羊肉大降價！春節羊肉市場更火爆？
臨近年底，深受吃貨們喜愛的牛羊肉價格卻降了下來，甚至有不少地方的消費者們發現在市場中不到30元就能買到一斤牛羊肉，對吃貨們來說這個價格簡直不要太友好。像牛肉的話，自去年起牛肉的價格就在持續下跌，在9月份的時候有數據顯示牛肉平均價格已經降到了61.67元/公斤，而與1月份的均價80.41元/公斤相比真的是降幅明顯。至于羊肉的價格也有下跌，在2024年12月份的時候全國農產品批發市場上，羊肉價格為59.1元/公斤，與去年1月64.09元/公斤的平均價格相比跌幅更是超過了7％。
可以看得出來，近段日子隨著牛羊肉價格的不斷下跌，消費者關于實現牛羊肉自由的呼聲也越來越高。
尤其是入冬后，羊肉更是越發受到消費者的歡迎，涮羊肉、清燉羊排等吃法都引得吃貨們胃口大開，伴隨著羊肉熱度的不斷走高，市面上也逐漸出現了更多與羊肉相關的產業
。
01.價格新低
很多臨近年關開始采購肉類的消費者會發現，今年的牛羊肉批發零售價格都比往年要便宜不少，尤其羊肉的批發價格已經是近5年來同期最低，像北京、寧波、廈門等地的羊肉價格更是顯著下跌。而羊肉價格的下跌首先與供應量的增加密切相關，近幾年來由于養羊利潤可觀，許多養殖戶擴大了養殖規模
市場上牛羊的數量大增。
根據農業農村部的數據，2024年全國綿羊和山羊的出欄量均有顯著增長，此外進口羊肉的數量也在逐年攀升，尤其是國外的低價牛肉和羊肉進入中國市場，進一步加劇了國內市場的競爭壓力
。
再加上盡管羊肉價格已經大幅下降，但還是有不少消費者仍然持觀望態度，期待價格進一步降低
。而這種心理預期也導致了羊肉的消費動力不足，制約了整體羊肉市場的發展，這也導致了如今羊肉市場整體呈現出一個供大于求的局面，所以未來羊肉的價格還是有可能會持續下跌。
不過就目前的羊肉市場來看，其實大多數降價的羊肉還是一些品質較低的普通羊肉，很多品質較好的鮮羊肉價格依舊保持高位，尤其是像一些法排、羊排、羊肉卷等產品一公斤的價格還是要七八十元
。因此對于很多追求羊肉品質的消費者來說，如今的羊肉降價并沒有有很大的影響。
02.相關產業迅速發展
不過對于餐飲品牌來說，羊肉價格的降低意味著會擁有更大的利潤空間。在之前由于羊肉價格高昂，很多餐廳的羊肉相關菜品只能把價格提高以維持盈利，而現在他們可以推出更多樣化且性價比高的羊肉菜品，從而吸引到更多消費者的目光。
因此如今的消費者不光可以看到常規的羊肉做法，還能見到像內蒙古羔羊手把肉、羊圍脖、內蒙錫林郭勒羊肉大蔥燒麥等特色美食，羊肉相關的產品也擁有了更多的亮點
。
除此之外，如今的羊肉市場中也逐漸發展出一些新興的相關餐飲品類，同樣深受年輕消費者的喜愛。
像現在迅速走紅的羊肉粉品牌們就很受歡迎，一波與羊肉粉相關的品牌例如朱全璋貴州羊肉粉、遵義羊肉粉、苗阿妹貴州羊肉粉等品牌都迎來了迅速擴張的機遇
。而這些羊肉粉品牌之所以能夠迅速發展，當然與羊肉價格下跌離不開關系，這種主打性價比的美食能夠走紅很大程度上得益于羊肉價格的下跌。
03. 面臨困境
只是盡管羊肉價格下跌為餐飲行業帶來了新的可能，未來羊肉相關品類也擁有著新的機遇。但不得不承認的是，羊肉未來的發展還是面臨著重重的問題，
首先就是羊肉的膻味還是有很多消費者難以接受
，所以羊肉相關產業的受眾還是相對來說更加局限的。
同時羊肉餐飲的季節性特征十分明顯
，很多消費者都只是到了冬天才會想到吃羊肉，而到了夏天的時候選擇羊肉的消費者還是相對來說比較少，這樣一個季節性明顯的品類在未來的發展中面臨著莫大的困境。
不過總的來看，羊肉價格的下跌雖然給養殖戶帶來了困擾，但對于餐飲行業而言卻是一次難得的發展機遇，羊肉相關品牌們可以通過利用這一契機，實現在降本增效的同時再加上不斷創新菜品和服務方式，滿足消費者們的需求，從而走出一條獨屬于羊肉的陽光大道。
參
考
資
料
：
1、《
羊肉餐飲要爆發了？
》，
餐飲供應鏈指南
2、《
價格跌至5年新低，羊肉為啥還是干不過牛肉？》，餐企老板內參
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