從“國民牛奶”到“爸媽專屬”：伊利正在被誰拋棄？

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舉報 2025-05-13

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在中國乳制品行業的版圖上，伊利長期占據著“龍頭”位置，但其光環之下，暗流涌動，2024年伊利實現營業總收入1157.80億元，穩居亞洲乳業第一，剔除商譽減值后凈利潤115.39億元，同比增長12.2%看似蓬勃的數據背后，卻是行業增速放緩、成本攀升、競爭白熱化的殘酷現實。數據顯示，伊利市場份額雖仍以28.5%位居第一，但與蒙牛（25.3%）的差距逐漸縮小，而區域乳企如光明（7.1%）、新希望（4.8%）通過差異化策略蠶食市場，新興品牌如簡愛、樂純等則以高端化、功能化產品沖擊傳統格局。這片紅海中，伊利看似穩固的江山，實則危機四伏。

更令人側目的是，消費者的覺醒讓危機進一步加劇。《2024中國乳制品消費白皮書》顯示，73%的受訪者將“零添加”“有機溯源”作為選購首要標準，而伊利核心產品安慕希、金典的配料表中，“食品添加劑≥3種”的標簽成為社交平臺熱議焦點。當Z世代用“成分黨”的顯微鏡審視產品時，伊利引以為傲的渠道優勢與營銷攻勢，正在遭遇前所未有的信任挑戰。

伊利的全產業鏈之困

乳制品行業，掌控奶源意味著掌控命脈。伊利憑借“從牧場到餐桌”的全產業鏈模式，一度構筑起行業壁壘，但2024年，這一模式卻深陷成本泥潭。全球原奶價格飆升、環保政策高壓、國際奶源爭奪白熱化，多重壓力下，伊利的全產業鏈布局非但未能成為優勢，反而暴露了重資產模式的致命短板，高成本、低靈活性、抗風險能力脆弱。

2024年，全球乳業陷入“原奶荒”。受氣候異常、地緣沖突影響，國際原奶價格同比暴漲12%，國內牧場飼料成本因玉米、大豆價格波動攀升18%，直接推高國內原奶收購價。伊利財報顯示，其原奶采購成本占營收比重從2023年的35%激增至2024年的41%，毛利率同比下滑2.3個百分點至32.1%，創十年新低。

相比之下，蒙牛通過參股現代牧業、圣牧高科等上游企業，以股權綁定鎖定低價奶源，將原奶成本占比控制在37%，毛利率維持在33.5%。伊利引以為傲的自有牧場，在成本控制上反而成了“負資產”。

而在“雙碳”目標下，環保政策成為懸在牧場頭上的利劍。伊利旗下規模化牧場需投入巨資升級環保設施，碳排放監測系統年運維費用逾800萬元。重資產模式本為保障奶源安全，卻因政策高壓淪為資金“黑洞”。更嚴峻的是，2024年內蒙古、河北等地遭遇極端干旱，伊利自有牧場產奶量驟降15%，直接損失超7億元。反觀蒙牛，其輕資產模式通過第三方牧場合作轉移風險，既規避了環保投入的剛性支出，又能在奶源緊張時靈活調配資源。伊利的全產業鏈，在不確定的環境中顯得笨重而脆弱。

暗流涌動的行業圍剿

當伊利在常溫奶的護城河內固守城池時，城外的戰火已燒至每一個戰略要地。蒙牛的資本鐮刀、光明的技術鐵騎、君樂寶的草根大軍，正從不同維度撕開伊利帝國的防線。這場乳業版的“楚漢之爭”，沒有溫情脈脈的謙讓，只有刀刀見血的生死搏殺。

第一，蒙牛揮舞資本大旗，上演“鈔能力”圍剿

2024年蒙牛完成對妙可藍多82%股權的收購后，蒙牛奶酪業務營收暴增278%，兒童零食市場瞬間被蒙牛系產品占領，從奶酪棒到高鈣餅干，超市貨架上每三個兒童零食包裝就有一個印著蒙牛的Logo。更狠辣的殺招藏在奶粉戰場：控股雅士利后，蒙牛嬰配粉毛利率飆升至62.3%，直接刺向伊利的利潤腹地。但這僅僅是冰山一角，蒙牛旗下創投平臺已悄然參股17家乳業上下游企業，從益生菌菌株研發到乳清蛋白提取技術，每一個布局都在構建“乳業帝國2.0”。

