃的許多食物中，大部分都是家里所自種，包括小米和花生。
西格爾問她，你的夢想是什么？她說如果有足夠的錢，想讓父母去麥加旅行，麥加作為宗教第一大圣城，它是所有教徒有生之年都想朝圣的地方，在小小的西格爾心中，宗教已是她的精神糧食。
她更大方分享，在她所有的財產中，最珍惜的是祖父去世前送給她的手鐲。
9、Rosalie Durand | 10歲 | 法國尼斯
拍攝日期：2017.08.18
住在法國的羅莎莉，夢想有一天能去好萊塢的星光大道。
來自法國的羅莎莉(Rosalie)日常飲食十分健康，包括了許多新鮮的魚、生菜沙拉，這部分要歸功于她的父親，一位餐館老板，父親教她用自己喜歡的菜來做薄餅、沙拉和香腸。說到不喜歡的食物，她說：“菠菜和黃瓜。”
羅莎莉的夢想是希望有一天能去好萊塢的星光大道，她還說，如果有多余的錢，她想買帆船、甚至游艇。
10、June Grosser | 8歲 | 德國漢堡
拍攝日期：2017.08.11
朱妮說，她沒有榜樣和偶像，她認為自己有一天會成為別人的榜樣。
朱妮(June)最喜歡的食物是炸肉排，德國人是出了名的愛吃肉，朱妮的喜好不意外，但還好她還沒開始喝啤酒（笑）。她還說不喜歡咖喱、松露和西蘭花。晚餐時，朱妮多數時候聽父母談論政治、選舉和世界的動態。
她說，她沒有榜樣或者偶像那樣的人，因為她認為自己有一天會成為別人的榜樣。朱妮的自信來自于家庭所給予的視野，這對她未來的人生幾乎可說是十分加分。
11、Andrea Testa | 9歲 | 意大利卡塔尼亞
拍攝日期：2017.08.23
“希望以后成為醫生，聽說醫生能賺很多錢。”
安德里亞(Andrea)的父親是意大利軍隊的一名軍官，母親是家庭主婦。安德里亞最喜歡的食物是通心粉配上大量培根，非常意大利的意大利飲食。
從安德里亞的日常飲食可以發現有大量輕食，輕食就是指那些少油、少鹽方式烹煮的食物，也就是大家常說的“地中海飲食”，他整個人給人的感覺也是十分健康、精實的小朋友。
安德里亞說，希望以后能成為一名醫生，他覺得醫生能賺很多錢。
12、Yusuf Abdullah Al Muhairi | 9歲 | 阿拉伯聯合酋長國迪拜
拍攝日期：2018.08.12
尤瑟夫喜歡閱讀、繪畫、攀爬、騎馬和科學，他認為自己長大后會成為飛行員或警察。
來自迪拜的尤瑟夫(Yusuf)，從他的食譜里面，其實已經看不太出阿拉伯地區的飲食文化了，整體感覺更偏向西式一點。
尤瑟夫喜歡閱讀、繪畫、攀爬、騎馬和科學，他認為自己長大后會成為飛行員或警察。
如果他有錢，就去買一輛法拉利，而他的偶像是蝙蝠俠和他的母親。有錢就去買法拉利，迪拜小孩的夢想不出所料，很迪拜。
13、Isaiah Dedrick | 16歲 | 美國加州長灘
拍攝日期：2016.03.20
拍攝完后，以賽亞決定從他的飲食中減少垃圾食品。
來自美國，以賽亞(Isaiah)最喜歡的食物是橘子雞（作法類似糖醋排骨）和炒飯，跟想象中的美國人不太一樣呢！
從照片里可以看到大量的垃圾食物和零食，就在拍完以后，以賽亞決定從他的飲食中減少零食；同時他說，希望這個世界上再也沒有人因為饑餓而死亡。
在拍攝過程里面，除了以賽亞，還有其他的孩子和父母也同樣受到了一些刺激，并進行了改變，父母發現孩子們吃了太多零食，決定嚴格控管，這大概是西格爾攝影計劃里，意外的收獲。
餐餐都出現的薯條、漢堡，怎么回事？
從西格爾這一系列的攝影作品中，除了可以看見各地飲食習慣及個人喜好的多樣化外，更發現明明環境、經濟發展都不同，但為什么幾乎每個畫面里都會出現，被稱為“垃圾食品”的薯條、漢堡和披薩？
盡管當地飲食文化鮮明，仍少不了零星的漢堡、披薩出現
分別來自：意大利、印度、塞內加爾
有在關注飲食健康的朋友，肯定注意到今年彭博社所公布“2019全球最健康國家”指數排名，美國位列第35名，不健康的飲食文化占據了很大因素，從Ana的飲食日記可以略窺一二，你看，滿滿的垃圾食品。
Ana | 美國洛杉磯
位于地中海地區的西班牙、意大利，以少油、少鹽、輕料理的“地中海飲食”，被譽為是世界上最健康的飲食方式之一，更被減肥達人奉為圭臬，風靡全球。
地中海飲食
Photo by Brooke Lark on unsplash
但同樣位于意大利南部的小島——西西里島，畫面中略顯肥胖的Paolo，飲食日記里卻充斥著：薯條、漢堡、披薩，說好的地中海飲食呢？這現象正說明了這個已經存在許久的問題：全球化下“飲食的趨同性”。
