日均售出一萬單、百倍增長，“滯銷品”蹦出新網紅
中秋至，月餅卻搞起了“大促”。
有報告預計，今年中秋月餅產量和銷售額與去年相比，雙雙持平或下降。微博上，#月餅為什么賣不動了#沖上熱搜第一，商家感嘆價格降了又降，但生意仍一年不如一年，賣不動的月餅更讓部分代工廠陷入做三休一的窘境。
一邊行業苦求訂單，另一邊胖東來的售價29.8元的“大月餅”卻賣瘋了。6寸大小，擁有芋泥麻薯和紅豆蛋黃酥兩種口味的大月餅一經上線就被瘋搶，據媒體報道，這款攪動冷寂月餅市場的網紅產品一年能賣2個億。
網紅效應下，胖東來的大月餅成了稀缺品，“一餅難求”時，平替出現。一位山東煙臺商家告訴《天下網商》，“這款產品非常火，中秋前的銷售高峰，日均訂單有超過一萬單，工廠都在加班加點發貨。”
有商家認為，以往月餅的節日屬性較重，就是個一年賣幾天的商品，經由胖東來的創新，月餅有了糕點屬性，開始變得日常化，“日常也有人會來買我們的大月餅。”但月餅市場卷得厲害，有商家預估這款爆品的生命周期不會超過兩年。
胖東來平替、“黃金萬兩”火出圈
平淡的月餅市場，跑出了“攪局者”。
臨近中秋，胖東來旗下自有產品網紅“大月餅”再度爆火，對于無法親臨胖東來的消費者來說，要嘗鮮網紅或許只能靠黃牛，抖音上，有美食評測達人表示她花200元買了兩枚單個售價29.8元的大月餅。
胖東來的大月餅之所以爆火，第一是以大取勝，抓住大眾獵奇心理；第二則是其將月餅做得“不像月餅”。據悉，大月餅是胖東來2022年推出的自營烘焙產品，每只490克，造型是簡單的金黃色面皮圓餅，分芋泥麻薯與紅豆蛋黃兩種口味。因配料干凈、用料扎實且價廉物美，這枚大月餅成了胖東來的購物車必選項之一。
今年8月19日，胖東來官宣稱大月餅暫停線下門店銷售，調整為線上（同城）銷售，且每個微信號每天限購一套，足以見證其火爆。
有媒體報道稱，僅這一款單品，一年就能為胖東來帶去2億元營收。
就在大月餅爆火之際，各類平替也迅速出現、出圈。在淘寶天貓、抖音、拼多多等各大電商平臺，凡帶有“胖東來+大月餅”字樣的品都有不錯的銷量。有商家清一色地給大月餅印上“黃金萬兩”的紅色字樣，有售價19.9元的“黃金萬兩”累計賣出超過94萬件。
煙臺彩海食品公司主做水產、肉類及開發、生產部分節日食品，每一年中秋，他們都會上月餅，“今年月餅銷售下滑明顯，不如之前的三分之一。”該公司運營負責人王浩林介紹說。
去年4月，他們看到了胖東來大月餅熱銷的趨勢，開始嘗試做“平替”。他們的產品在克重、口味上均與原版類似，定價更親民，在14元至19元之間。
商家普遍認為，當下消費者更年輕化，而傳統月餅缺乏新意，容易令消費者感到索然無味，芋泥蛋黃這類口味常在奶茶、蛋糕中出現，是年輕人接受度較高的原料，這份新鮮感刺激起大家的嘗鮮欲。
日銷破萬單，工廠加班加點發貨
淘工廠上，芋泥麻薯大月餅正在熱銷，官方甚至為大月餅、蛋黃月餅、胖東來這幾大關鍵詞添加了搜索引導，觀察發現，不少鏈接顯示已售出超20萬件、甚至40萬件，誰能想到今秋火的第一個食品竟然是大月餅。
對彩海食品來說，每年中秋，月餅都是重頭戲。
有評測博主對比過胖東來和盒馬的同款大月餅，在保質期上，胖東來的效期僅7天相對短保，盒馬的有28天。
王浩林介紹說，他們生產的大月餅效期在1個月內，通常他們會提前2到3個月備貨，從下單到出貨維持在5天左右。
不少月餅商家表示，他們生意的高峰期就在中秋前的半個月內，“高峰期1天1萬單左右，淡季平時1天100單左右，差百倍。”王浩林說，中秋前工廠都在加班加點發貨。
借助這款網紅單品，不少產業帶白牌商家嘗到甜頭。王浩林認為，打造品牌需要大量的資金投入，而“平替”商品的出現，給了他們機會，借助胖東來的流量，他們也吃到了紅利。尤其在年輕人更注重性價比，消費更理性的當下，用更低價買到性價比商品何樂而不為。
爆品祖師爺胖東來在前，“平替們”就在價格和品質上卷。有商家表示，月餅價格逐漸走低，以大月餅為例，抖音上，從8.99元到19.9元，在低水位價格里，商家還劃分出不同的價格段。
但《天下網商》觀察發現，售價總體與克重成正比，例如有些售價8.99元左右的大月餅，克重會小于400克。“普通月餅也是，以前月餅100克/只，現在只有50克/只，價格也更便宜。”王浩林說。
大月餅熱銷，還有不少品牌商家也及時跟進，例如主打鮮花餅的嘉華食品就推出了400克的“玫瑰洗沙餅”，廣東老字號、全紅嬋帶火的梅元居則仍重推傳統的一斤裝五仁金腿大月餅，而一向擁有網感的三只松鼠則快速跟進了胖東來同款。三只松鼠方面向《天下網商》表示，相較于去年，今年松鼠月餅銷售額同比增長71.4%，他們的策略是將堅果禮盒和月餅組合銷售，進行市場低價的破局。
誰在成為月餅的“替身”？
作為一款強節日屬性的單品，大月餅的出現，或許是延長月餅生命周期的一個解法。
一位食品商家表示，大月餅的出現正在淡化其節日屬性，“日常也能銷售，也有顧客買，變成了一類零食糕點，這是好事。”他補充說，就像粽子開始變得日常化，肉粽也正在成為很多用戶的必備點心。
當下，年輕人更追求健康的生活方式，在餐飲需求上也更追求低油低脂，今年的傳統月餅市場也因此發生了諸多變化。
譬如低糖低油的米月餅、素食月餅甚至無糖月餅進入消費圈，同時中藥月餅火出圈，同仁堂的五仁枸杞人參月餅、云南白藥的天麻云腿月餅、寧波市中醫院的地合藥膳月餅花式出圈。
在款式創新上，國風是金秋主旋律，故良渚博物院推出的玉琮跑馬燈禮盒月餅火了，而聯名近期大熱IP《黑神話：悟空》的稻香村也再一次進入年輕人的視野。
中秋節自古便有賞月、拜月、吃月餅、賞桂花的習俗，流傳至今，經久不息。月餅作為中秋節的符號，也在推陳出新，王浩林的公司每年還會做月餅，這是他們的保留項目，“月餅還是有機會的，這個賽道仍有東西可挖掘，大月餅就是很好的例子。”
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