域外來風 ▎奧地利Nikolaihof葡萄酒遠銷海內外的4X3運營秘法
近幾日，在深度考察、體驗奧地利杏產業同時，中蔬協農業品牌促進委員會會長、藍獅農業品牌營銷機構董事長劉一辰與鄉村研學團成員也一起走進了Nikolaihof酒莊。
Nikolaihof作為瓦豪地區酒莊代表，葡萄酒產品遠銷海內外，是當地的葡萄產業代表品牌。
總結Nikolaihof酒莊運營經驗，劉一辰認為其的成功之處在于通過系統完善供應鏈、打造差異化品質、傳承匠心文化和提高場景體驗4大環節，每環節重視3個關鍵點，從而形成了一個以葡萄為基礎，融合自然、技術、歷史、生活等多種元素于一體的4X3運營閉環系統。
4大環節之供應鏈完善：推動產區、產業、產品3產聯動，打造高品質葡萄酒。
產區推崇歷史：Nikolaiho是奧地利最著名也最古老的酒莊，是瓦豪地區唯一一家生物動力法酒莊，更是世界上第一個獲得健康葡萄酒獎的酒莊。
產業延伸鏈條：Nikolaiho酒莊只有22公頃的葡萄園，擁有可存放11.4萬瓶酒的古老酒窖，年產葡萄酒8萬瓶，具有10多種款式，其產品遠銷海內外。同時Nikolaiho酒莊也是一個體驗、交流的場所，提供參觀、品酒、餐飲、住宿等服務。此外，基于化妝品生產技術和葡萄籽原料，酒莊還衍生了化妝品行業，從而在傳統產業中，實現了創新。
產品重視健康：Nikolaihof葡萄酒進行有機生產，富含有益健康活性物質。
4大環節之品質鑄差異：實現葡萄酒品質、品味、品牌3品協同。
在葡萄酒品質打造上，堅決執行生物動力法的理念、技術與標準。Nikolaihof葡萄園在葡萄種植和生長上不使用除草劑、殺蟲劑，遵循自然規律。釀酒時不添加各種酶和人工酵母，只使用天然酵母且盡可能少添加SO2。
同時，Nikolaihof酒莊堅信葡萄酒年份越久、品質越好。如其著名的葡萄酒1995年份窖藏雷司令，在古窖中儲放了17年，才進行裝瓶。
Nikolaihof酒莊，堅持天人合一的生態觀和天然的葡萄種植與葡萄酒釀造理念，讓釀出的葡萄酒具有風土特色、不可復制。從而在消費者心智中，形成Nikolaihof葡萄酒不是價格而是價值，不是品嘗而是品味的認知。
4大環節之傳承匠心文化：用心、匠心、恒心三心協力，發展產業。
Nikolaihof酒莊歷史悠久。在1893年，Saahs家族購買下酒莊，一心一意打造葡萄酒。
在葡萄種植前，先用4-5年的時間，種植養土的植物。為葡萄樹實現松土、保持水分、充足養分的功能。在種植葡萄4-5年內，不進行葡萄采摘，對葡萄的根部進行精心養育，使葡萄根強壯、健康，可抵御病蟲害。遵循自然規律，用生態的理念對葡萄園進行管護。
傳承古法技藝。如為了制作酒莊的某款酒，使用一臺制作于三百年前的木質壓榨機。為打造品質，酒莊所有葡萄酒都會儲藏一定年份。年份越久、品質越好。
Nikolaihof酒莊正是秉承匠心精神，用心，長久地發展葡萄酒，并將這種精神形成文化，在家族中代代傳承。
4大環節之場景體驗：生意、生活、生命的融合。
置身葡萄莊園，像是品味生活。家族成員會為參觀者講解葡萄種植的傳承及酒莊的歷史，感恩，敬畏自然和莊園建筑。在品酒過程中，不只讓游客喜歡上酒莊葡萄酒，更從欣賞、鑒賞的層面，讓游客形成深度認知。
莊園環境優雅，無論在何處，都能感到文化的傳承和自然狀態下的生態、生產和生活，猶如詩意畫境。
劉一辰感悟：中國鄉村建設和農業發展，并非一朝一夕。奧地利這種特色農業值得我們借鑒，但重要的是學習其生態的農業理念，讓人與自然和諧相處，更要形成獨特文化，傳承歷史和工匠精神，不斷創新。只有這樣，鄉村才能實現真正振興和永續發展。
藍獅農業品牌策劃機構董事長,中國新農業三兄弟之一,農業品牌策劃專家劉一辰互動交流微信號：lanshi99；瀏覽更多精彩文章lanshiCH。
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