Paolo | 意大利西西里島
2018年糧農組織(FAO)總干事達席爾瓦就曾表示，全球化的食品體系發展并沒有按照人們預料的，讓多樣食物進行互通，從而給更多人更健康豐富的飲食生活，反而導致年輕人肥胖和超重的問題，便宜和方便成為了垃圾食品盛行的主要原因。
飲食趨同性除了對孩子們的健康產生影響，更有對世界飲食文化獨特性的干擾，西格爾希望通過拍攝計劃，讓大眾注意到全球化讓世界的距離縮小了，卻也吞噬了很多我們渺小脆弱的獨特文化，借由鏡頭讓大家看見問題的嚴重性，影響人們愿意從自身做起，開始改變。
透過鏡頭探索世界
一直以來西格爾透過鏡頭，身體力行到世界各地去探索，從生活的方方面面獲得靈感，并且以“社會學家”的角度來從事他的攝影創作。
攝影師西格爾
Photo by Gregg Segal on Facebook
西格爾透過創作延伸那些他所關心的社會議題：環保、種族、疾病等，他擅長使用畫面及文字傳達鏡頭外看不見的故事和隱藏的價值觀。
看看過去他所完成的拍攝計劃，無不透露著西格爾是個熱愛觀察的“生活觀察家”：
《7 Days of Garbage（七日垃圾）》
以“環保”為探討方向，西格爾邀請家人、朋友和鄰居一起完成了這個計劃，他讓他們把自己7天以來的垃圾留下來，包含了所謂“可回收垃圾”。
為什么特別強調了所謂“可回收垃圾”？就西格爾角度，他認為可回收是個偽命題，當我們自以為制造的垃圾還不夠多的時候，我們就說垃圾可回收，但實際上可回收垃圾最后的實際利用程度卻是非常低的，多數時候也還是跟著一般垃圾一起燒毀。
在這個項目里，他最希望能達成的目標，不是做好回收，而是減少垃圾、不過度消費，這才是對地球最友善的方式。
從鏡頭下可以看見人們的浪費，也展示每個人價值觀的不同，我們買了什么、用了什么，什么才是真正需要的，俯視一看就能很清楚。
看到畫面里的孩童，你是不是也忍不住會思考：我們想留給后代一個什么樣的地球？
《Remembered（記得）》
《記得》是一組拍攝患有“阿茲海默癥”老人家為主題的故事，在他們的世界里，因為時空的混淆，過去成為了現在的一部分。也就是說，他們常常有一種活在過去的錯覺。
西格爾通過投影的方式，把過去的他們投影在墻上，這些投影畫面都是老人家最光輝燦爛的那一幕。他說，我們通常只看見老年人的現在而忘了他們曾經是誰。通過這些照片，他希望人們能夠感受到這些老人是確確實實被愛，并且也曾充滿活力、充滿激情。
西格爾說，我們常常很難活在當下，總是焦慮以后的事情，當看著這些患病的老人家，他希望我們能更多地去關愛他們、關注自己和現在，因為多數時候陷在其中的老人家，他們已失去了對“時空”的掌握能力，但我們還有機會。
《The Public Pool（公共游泳池）》
來到公共游泳池，你的第一個印象或感覺是什么？人山人海，好像怎么游都很擠？
但在西格爾的眼中，公共游泳池卻是個極其“開放”的場域。因為這里容納了來自各地的人們，大家脫下披在身上的外衣，卸下被種族、地位、階層等與人本身無關的外在屬性和標簽，享受著最自然最原始的互動與快樂，兩不“歧視”。
這個項目源自于西格爾對美國各地公共游泳池的觀察所得來的靈感。在西方世界，種族議題是個禁忌，大家無不小心翼翼處理這個話題，而西格爾用這樣的方式來表達，以一種不同于以往的視角，間接地來探討種族歧視。
想讓世界更好，從自己做起
西格爾用鏡頭訴說他所看見的世界，他走訪各地，用行動說服大家去做那些可以讓世界更好的事情，對他來說，鏡頭不僅僅是記錄之用，它是負有使命的。
常常我們感嘆世道混亂，總想做些什么改變世界，但其實不需要太大，你的一步一腳印，就能成就偉大。
如果你還想看更多西格爾的作品，點擊下列“Gregg Segal Official Website”就可以了哦！
參考資料：
Gregg Segal Official Website
《25 Kids From Around The World Photographed With What They Eat In One Week》
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作者公眾號： 數英DIGITALING (ID: digitaling)
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