奈雪的茶破局之戰：搶占“輕養茶開創者”認知高地，絕地翻盤
奈雪的茶，從新茶飲第一股到陷入虧損泥潭
奈雪的茶創立于2015年，以“茶飲+歐包”模式進入新茶飲市場，成功打造“霸氣玉油柑”、“鴨屎香寶藏茶”等多款行業爆品，形成了“現制茶飲、奈雪茗茶、RTD瓶裝茶、輕飲輕食、奈雪茶院”等多業務版塊。截至2024年9月底，奈雪的茶已覆蓋全國近100個城市，擁有1884家門店。
奈雪的茶創立于2015年，以“茶飲+歐包”模式進入新茶飲市場，成功打造“霸氣玉油柑”、“鴨屎香寶藏茶”等多款行業爆品，形成了“現制茶飲、奈雪茗茶、RTD瓶裝茶、輕飲輕食、奈雪茶院”等多業務版塊。截至2024年9月底，奈雪的茶已覆蓋全國近100個城市，擁有1884家門店，形成全域布局態勢。
2021年6月30日，奈雪的茶以"新茶飲第一股"身份登陸港交所，市值一度飆升至323.5億港元，創下茶飲行業資本神話，成為奈雪高光時刻。然而不到4年時間，其市值已跌破20億港元，縮水幅度超9成。
2025年3月7日，奈雪發布盈利預警，2024年度收入約48億至51億元，經調整凈虧損約8.8億至9.7億元，自2021年以來，奈雪已累計虧損15億。奈雪的茶，已深陷虧損泥潭中。
戰略錯配：陷入偽高端陷阱
奈雪定位為高端新中式茶飲，以茶飲界愛馬仕自居，但未形成品牌溢價，客單價持續下滑，高端標簽名存實亡。
形象搖擺：品牌形象認知模糊
奈雪起初主打日系風格，塑造出清新、簡約的茶飲形象，后從日系風格轉向新中式國潮，但未形成清晰的文化符號，品牌調性的搖擺，讓消費者對奈雪的形象認知模糊。
大店魔咒：運營成本高昂
奈雪自2015年創立之初便對標星巴克，堅持“大店+第三空間”的經營模式，結合“茶飲+軟歐包”的產品組合，導致租金與運營成本高昂，而坪效卻未能達到預期，許多門店難以實現盈虧平衡。
自營枷鎖：錯失行業發展風口
奈雪在早期選擇重資產的自營模式，在其它新茶飲品牌跑馬圈地時期，這種模式限制了奈雪的擴張速度與規模效應，錯失了新茶飲行業快速擴張的風口。
加盟刺客：門檻限制拒人千里
奈雪2023年開放加盟，但其高昂的加盟費用直接將中小投資者拒之門外，限制了奈雪的擴張速度和市場滲透率，錯失更多潛在的市場機會。
創新疲軟：爆品斷層用戶流失
奈雪憑借“霸氣玉油柑”等爆款產品成功出圈，后續未能持續推出具有市場影響力的現象級產品，缺乏標志性產品，使其在激烈的市場競爭中逐漸失去吸引力。
各自為戰：業務板塊缺乏戰略協同
奈雪近年來嘗試多元化布局，包括茶飲、軟歐包、奈雪茗茶、RTD瓶裝茶、輕飲輕食店以及奈雪茶院等多個業務線。然而，這些業務之間缺乏有效的戰略協同，導致資源分散，難以實現規模化效應。
資本背刺：集體出逃敲響警鐘
奈雪的早期投資者天圖資本、太盟投資等頻繁減持股份，反映出資本市場對奈雪未來增長潛力的信心不足。
教員在《矛盾論》中深刻指出：“如果是存在著兩個以上矛盾的復雜過程的話，就要用全力找出它的主要矛盾。捉住了這個主要矛盾，一切問題就迎刃而解了 。”
在奈雪諸多的困局中，必有一個主要矛盾，捉住奈雪當下的主要矛盾，也就捉住了奈雪破局的關鍵點，解決了這個主要矛盾，奈雪當前面臨的困局就能迎刃而解。
商業競爭的本質：位置之爭
商業競爭首先是位置之爭，企業勝出的關鍵是識別并卡位市場的優勢位置，在優勢位置建立認知制高點，獲得市場控制權。
霸王茶姬占據“現代東方茶”的優勢位置，以原葉茶、東方美學形成差異化優勢。
喜茶占據”新茶飲開創者”的優勢位置，通過產品迭代和聯名營銷鞏固高端心智。
滬上阿姨占據”摩登東方茶”的優勢位置，將東方女性與海派元素融合，演繹東方摩登茶生活。
