好吃的令人很安心，手工日曬面開創者有你一面又上新了！

原創贊收藏評論

舉報 2024-09-27

掃描,分享朋友圈

在“宅經濟”和“一人食”的消費趨勢下，滿足“輕烹飪”的「方便速食」成為新藍海。

第一財經商業數據中心發布的《方便速食行業洞察報告》顯示，方便速食行業近年來穩健增長，預估國內市場規模超過2500億元。

這種“輕烹飪”的「方便速食」省去了繁瑣的烹飪前準備過程，消費者只需要簡單加工就可以享受到美味，很大程度方便了人們的生活，因此受到白領人群的歡迎。

在這一領域，圍繞著米、面、粉等主食，涌現出不少品牌和產品，為忙碌的都市人群提供了多樣的美味選擇。

近期，開創“手工日曬面”新品類的品牌「有你一面」再次創新，推出“尊品原湯紅燒牛肉面”。

這款新品在山姆會員店上市，89.9元5袋裝，單包不到一頓外賣的價格，無論是當做早餐開啟元氣一天，還是作為深夜食堂的解饞夜宵都非常合適，讓消費者在享受美味的同時收獲健康，還能體會到親手烹飪的滿足。

新品上市后，便受到了追求便捷與高品質生活消費者的喜愛，還在小紅書等社交媒體平臺掀起一波囤貨曬單熱潮。

在此之前，有你一面和川娃子食品牽手奔現的「燒椒牛肉拌面」成就川式新風味，也在山姆會員店贏得了眾多食客的好評。此外，有你一面與王小鹵聯合推出的「虎皮鳳爪拌面」、還原面館味道的「筍燒牛肉湯面」「豌雜肉臊面」等新品，都以獨特的風味和高品質贏得了消費者的青睞，被“碳水愛好者”親切地稱為“拌面王”。

在短時間內，「有你一面」如何做到頻頻打造出爆款產品？如何做到鮮明的差異化？如何建立起與消費者之間的長期信任感？又是如何擁有持續的創造力？用好產品抓住消費者的“味蕾”和“心”，成為方便速食市場又一股新興力量的呢？

有你一面專注高端好面好料，以“為消費者做更健康、更美味的好面”為使命，一方面傳承古法日曬制面工藝，發揚中國面文化，同時通過現代科技還原手工制面，為消費者提供健康、美味的面食體驗。

創新與傳統的融合，源自敏銳的洞察

在2018年新消費浪潮中誕生的“有你一面”，雖然年輕，卻并非是稚嫩新丁。

品牌掌舵人呂金剛，也是徽記食品的創始人。這位在食品快消行業深耕了20多年的創業老兵是一位優秀的前瞻者。

在2001年，他就以“干凈不臟手，好吃不上火”的徽記煮瓜子切入細分市場，打破了炒貨類瓜子的單一市場格局，讓消費者有了更多選擇。

隨后，在2004年，呂金剛又看到消費市場對健康零食日益增長的需求，于是專注植物蛋白零食的細分賽道，將南溪豆干這一地域特產產業化，打造出國民豆干品牌好巴食，讓原本流行于川渝湘的區域小吃走向全國，走向世界。

有你一面是呂金剛的“第三次創業”，在消費行業深耕多年的他，始終保持著對需求變化和卓越產品的敏銳洞察力。多年前，呂金剛在中國臺灣省出差時，品嘗到一種古老工藝傳承的手工面，面條本身的麥香令他難以忘懷。他了解到這款面采用古法8小時日曬慢干，保留微發酵工藝，讓天然麥香味得以自然呈現。憑借“產品經理”的敏銳觸覺，他立即意識到這種手工日曬面的潛力。

于是，他帶著做極致產品的執著與匠心，決定復刻并優化這種古法手工面。經過近10年的精心打磨，差異化地打造出沒有任何添加劑的“有你一面手工日曬面”，開創了一個全新的品類，并在2019年，與新希望集團旗下投資與運營雙驅型的合伙人企業草根知本達成戰略合作后，全面布局高端快煮面食品賽道。

成長需要順勢，而「決心」源于「初心」

有你一面之所以在打造好產品的路上如此堅定不移，是因為深刻洞察到了消費需求的演變，并時刻秉承著為消費者著想的初心。

在快節奏的工作和生活中，年輕人面臨著時間和精力的雙重挑戰，但即便如此，他們還是會向往著“四時三餐”“做飯自由”的健康生活。因此，消費者追尋的，不僅僅是填飽肚子的一頓飯，而是對美好生活的體驗和感受。

有你一面看見消費者的本質需求并緊跟趨勢，將“輕烹飪+儀式感”結合，開創與以往泡面和掛面不同的，集“健康、安全、便捷”于一身的“手工日曬面”品類，在“想下廚房與沒有時間”“好吃與麻煩”的矛盾之間，尋求到一個平衡，重新定義了快煮面。

上班族小江生活在一線城市，最擅長、也最喜歡做的就是煮面條，將新鮮蔬菜、雞蛋、面全丟在一個鍋里，很快就能吃上豐盛的晚飯。“如果頓頓都叫外賣，太貴了，而且等待時間也非常久。這樣搭配既便宜，營養也很均衡，最重要的是，吃自己親手煮的面，非常有成就感?！?/p>

