杭州康萊德酒店里安餐廳蟬聯三年米其林指南入選餐廳

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舉報 2025-05-08

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在最新發布的"2025杭州米其林指南"中，希爾頓集團旗下杭州康萊德酒店的里安餐廳再度榮膺米其林指南入選餐廳殊榮。坐落于酒店50層的里安餐廳，是一家融匯多地菜式精髓的創新杭幫菜餐廳，同時也是杭城知名的景觀餐廳之一。餐廳以"太太的客廳"為設計靈感，始終致力于為賓客打造富有創意的餐飲體驗，在競爭激烈的杭州餐飲市場中獨樹一幟，深受賓客青睞。

里安餐廳行政總廚薛雙超擁有十余年高端餐飲從業經驗，曾先后在上海、北京、江蘇、深圳等地的高級餐廳學習與工作，深諳各地烹飪精髓，熟稔優質食材特性。在菜品創作上，薛雙超總廚巧妙融合大江南北菜肴的特色與口味，結合個人烹飪理念，精選優質食材，運用創新技法，打造出簡約而不簡單的佳肴。他為里安餐廳精心設計的本地創新菜式，不僅風味獨特、令人回味，更以藝術化的呈現方式，為食客帶來視覺與味覺的雙重享受。

里安麻婆豆腐龍蝦深受食客喜愛，師傅們通過匠心打造，用一鍋經5-6小時熬制的蝦湯作為湯底，因地制宜的改良麻婆豆腐的傳統味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優選食材，回味無窮。果丹皮鵝肝山核桃將酸甜可口的新鮮山楂做成薄至1.5毫米的果丹皮，包裹著低溫烹飪三小時的鵝肥肝，醇厚濃郁。踏雪酥肉選用黑毛豬的五花腩部位，提前腌制入味，當日烘烤，確保食品的新鮮程度，口感肥而不膩，柴而不干，酥化爽脆，上桌之前以糖霜和蔓越莓做點綴，既中和油膩，又為這道粵菜景點增添美感。

杭州康萊德酒店里安餐廳位于50層，坐擁杭州高空景觀。餐廳設計靈感為"太太的客廳"，體現主人以優雅的姿態為客人奉上各式精美菜式。餐廳的菜品基于中餐廳行政總廚薛雙超及其團隊對于傳統杭幫菜的理解基礎上，加之杭幫菜領軍人物——俞斌的整體創意理念，博采眾長，精工細作，將新鮮時令食材與匠心廚藝巧妙結合。

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