喜識冰糖葫蘆：以健康化與品牌化創(chuàng)新，開啟傳統(tǒng)小吃的零食革命

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舉報 2025-04-10

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在健康輕食理念持續(xù)深化的今天，餐飲賽道從來不缺新玩家。曾將街頭糖葫蘆年銷推至2.5億串的國潮品牌喜識冰糖葫蘆同樣不甘落后，在產品布局、供應體系、品牌運營等方面進行全鏈路健康化升級，向健康零食市場進軍。

從“高糖負擔”到“輕享甜蜜”，喜識冰糖葫蘆打造健康零食

根據艾媒咨詢的數據，健康零食市場規(guī)模自2010年起持續(xù)增長，預計到2025年將達到1239億元。這一趨勢反映了消費者對健康飲食的關注度提高，對零食的成分、營養(yǎng)價值以及是否含有添加劑等越來越關注。

作為我國擁有深厚歷史的傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆往往因高糖含量，讓注重低糖飲食的消費者望而卻步。

2003年，喜識冰糖葫蘆全國第一家門店石家莊千品府店開業(yè)，主打傳統(tǒng)工藝冰糖葫蘆。截至目前，喜識現在已發(fā)展到了全國700多家，去年5月，其在韓國開設了首家海外店鋪，喜識全球合作伙伴招募行動由此正式落地。

無論是制作工藝還是產品規(guī)劃，甚至是設備的使用，都能看出喜識正通過一系列革新行動推動傳統(tǒng)小吃冰糖葫蘆向健康零食轉型。

最直觀的體現是，喜識改良了冰糖葫蘆的制作工藝，在保證冰糖葫蘆獨特風味的前提下，通過精準控制糖液的濃度與熬制時間，使糖衣在保持薄脆口感的同時，減少用糖量，降低消費者糖分攝入。

此外，喜識自建8000畝山楂種植基地，所產山楂需通過208項檢測，符合綠色食品A級標準才能進入制作流程。為了確保山楂的綠色有機品質，從山楂的采摘到篩選，再到清洗、去核、去蒂、去臍等多道工序，喜識均采用標準化流程，僅山楂清洗就要經歷泡、滾、噴三道工序。

2019年，喜識在國內首次研創(chuàng)推出盒裝小串冰糖葫蘆，開啟冰糖葫蘆小串新時代，這讓傳統(tǒng)冰糖葫蘆離健康零食更近了一步。

一直以來，街邊常見的冰糖葫蘆均以大串為顯著標志。喜識首創(chuàng)的小串冰糖葫蘆不僅便攜干凈，單次消費還能體驗多種口味，傳統(tǒng)大串糖葫蘆的“甜蜜負擔”由此消減。喜識還將傳統(tǒng)的圓竹簽改為環(huán)保的扁簽，解決安全問題，同時符合人們對綠色消費的追求。

更關鍵的一點是喜識借助“盒裝”的形式將冰糖葫蘆甜品化，迎合了年輕人的喜好，開創(chuàng)性地賦予冰糖葫蘆便于分享的社交屬性。這種方便攜帶的零食化包裝，打破了傳統(tǒng)長串糖葫蘆的場景限制，無論是學校、公園，還是辦公場所，消費者都能隨時隨地輕松享用，也不用擔心糖分過高。

此外，針對辦公族、學生族等需要便捷零食的群體，喜識還立體化的研發(fā)了獨立包裝的山楂制品等多維度健康零食產品線，讓更多人喜歡上喜識的綠色健康山楂。

從“高糖負擔”到“輕享甜蜜”，喜識在傳統(tǒng)小吃賽道掀起了一場“零食化改革”，傳統(tǒng)冰糖葫蘆也實現了從街邊小吃到國潮零食的華麗轉身。

從小吃品類到零食品牌，喜識實現傳統(tǒng)小吃年輕化表達

不僅在產品端發(fā)力，喜識還在供應端將冰糖葫蘆的健康化、零食化進行到底。

2013年，喜識供應鏈體系正式運營。在統(tǒng)一的供應鏈體系之下，喜識實現了冰糖葫蘆原料及山楂制品等產品的總部標準化統(tǒng)一配送，自建的物流支持體系能及時送貨上門，優(yōu)化了資源配置，提升了產品品質的一致性和服務可靠性。

相較于傳統(tǒng)小作坊依賴經驗式采購與存儲環(huán)境局限性導致的原料損耗率高，喜識還引入了先進的庫存管理系統(tǒng)，總部能夠實時監(jiān)控原材料庫存水平，確保門店山楂等原材料的穩(wěn)定供應，提升庫存周轉率提升的同時，降低門店損耗率。

此外，喜識還為加盟商提供全方位的線上運營支持，通過搭建專業(yè)的線上平臺，加盟商可以方便地進行店鋪管理、訂單處理、庫存查詢等操作，提高運營管理的效率。和供應體系、門店運營一樣保持高水準的，還有品牌的傳播運營。

比如在營銷方面，零食品牌各類新玩法不斷，喜識深挖傳統(tǒng)冰糖葫蘆背后的歷史底蘊，創(chuàng)設富有品牌調性的喜識IP——表情逗趣的卡通形象“小喜“。以“小喜”IP為基礎衍生的周邊、表情包，既符合現代年輕人的審美，又將冰糖葫蘆背后的傳統(tǒng)文化進行展現，極大地觸發(fā)消費者在社交平臺的二次傳播，喜識品牌也借此融入年輕人的生活。

還有喜識“一米大串”冰糖葫蘆，以其反差和創(chuàng)新吸引了大量顧客，形成了強大的自傳播效應，“一米大串”相關話題在各大社交平臺屢上熱搜，再次引領行業(yè)潮流，抖音相關話題播放量超5億次。

可以說，通過供應體系數字化、品牌營銷年輕化，喜識進一步打破了街邊小吃“有品類無品牌”的困境，推動冰糖葫蘆實現了從小吃品類到零食品牌的躍遷，品牌溢價也得到提升。

在健康消費浪潮奔涌向前的大背景下，喜識冰糖葫蘆所掀起的這場“健康化零食革命”，已然超脫了單一品牌創(chuàng)新的范疇，成為傳統(tǒng)美食進階發(fā)展的新維度。其意義不僅在于為消費者帶來了既美味又健康的食品，更在于多重承壓之下，喜識沒有“向下”求索，而是從產品、體驗、運營等方方面面去尋找更多元的解題思路，這種更加理性的探索，似乎才是正確的破局之道。

而這條兼顧傳承與創(chuàng)新、契合現代健康消費趨勢的發(fā)展新路徑，將激勵著更多傳統(tǒng)美食品牌踏上創(chuàng)新轉型之旅，共同推動行業(yè)邁向新的發(fā)展高峰。

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