排隊七小時！川渝烤魚提前鎖定下個“爆款”席位？
最近這段時間的北京消費者們總會被“烤匠”一詞刷屏，自9月份以來這家名為烤匠的川渝烤魚開業后，不管是互聯網平臺上還是現實生活中，這家川渝烤魚都頻繁刺激著消費者的視線。北京新晉排隊王、烤魚新爆款、秋冬新頂流……無數消費者對這家烤魚都打出了不低的評價，屬實是讓人詫異。
畢竟不管再怎么說，烤匠也只是一家川渝烤魚，而市場上的烤魚品牌遠不止他這么一家，但其他品牌卻好像并沒有濺起如此的水花，那么烤匠到底有何獨特之處呢？在如今這個餐飲市場中集體低迷的時候，烤匠的橫空出世又是否代表著烤魚行業即將迎來新的機遇呢？
01.有多火？
幾乎沒有人會想到，在北京偌大的餐飲市場中能夠成為新晉頂流的居然是一家川渝烤魚，烤匠開業后就贏來了排隊高峰，有網友表示中午一點開始排隊取號，晚上七點左右才進店吃上，等位時間長達六七個小時。而這樣夸張的等位時間也并不罕見，在小紅書、微博等社交平臺上常能看到等位七八個小時的分享，甚至有黃牛把烤匠的等位號炒出了300元的高價，即使如此也有不少消費者為了減少排隊時間而選擇購買。
根據店內的數據顯示，自9月底開業后，現下日均排隊超1000桌，日均翻臺率最高達11輪，可見烤匠的受歡迎程度。而如今盡管已經自開業過去了一個多月，但排隊現象依舊火爆，甚至這幾天的取號量比開業當天還要高出不少。
02.川渝烤魚嶄露頭角
其實很多消費者都表示難以理解烤匠為何能爆火成這樣，但深究其原因卻不難發現，烤匠的走紅正是川渝烤魚嶄露頭角的代表。
川渝烤魚最大的特點就是口味聚焦于川香麻辣，而根據烤魚市場的相關報告表示，麻辣味是全國烤魚品類銷量排名第一的味道，因此專注于做麻辣味的烤魚自然而然就收獲了更多消費者的味蕾
。
再加上如今很多烤魚品牌為了品牌差異化，更是推出了不少創新性的烤魚口味，比如番茄味、酸湯味等，盡管多種口味能夠在短時間內起到吸引消費者的作用，但不穩定的口味發揮、模糊的口味推薦也會使得消費者難以對這個品牌產生深度的認知。
而專注于麻辣味的川渝烤魚則記憶點鮮明，這種經典的口味不僅容易被消費者所接受，而且更方便讓消費者產生高度的品牌認同感
。因此烤匠的走紅或許也代表著日后川渝烤魚的發展方向，更多的川渝烤魚品牌也可以借鑒烤匠的經驗沖出地域束縛走向全國市場。
03.下一個頂流
近幾年消費者所熟知的烤魚品牌其實并不少，像魚酷、半天妖、探魚等，但這些品牌大多深耕于本地趨于，比如魚酷的門店大多都在京津冀地區、半天妖也基本是在華東地區開店，因此這些烤魚品牌的知名度也基本上都是只有在本地的消費者才熟知。
而烤匠這個來自川渝的品牌率先沖進了北京，不僅讓烤魚市場更加多元化，也讓更多外地消費者認識到了川渝烤魚
。
所以可以肯定的是，在處于上升階段中的烤魚市場里，誰能率先沖向全國成為高認知度的品牌，那么誰就有希望成為下一個“頂流”。就目前而言，川渝烤魚如今的發展趨勢很有可能成為接下來的爆款，那么對于川渝烤魚品牌而言，未來就更需要從產品、服務等方面下苦功夫了。
· 文章內部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）