潮汕人最愛的粿條，一路北上俘獲大波北方人？
近些日子，越來越多的北方消費(fèi)者們頻繁看到這么一種來自于潮汕的美食——粿條，對很多不慎了解潮汕美食文化的北方消費(fèi)者而言，這粿條屬實(shí)是讓人覺得有些陌生。然而在很多北方消費(fèi)者嘗試過粿條后卻都不約而同被它的味道所折服，清爽、有嚼勁，最重要的是對很多不能吃辣的人很友好，因此這從潮汕走出來的粿條迅速走紅俘獲了大波北方消費(fèi)者的味蕾。
如今在很多小紅書上對“牛肉粿條”一詞進(jìn)行搜索會發(fā)現(xiàn)，相關(guān)筆記已經(jīng)超過了14萬+，筆記的總閱讀量也已經(jīng)超過了1339萬。至于在抖音平臺上，“牛肉粿條”的話題更是有超過2.4億的播放量，從而可見這粿條現(xiàn)在的受歡迎程度。或許有很多消費(fèi)者不解，粿條如此小眾的美食到底是憑借什么紅成這樣的呢？又能否成為接棒螺螄粉成為粉類領(lǐng)軍者呢？
01.傳統(tǒng)潮汕美食
其實(shí)“粿條”這個(gè)名字對于很多消費(fèi)者來說雖然好像有些拗口，但其實(shí)粿條本質(zhì)上就是用米漿蒸熟后切成的細(xì)長條，口感和河粉、越南粉類似，從分類上來看和如今深受年輕消費(fèi)者喜愛的螺螄粉類似，都是粉類美食。而粿條在潮汕地區(qū)大多以炒和湯的形式出現(xiàn)，比如粿條湯、炒粿條、干粿（類似拌面）等，現(xiàn)在流傳最廣的形式就是搭配上新鮮牛肉佐上清湯做出來的牛肉粿條，吃起來順滑可口。
只是如今在北方地區(qū)還沒有多少專做粿條的門店，而消費(fèi)者想要品嘗到正宗的粿條通常是在一些潮汕牛肉火鍋店、打邊爐等粵式火鍋店中。盡管北方市場中還呈現(xiàn)出粿條品牌的空缺，但不得不承認(rèn)的是，憑借著如今北方消費(fèi)者對粿條的熱情，未來粿條也能在北方市場中一展身手，逐步呈現(xiàn)出品牌化的趨勢。
02.健康+清淡
至于粿條能在如此迅速走紅的原因，其實(shí)歸根結(jié)底還是因?yàn)橄M(fèi)者對健康的追求越發(fā)明確。
首先最常見的牛肉粿條吃起來就給消費(fèi)者一種很健康的味道，簡單的清湯，調(diào)味料也并不復(fù)雜，里面粿條加上牛肉后就是最簡單的低油低鹽低卡路里的飲食代表
。有適量的碳水、蛋白質(zhì)以及維生素，拆解開看牛肉粿條的營養(yǎng)成分豐富且全面。甚至有不少健身人士在吃膩了冷冰冰的白人餐后，在嘗過熱氣騰騰的粿條幾乎瞬間就會被征服。
而與如今的粉類“頂流”螺螄粉相比，粿條吃起來口感更佳清淡爽口，而且因?yàn)樯儆美苯罚矊芏嗫谖肚宓南M(fèi)者來說很友好
。更何況牛肉粿條基本價(jià)格都在二十多元左右，但消費(fèi)者卻能吃到牛肉這種高價(jià)值感的食材，所以最終呈現(xiàn)出來粿條是要比螺螄粉更有性價(jià)比的。而在粿條發(fā)展起來后，粿條的食材與價(jià)格范圍也被拓寬，從15-30元的簡單粿條到80元起步的粿條湯都有，這對消費(fèi)者來說可選擇的范圍也更加大了。
03.市場空白
其實(shí)盡管如今已經(jīng)有更多的消費(fèi)者認(rèn)識粿條并且愛上這來自潮汕的傳統(tǒng)美食，但如今的粿條市場依舊存在著大面積的空白。
像現(xiàn)在很多潮汕本地的粿條品牌依舊守在本地市場，甚至還有很多小店并沒有形成規(guī)模化的連鎖品牌，所以對于粿條這一品類而言，未來發(fā)展的空間還是十分廣闊的
。就目前來看，走進(jìn)不少北方消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)的也只有千韌潮汕牛肉粿條這一個(gè)品牌，當(dāng)粿條市場不斷增長，屆時(shí)相信也會出現(xiàn)更多的連鎖品牌將粿條帶到更多消費(fèi)者的視線中。
而或許，對于想將粿條這一品類做大做強(qiáng)的品牌來說，在擴(kuò)張的時(shí)候適當(dāng)借鑒一些螺螄粉發(fā)展壯大的驚艷能起到事半功倍的效果。打造記憶點(diǎn)，創(chuàng)造話題度，用口味和創(chuàng)新來吸引消費(fèi)者的眼球，未來粿條同樣有可能成為深受消費(fèi)者喜愛的“網(wǎng)紅”美食。
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