奈雪還賣面包嗎？“茶+面包”模式終被拋棄？
相信不少消費(fèi)者還記得前兩年“茶飲+歐包”的模式，喝奶茶的同時(shí)也不忘了順帶買哥軟歐包來品嘗一下。將“茶飲+歐包”模式做的比較好的有奶茶的茶、樂樂茶、喜茶等品牌，
但近兩年喜茶已經(jīng)逐漸 取消了這個(gè)茶飲的多元化玩法，樂樂茶也少見還有賣軟歐包的門店，而如今就連將“茶飲+歐包”模式做最久的奈雪的茶也漸漸砍掉了歐包的業(yè)務(wù)，“茶飲+歐包”的組合仿佛已經(jīng)要成為時(shí)代的眼淚
。
其實(shí)從提出“茶+面包”的組合模式后，不少消費(fèi)者就紛紛表示這種“一口茶，一口軟歐”的形式十分受歡迎。
尤其是對于茶飲品牌來說，這樣茶+歐包的模式搭配起來買，一下子就把客單價(jià)提到了40-50元左右，利潤相對來說還是十分客觀的
。只是如今誰能想到就連曾經(jīng)的“茶+歐包”模式的開創(chuàng)者奈雪的茶也開始逐漸縮減面包的業(yè)務(wù)，換句話來說，曾經(jīng)的“茶+歐包”模式現(xiàn)在已經(jīng)變得很難跑通了。
01.
好茶配好包
在最早的時(shí)候，“茶+歐包”的概念便是由奈雪的茶提出來的，作為茶飲搭配面包售賣的鼻祖，奈雪的茶比起茶飲更吸引消費(fèi)者的便是面包。
而察覺到茶飲與面包搭配能夠碰撞出不一樣火花后，越來越多的茶飲品牌也紛紛卷向了好茶配好包這條路子
。例如喜茶之前的歐包、樂樂茶歐包、分差等，都是深受年輕消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，尤其是后來樂樂茶還在蘇州中心開出了一家烘焙品牌，吸引了無數(shù)年輕消費(fèi)者的目光。
而在剛提出“茶+歐包”這個(gè)概念時(shí)，不少茶飲品牌都憑借這個(gè)概念收獲了不錯(cuò)的盈利。
比如奈雪的茶2023年全年?duì)I收有51.64億元，其中烘焙就占比13.7。
可以說茶+歐包的組合模式以茶飲為特色，面包為亮點(diǎn)，從而達(dá)到了1+1>2的效果。尤其是這樣茶飲與面包的組合形式對于年輕人來說就是很不錯(cuò)的下午茶，因此喝茶的同時(shí)吃面包的形式更是很多年輕人的下午茶首選。
02.茶+面包能走多遠(yuǎn)？
其實(shí)早在茶+面包這個(gè)概念剛提出來來的時(shí)候就有不少人疑惑這樣的搭配到底能走多遠(yuǎn)，
當(dāng)時(shí)就有很多業(yè)內(nèi)人士表示，茶飲與面包的搭配會(huì)出現(xiàn)高度同質(zhì)化的問題，不管是茶飲口味還是面包形式都會(huì)逐漸發(fā)展成類似的模樣
。然而事實(shí)證明，如今茶飲和面包這兩種頂流產(chǎn)品的碰撞，似乎真的并沒有發(fā)展成能夠長紅的樣子。
而除了產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴(yán)重外，面包業(yè)務(wù)的運(yùn)營成本過高也成了不少茶飲品牌頭疼的問題
?，F(xiàn)制面包報(bào)損率高，超出最佳賞味期后就不能再售賣，因此對于茶飲品牌來說這樣高的損耗是難以承受的。而為了降低成本，一些品牌選擇直接裁撤掉烘焙業(yè)務(wù)，也有一些品牌選擇將產(chǎn)品從現(xiàn)制面包改成由中央廚房提供的冷凍烘焙產(chǎn)品。然而換成冷凍烘焙產(chǎn)品后，消費(fèi)者又紛紛表示口感較差，最終難以接受。最終更多的茶飲品牌為了避免各種問題，從而選擇了干脆不再賣面包，茶+面包的概念逐漸成為歷史。
03.是機(jī)遇也是雞肋
因此對于絕大多數(shù)茶飲品牌來說，茶飲和面包的模式搭配不僅是機(jī)遇，同時(shí)也是雞肋。在這個(gè)概念剛提出的時(shí)候，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)樾缕娑I單，但時(shí)間久了后高達(dá)四五十元的客單價(jià)就很難讓普通消費(fèi)者接受了。
而對于普通消費(fèi)者而言，一杯茶飲的價(jià)格已經(jīng)不便宜了，若是再帶個(gè)面包的話價(jià)格直逼一頓正餐，因此這樣茶+面包的模式性價(jià)比算下來并不高
。所以到最后，茶+面包的模式對品牌來說，確實(shí)是起到了營銷的作用，但發(fā)展至今也成了品牌的桎梏。
在如今奈雪的茶縮減面包業(yè)務(wù)、喜茶直接砍掉面包業(yè)務(wù)、樂樂茶也逐漸將面包業(yè)務(wù)與茶飲板塊分開的情況下不難看出，如今茶+面包已經(jīng)不再是打動(dòng)消費(fèi)者的主要因素了。所以對于茶飲品牌來說，還是需要更加靈活的去調(diào)整業(yè)務(wù)布局，尋找新的增長點(diǎn)，或許茶飲+輕食、茶飲+酸奶等也能碰撞出意想不到的結(jié)果。
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