菜市場大廚“代炒”！最適合年輕人的吃飯模式出現了？
“你買菜，我幫做，一份僅需十元錢！”
當這個宣傳語在菜市場中拉出來后，不少忙于上班的年輕人真的是狠狠地心動了，
這種“代炒菜”的模式簡直就是集方便、干凈、熱乎、實惠等要素為一體，性價比高的不止一點半點
。因此在最近這段時間，菜市場里的“代炒菜”服務徹底火出了圈，越來越多城市的菜市場中都出現了這種新型的模式，從上海到江西再到廣東、浙江等省份都能看到這種“代炒菜”服務。
尤其是對于吃膩了外賣、餐廳和預制菜的年輕人來說，這種現炒出來的新鮮味道格外讓人心動，只是如今不少年輕人都忙于工作，其實并沒有很多時間和精力來自己買做做飯
。所以這種自己買菜，菜市場收手工費“代炒”的模式就完美的滿足了年輕消費者的需求，介于商超和餐飲中的新型模式迅速走紅，而對于傳統菜市場來說這是個轉型的機會，同時也對餐飲行業來說是個不小的沖擊。
01.新鮮+熱乎
其實這種模式最初走入消費者視線的是深圳市鹽田區的一家菜市場中的牛肉檔口，消費者可以自己選購牛肉讓店家加工，買的是新鮮牛肉拿到手的就已經是熱騰騰的小炒牛肉了。
這種模式被新聞報道出來后瞬間點燃了消費者的熱情，不少消費者紛紛留言道：這樣的菜市場速速開到我家樓下！
而如今受到這家牛肉檔口的啟發，越來越多的菜市場中也涌現出了能提供“代炒菜”服務的檔口，無一例外地都頗受年輕消費者的歡迎。
而現在除了深圳鹽田菜市場中的牛肉檔口，在上海浦東永泰路的菜市場中也有一家酸菜魚檔口可以提供“代炒菜”的服務，主打菜色是酸菜魚，但其實基本家常菜都能在這里做。
這家檔口根據葷菜素菜的制作區別來受不同的加工費，比如素菜類比如炒土豆絲僅需6元的加工費，糖醋里脊這樣的葷菜加工費需要15元加工費，整體看下來加工費都在普通消費者能接受的范圍之內
。
對于不少一線城市忙于工作的年輕人來說，這種食材新鮮、現場烹飪而且口味還可以定制的服務模式簡直性價比不要太高，十來元的工費也是能接受的。
而除了口味的因素外，相比于飯店和外賣來說這種模式更加健康，但和固定家政阿姨做飯相比，這種“代炒菜”的模式也更加靈活
。所以菜市場“代炒菜”的模式如今便以迅雷不及掩耳之勢迅速走紅，成了不少年輕消費者的首選。
02.“代炒菜”不斷走紅
在菜市場“代炒菜”模式外，如今還有另外一種“代炒菜”的模式也格外受年輕人的歡迎，那就是上門私廚
。近來能在社交平臺上看到不少“上門做飯”的相關帖子，在小紅書上對這個關鍵詞進行搜索就能看到足足有超過7萬+的帖子，不少分享上門做飯的經驗，甚至還有很多00后大學生來將“上門做飯”這種模式當成賺外快的方式。
同樣根據菜色制作數量和復雜程度來收費 ，比如簡單的四菜一湯工費66元，六菜一湯88元，10個菜128元等。有不少體驗過這種模式的消費者紛紛表示性價比要比出去吃飯高了太多，而且好吃又衛生，真的讓人難以拒絕。
其實這種上門做飯的“代炒菜”模式本質上和菜市場的差不多，而不管是在菜市場中現買現炒還是買回家后請人上門代炒，給消費者帶來的都是便捷與實惠
。因此“代炒菜”能夠迅速走紅的原因也很好理解，畢竟這是肉眼看得見的實惠和新鮮，而這種實惠和新鮮便是飯店無論如何都無法比擬的
。
03.
餐飲業受到沖擊
毫不夸張的說，這種“代炒菜”服務的興起極大的方便了 消費者，但也同樣在很大程度上沖擊了餐飲業，當越來越多消費者把用餐目光都停留在家中時，餐飲業自然而然也流失了很多潛在的顧客。
而對于餐飲業來說，想要再度占據消費者的目光就更需要內卷修為，從口味、服務、性價比等多個角度全方位進行升級，從而使得消費者在家用餐的同時也不忘外邊的餐廳。
只是就目前來看，現在“代炒菜”模式的出現無疑也是對餐飲業的一種良好競爭，畢竟如今很多消費者對于餐飲業的品質和性價比等方面都詬病不已，而受到沖擊的餐飲業未來的發展或許也會走向更加積極良好的方向。
參
考
資
料：
1、《
“你買菜，我幫做！”菜市場“代炒”服務火了
》，
央視新聞
2、《
“上門做飯4菜1湯66元”火了！家庭私廚是門好生意嗎？》， 職業餐飲網
· 文內部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）