趨勢如浪潮，對有你一面而言，快速反應和堅定選擇缺一不可。

如果將對消費趨勢的敏銳洞察視為企業的「靈氣」與「天賦」，那在紛繁復雜中尋找到“攀山之徑”，踏踏實實蹚出一條“少有人走的路”，則需要企業有「匠心」和「定力」。在這條充滿未知的征途上，有你一面堅定地走過了六個春秋。

有你一面創始人呂金剛說“好產品自己會銷售自己。產品好了，銷售會相對簡單”。在有你一面，好產品是絕對的C位。

一塊好面餅，還原本真味

有你一面目前上市的產品有「百搭款」純面系列，也有「旗艦款」調味面系列，都采用了手工日曬面。

這種面餅將好原料與好工藝完美結合。原料上精選全球優質高筋小麥粉，工藝上采用3次醒發微發酵，7次壓延，8小時日曬慢干，讓面餅緩慢吐出水分，面筋結構更致密，煮出來口感勁道爽滑，還不渾湯。

在外形上，經過手工折面的面餅呈現出“貝殼狀”，拿取方便，一人一次煮一個面餅，即便是“廚房小白”，也能輕松控量。

每100g面餅的蛋白質含量超過13.5g，而普通面條每100g的蛋白質含量為7.4-10.3g，并且面餅的配料表只有小麥粉，水，食用鹽，沒有其他添加劑，即便是減脂期也可以吃，被很多消費者當做是“生活化減脂”好物。

為了提供穩定高品質的面餅，有你一面在“基建”上也下足了功夫，建成亞洲最大的手工日曬面陽光房，保障手工日曬面的持續供應。

原汁原味，好料出好味

在好面的基礎上，有你一面將高品質延伸到“好料”的打造上，推出原湯系列、東方面館系列、尋味系列；口味包括川式、粵式、日式、韓式、東南亞等40多種風味料包，進一步簡化烹飪步驟，讓消費者在10分鐘之內就能吃到美味的一餐。

一碗面條，風味來自澆頭，而高品質的特色風味料包對研發和供應鏈的要求非常高。

以有你一面新品「尊品原湯紅燒牛肉面」為例，“川式紅燒牛肉面”是風味面中極為經典的存在，可以說伴隨了幾代人的成長，深受食客鐘愛。

但傳統牛肉面的澆頭，需要將牛肉燉煮幾個小時，過程耗時耗力，對于普通人來說很難制作。有你一面則希望用“輕烹飪”的方式還原烹飪本來的味道，讓消費者在家也能輕輕松松復刻堂食風味。

湯料包是好滋味的靈魂，有你一面在「尊品原湯紅燒牛肉面」的湯料包上下足了功夫。

「尊品」的牛肉原湯料包有整整300g，讓每一根面條都裹滿濃香的湯汁。為了能讓消費者獲得“所見即所得”的體驗感，「尊品」選用高品質的后腿肉，牛肉塊肉量十足，超過60g。

煮制工藝更是采用了傳承自1905年的非遺技藝，加入秘制鮮椒豆瓣醬，經過4小時的文火慢燉，鎖住牛肉的原始風味，并通過獨創的果蔬配方熬湯提鮮，使得湯底的濃郁與鮮美達到了完美的平衡，牛肉香而不柴，口齒留香。面餅更是頗有巧思，選用了手工日曬刀削面，獨特裙邊，掛料又入味。

為了讓食客品嘗多層次的口味，有你一面特意搭配了獨立的酸菜包，選擇陶壇泡制的小葉酸菜，相較于低成本的“土坑酸菜”，“陶壇小葉酸菜”更衛生、更安全、更有品質。

簡簡單單3個小包裝（手工日曬面、紅燒牛肉湯包、小葉酸菜菜包），會燒開水就能煮出一碗美味的紅燒牛肉面，口味微辣，配料干凈，0添加防腐劑，全家人都適合吃。

從提出好創意、尋找好原材料，到研發好產品、不斷迭代配方，再到整合上游資源，整個過程歷時半年之久。

研發團隊說“在新品的研發過程中，煮制技藝、湯料辣度、果蔬配方、面餅類型，甚至包裝設計，都經歷過“從頭再來”的時刻。但當產品獲得消費者的好評，這一切就都值得了?！?br/>

以極致的消費體驗作為產品研發的起點，有你一面不斷下深水苦修，打造極致產品，并將其“好面好料”的訴求與品質基因體現在產品工藝的方方面面。

結語：

在這個多元化和快速變化的時代，專注和深耕是贏得掌聲的基石。正如有你一面創始人呂金剛說的那樣“我們應該聚焦在自己擅長或者所從事的一個類別去大發展，在這個行業中把它做透、做深、做扎實，這樣才能夠真正讓企業在某一個領域里面成為一個代表”。有你一面是這一理念的優秀實踐者，便將全部精力投入到“用心做好一碗面”中。

無論時代如何變遷，那些將初心和匠心視作信仰的企業，對產品品質的追求從未停歇。正是這份追求，讓有你一面在傳承傳統地域美食的同時，探索健康便捷的生活方式。在傳承中創新，在創新中傳承，為消費者帶來更多驚喜，也讓這碗用心做成的好面，成為了一些人生活中的“小確幸”。

有人說，一碗面中藏著生活的故事。我們也相信，這不僅是一碗面的故事，更能激勵更多創業者，以匠心精神，去創造屬于自己的故事。

本文系作者授權數英發表，內容為作者獨立觀點，不代表數英立場。
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。