甜品天花板！小小蛋撻還能玩出多少花樣？
對于喜歡甜品的消費者來說，蛋撻絕對是必不可少的選擇，外酥里嫩的蛋撻吃起來讓人超級上頭，尤其是除了常規口味外近些年蛋撻也不短的創新帶給消費者不小的驚喜，因此這甜品界天花板的存在是一定有蛋撻的一席之地的。玉米撻、火山撻、冰火撻、酸種撻……花樣繁多的蛋撻滿足了不同消費者的獨特口味，小小一個蛋撻如今已然創新出了新高度。
甚至如今的蛋撻不光從內餡上下功夫，就連撻皮都開發出了不同的花樣，脆皮、千層、奧利奧餅干等撻皮都叫人驚喜。這種起源于葡萄牙的小小甜品在進入國內 后更是受到了不少消費者的歡迎，很多年輕人對蛋撻最初的印象就是港式蛋撻，隨著近些蛋撻的迅速發展，也讓消費者看到了蛋撻的無限種可能。
01.網紅撻頻出
就在甜品領域其他產品還在費盡心思的想要打造爆品時，蛋撻卻總是爆的猝不及防，前不久一款名叫玉米撻的產品就這么迅速的在小紅書上走紅，吸引了無數年輕消費者的目光。這款用酥脆蛋撻皮和玉米奶油以及麥片和甜玉米罐頭組成的玉米撻不光看起來形似玉米，而且吃起來也滿滿的玉米濃香，在深秋季節帶來了全然不同的風味。而除了玉米外、香蕉巧克力、番茄、板栗等口味也十分受消費者的歡迎，玉米撻在近期更是不容置疑的爆款甜品。
但在玉米撻之前，國內還流行過經典葡式蛋撻、法式冰火葡撻、冰淇淋奶油撻、巴斯克奧利奧撻、泡芙千層撻等。近年來隨著烘焙技術的發展和消費者對品質追求的提升，蛋撻的種類可以說是越來越多，從傳統的原味蛋撻到各種創意口味，展現出了蛋撻這一品類豐富的可能性。
02.可創新性高
其實與其他品類的甜品不
同，蛋撻由于其撻皮和內餡的選擇性頗多，因此可創新性也很高。
對蛋撻的原材料和制作方式拆分開來看后不難發現，蛋撻的基本結構相對簡單，主要由外層的酥皮和內層的蛋液組成，而這種簡單的結構也為創新提供了廣闊的空間
。畢竟酥皮可以根據不同的烘焙技術和原材料進行調整，比如使用全麥面粉、添加堅果碎屑、奧利奧等
來改變酥皮的口感。同時內餡蛋液的配方同樣具有高度的靈活性，可以通過添加不同的香料、水果、巧克力等材料，創造出多種多樣的口味。
同時隨著消費者的健康意識的逐漸增強，消費者們對甜品的要求也越來越多樣化。而為了滿足消費者們的對健康的追求，不少蛋撻也順勢開發出了低糖、無糖產品，這些健康的低糖、無糖產品也豐富了蛋撻的品類，讓消費者們
擁有了更多的選擇。
再加上如今很多蛋撻品牌都會牢牢把握住線上營銷的機會，許多蛋撻品牌紛紛推出限時款、限量版等特色產品用來吸引消費者的關注和討論，而這也進一步推動了蛋撻的創新
。
03.未來發展仍需謹慎
只是盡管蛋撻如今已經早已成為了家喻戶曉老少皆宜的美食，但未來發展仍需謹慎，尤其是在新品推廣方面更是需要考慮多重因素。比如新口味的創新蛋撻需要時間讓市場接受，尤其是對于一些較為大膽的創新，如咸蛋黃蛋撻、黑蒜蛋撻等，消費者可能需要一段時間來適應。
除此之外還需要更加注意性價比方面，像玉米撻在迅速走紅后就又引來了 不少消費者的吐槽，原因就是它一個就要賣28元，甚至被稱為“蛋撻刺客”，因此蛋撻品牌們更需要在定價方面慎重再慎重
。
可以說按目前以創新口味來討好消費者的動作來看，其實蛋撻品牌們的發展是擁有很光明未來的，畢竟如今這花樣頻出的蛋撻真的很少有年輕人能夠拒絕。只是對于蛋撻品牌而言，想要長久保持蛋撻的生命力還是需要在創新之余不忘經典，把口味當成發展的重中之重。
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