從炸雞到圍爐煮茶，海底撈怎么瘋狂開“副業”？
誰能想到，海底撈的業務版圖居然又又又又一次進行了擴張，再次帶給了年輕消費者們不小的驚喜。今日有不少海底撈門店宣布推出了“下午茶”業務，曾經火爆一時的圍爐煮茶也能在海底撈體驗了，最重要的是與之前一些動輒就要一二百元才能體驗的圍爐煮茶門店不同，海底撈的圍爐煮茶只需要消費滿299元就可以免費享受，簡直不要太實惠。
而除了圍爐煮茶這樣的“下午茶”業務，近些年海底撈也發展了不少其他類型的業務，例如烤肉、炸雞等海底撈也都有涉足。可以看得出來，海底撈在近些年的發展中已經逐漸擴張業務板塊，單一的火鍋已經不能夠滿足海底撈這個品牌的發展需求，那么對于海底撈的這些重重嘗試來說，又有那些能夠真正再度火出圈成為引領行業的新品牌呢？
01.開拓“下午茶”業務
這新開的“下午茶”業務已經在全國范圍內進行了推廣，只不過目前很多地方的海底撈針烘“下午茶”還是出于一個試運營的階段，每個門店對于下午茶的價格、產品、裝飾等都有自己獨特的設計。例如在鄭州印象城店的海底撈就是可以消費滿299元免費享受圍爐煮茶的，除了圍爐煮茶外還有蛋糕、曲奇、馬卡龍等食品，可以滿足消費者的不同需求。
在上海打浦路店，就有9.9元的單人工作日下午茶暢飲限時套餐，與其他地域的圍爐煮茶套餐不同，上海打浦路店更加融入了上海的地域特色和消費者獨特需求增加了咖啡，也算是更加貼合消費者的小巧思。總的來看，對于“下午茶”這項新業務，全國海底撈門店根據不同門店需求也有不同的活動力度亮點調整，但不可否認的是，這全新的玩法還是吸引了很多消費者的目光，同時也由于補充了下午的閑暇時段所以也帶來了新的流量和人氣。
02.跨界做炸雞
而今年海底撈在開辟新賽道的動作上當然不止“下午茶”這一次，在八月份的時候海底撈旗下第一家炸雞品牌小嗨愛炸在山西太原開出了首店，憑借著不錯的口味和超高的價值感還是吸引了很多消費者的目光。盡管這家小嗨愛炸門店的SKU比較精簡，炸雞只有7種口味，小吃也只有四種，但對于消費者來說卻更好的保證了每一款都是不會踩雷的口味，因此小嗨愛炸也迅速將門店拓張到了紹興、南京、長沙等城市。
其實海底撈跨界做炸雞和開拓“下午茶”的業務從底層邏輯上來看還是類似的，
這兩個品類的目標消費人群都是年輕消費者，而這些年輕消費者會更加注重個性化的新穎體驗
。而炸雞、下午茶又恰好都是深受年輕消費者喜愛的品類，但如今市面上這兩種賽道的上的品牌都相對來說發展較為單一，而海底撈的跨界也能探索出更加多元化的玩法，為消費者帶來更多元化的消費體驗。
03.探索烤肉新玩法
至于烤肉這一與火鍋并排為年輕人喜愛的餐飲品類，海底撈當然也不會放過，
其實在2023年年底海底撈旗下的首家烤肉品牌“焰請烤肉鋪子”就在西安開業，僅僅兩個月的發展就斬獲了西安烤肉熱門榜榜首的位置
。而在后續的發展中，焰請烤肉鋪子也將門店擴張到了義務、南京等地，同樣俘獲了不少年輕人的心。毫不夸張的說，焰請烤肉鋪子同樣也是海底撈探索多元化路徑發展的重要標志之一，如今也深受消費者的喜愛。
從海底撈對于不同領域的探索不難發現，如今海底撈的多元化多品牌發展策略已經是未來發展中極為重要的一個課題了。而這對消費者來說當然是件好事，或許未來的海底撈能夠為餐飲市場注入更多的活力，但需要承認的是，如今海底撈嘗試的都是全新的業務，所以更需要在產品品質方面進行嚴格把控，不能辜負了消費者的期待。
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