第二，光明乳業掀起冷鏈革命，技術利刃直插咽喉

擠奶機器人精準記錄每頭奶牛的產奶數據，AGV運輸車在零下2℃的車間無聲穿梭，AI品控系統能在0.3秒內識別百萬分之一的微生物超標，這套耗資23億元的智能系統，讓光明72小時鮮奶的產能提升40%，人力成本驟降65%。更可怕的是其擴張速度：2024年全國12個核心城市群復制該模式后，光明低溫鮮奶市占率三年翻倍至28.4%。反觀伊利，首個智能化鮮奶工廠2024年才破土動工，關鍵殺菌設備依賴日本進口，交貨周期排到2026年。

第三，外資巨頭的回馬槍與新勢力的跨界絞殺

戰局遠未止步于傳統對手。達能悄然重啟中國嬰配粉產線，雅培攜HMO配方奶粉卷土重來，外資巨頭的反攻讓伊利的高端化戰略雪上加霜。更兇險的威脅來自行業之外：農夫山泉推出含乳鐵蛋白的功能飲料，元氣森林殺入低溫酸奶賽道，甚至連美團都開始試點社區鮮奶直供。這些跨界玩家帶著互聯網思維和資本熱錢，正在乳業戰場投下一顆顆“深水炸彈”。

前路何在？伊利的破局之路

在乳業紅海中，規模曾是伊利碾壓對手的利器，如今卻成了拖慢轉身的鐐銬。面對增速放緩、利潤萎縮、新勢力崛起的三重絞殺，伊利的突圍之路布滿悖論，既要捍衛市場份額，又需打破同質化困局；既要依賴傳統渠道，又不得不向新消費勢力低頭；既要堅守全產業鏈的“安全壁壘”，又不得不直面重資產模式的效率之殤。

所謂“高端化”，不過是存量市場的內卷游戲。當全行業都在標榜有機、A2蛋白、零添加時，伊利的高端產品線早已淹沒在同質化競爭的泥潭中。價格戰愈演愈烈，利潤率節節敗退，所謂的升級不過是把成本轉嫁給消費者，卻未能創造真正的價值壁壘。更危險的是，當“高端”淪為營銷話術，消費者開始用清醒的目光審視配料表與性價比，伊利的品牌溢價正在加速蒸發。

“健康化”的藍圖則更像一場遲到的追趕。功能性乳品、代餐市場的戰局早已白熱化，后來者想要分一杯羹，需要的不只是技術儲備，更是對消費需求的敏銳洞察。然而，當伊利還在實驗室里調試配方時，市場已被細分賽道的小巨頭瓜分殆盡。更諷刺的是，其引以為傲的供應鏈與渠道網絡，在大健康領域的跨界競爭中反而成了拖累，乳制品的基因難以支撐品類擴張的野心，消費者的認知慣性更是如同一道無形的高墻。

最致命的或許是戰略定力的缺失。面對增長壓力，伊利一邊高喊“長期主義”，一邊在財報季用短期手段粉飾業績；一邊宣稱要“顛覆創新”，一邊在研發投入上錙銖必較。這種撕裂感讓轉型更像一場精心設計的表演，臺前是PPT上炫目的未來圖景，幕后卻是KPI驅動下的保守與短視。當市場耐心逐漸耗盡，投資者開始用腳投票，這場關乎生死的轉型已容不得半分搖擺。

當消費者舉起“成分黨”的放大鏡，當中小乳企在夾縫中尋找“小而美”的生存之道，當國際巨頭用創新和ESG（環境、社會、公司治理）構建壁壘，伊利若仍沉迷于“壟斷-壓價-擴張”的舊劇本，終將被時代拋棄。牛奶的本質是營養與信任，而非資本的游戲。伊利需要的不是更大的牧場，而是一場從靈魂到供應鏈的徹底革命。

乳業的未來，不在財報的數字里，而在每一杯讓消費者安心喝下的牛奶中。

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