蜜雪冰城以總成本領先戰略占據”低價茶飲”優勢位置，通過低價+密集門店占領下沉市場。
古茗占據”國民茶飲”優勢位置，以高性價比和廣泛覆蓋贏得消費者青睞。
這一主要矛盾導致奈雪的戰略錯配、品牌定位模糊、形象認知搖擺，溢價能力不足、產品創新乏力、坪效難達預期等一系列連鎖反應。
看趨勢：
Z世代及新中產對健康茶飲，養生水需求激增，健康化已成不可逆的潮流。2024年現制養生茶飲賽道規模約百億元，同比增長113%，成為茶飲賽道新增長點。全國已出現數十個草本養生的茶飲品牌，如陸藜·開了個方子、茶乙己、青楠五味茶、椿風、知嘛健康、百草間等，但尚未出現領導品牌。
抓優勢：
奈雪在茶飲行業首個推出“不加糖蔬果茶”系列，打造了“每日500蔬果瓶”“瘦瘦小綠瓶”等明星單品，掀起消費熱潮，打開了新一輪茶飲創新大門。在健康、養生茶飲領域，奈雪已積累了一定的認知基礎，具備在養生茶飲賽道上的先發優勢。
抓住養生茶飲消費趨勢，放大自身優勢，奈雪應錨定養生茶飲賽道，搶占“輕養茶開創者”這一優勢位置，將先發優勢轉化為認知優勢，形成戰略制高點。
重構茶飲市場格局，建立"輕養茶=奈雪"的認知，形成心智壟斷。
輕養+現制茶
將傳統中式養生理念與現代茶飲結合，打造輕度養生茶飲。
四季輕養茶系列：開發“春潤肝、夏清心、秋潤燥、冬固本”季節性養生茶飲；
草本輕養茶系列：開發枸杞、普洱、陳皮、洛神花等草本系列茶飲；
超級食材系列：開發巴西莓粉（抗氧化）、羽衣甘藍、黑枸杞（花青素）、奇亞籽（膳食纖維）等超級食材爆款產品。
輕養+輕食餐
圍繞職場、健身、療愈三大場景，提供輕食解決方案。
職場套餐：針對久坐辦公、節奏快、飲食不規律的職場人群，兼顧飽腹感與熱量控制，開發營養均衡的產品；
健身套餐：專為增肌塑形人群打造的輕食餐，促進形體塑造與脂肪代謝；
療愈套餐：針對高壓職場人、情緒易波動群體，提供低負擔天然食材，調節神經系統，緩解焦慮。
輕養+軟歐包
將傳統軟歐包升級為“輕養軟歐包”，融入滋補食材與超級食物成分。
益生菌系列：在全麥基底、植物蛋白基礎上，添加膳食纖維、益生菌等成分；
養生包系列：融入紅棗、山藥、黑芝麻等傳統滋補食材，進行產品開發。
輕養+瓶裝飲料
開發“即飲型輕養飲品”，滿足快節奏生活中的健康需求。
草本系列：開發消脂解膩，促進代謝，養血調經，煥顏美容類草本飲品；
超級食物系列：開發添加螺旋藻粉、羽衣甘藍、黑枸杞（花青素）、奇亞籽等具有抗氧化，延緩衰老提升代謝的飲品。
輕養+生活空間
以“輕養生活+”為理念，打造“沉浸式輕養體驗空間”
融合“輕養茶咖區、輕食工坊、軟歐包烘焙坊、瓶裝輕養站”，將傳統茶飲店升級為"輕養生活方式體驗區，成為都市人群的“輕養生活主場”，實現坪效與品牌價值的雙重提升。
輕養+養心茶
對奈雪茗茶進行升級，通過"珍稀茶源+大師IP+文化賦能"，打造養心茶、非遺大師定制養心茶，“茶+香氛”養心禮盒，“茶+文創藝術套裝等系列產品。
輕養+養心殿
將奈雪茶院升級為“東方人的養心殿”，營造出獨具魅力的東方禪意茶生活空間，精準錨定高端茶飲社交場景，為高凈值人群打造成一個私密且高端的社交場所。
正如《孫子兵法》所言："善戰者，致人而不致于人"，在健康消費浪潮中，奈雪要搶占“輕養茶開創者”這一優勢位置，構建在新茶飲賽道上的競爭優勢，形成戰略制高點。幾大業務線協同作戰，重啟奈雪的增長飛輪，助力奈雪的茶在新茶飲賽道實現戰略突圍。
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