“花樣”內(nèi)餡，今年的月餅有多卷？
中秋將至，
不
僅老字號(hào)點(diǎn)心品牌開(kāi)始紛紛就月餅這個(gè)品類(lèi)開(kāi)始內(nèi)卷，就連不少烘焙品牌也將月餅玩出了新花樣，口味、形式等都出現(xiàn)了新的突破
。盡管現(xiàn)如今在很多消費(fèi)者心中，月餅似乎還是只有五仁、棗泥、鮮肉這些尋常的口味，吃起來(lái)也多少有些膩味，但不得不承認(rèn)的是，在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的烘焙品牌中，月餅真的升級(jí)成了曾經(jīng)人們想不到的樣子。
尤其是近些年隨著消費(fèi)者對(duì)這些傳統(tǒng)美食的審美標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，月餅也不得已開(kāi)始越來(lái)越卷，
如今的烘焙品牌從月餅這個(gè)簡(jiǎn)單美食所承載的文化底蘊(yùn)到健康理念，從環(huán)保文化再到跨界聯(lián)名，全方位多角度的對(duì)月餅進(jìn)行了內(nèi)卷
。而在各種內(nèi)卷下，消費(fèi)者看到的月餅也更加具有新時(shí)代的理念，同時(shí)也從“月餅”這個(gè)舊瓶中見(jiàn)到了新酒的中秋文化。
01.全方位創(chuàng)新
其實(shí)近些年月餅都已經(jīng)開(kāi)始了各式各樣的創(chuàng)新，比如瀘溪河作為經(jīng)典的鮮肉月餅代表之一，除了經(jīng)典鮮肉口味外，今年也推出了菌菇牛肉、榨菜鮮肉、宮保雞丁等創(chuàng)新口味。而稻香村則立足于如今消費(fèi)者更加看重的低糖健康飲食需求，推出了低糖月餅，主打的就是一個(gè)好吃之余更加健康。
不少傳統(tǒng)月餅品牌的創(chuàng)新大多還是停留在食材的搭配上，更多的是對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的改良與融合，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是較為保守
。
而像很多烘焙品牌推出的月餅就更加大膽了些，比如墨茉點(diǎn)心局就推出了“月下雅集”主題的月餅，有玫瑰、牡丹、菊花、茉莉四種花香月餅，在口味方面給予了消費(fèi)者更大的驚喜。至于百丘更是將月餅和西式酥餅的制作工藝進(jìn)行融合，制作出了西梅、草莓、柚子等口味的月餅，吃起來(lái)有種中西結(jié)合的奇妙碰撞感。
甚至不少烘焙品牌的月餅也都開(kāi)始了跨界聯(lián)名，比如好利來(lái)和哈利波特聯(lián)名打造的月餅就受到了很多年輕人的歡迎
。
02.藝術(shù)+文化
可以看的出來(lái)，如今烘焙品牌對(duì)于月餅的創(chuàng)新大多有兩大出發(fā)點(diǎn)，分別是藝術(shù)感和文化底蘊(yùn)
。尤其是月餅的外觀設(shè)計(jì)也成為了各大烘焙品牌競(jìng)相展示創(chuàng)意的舞臺(tái)。從簡(jiǎn)約風(fēng)格到復(fù)古風(fēng)潮，從中國(guó)風(fēng)圖案到國(guó)際化的抽象圖形等都能出現(xiàn)在月餅包裝上，有的品牌甚至邀請(qǐng)知名設(shè)計(jì)師或藝術(shù)家合作，推出限量版作品，將月餅盒打造成了藝術(shù)品級(jí)別的收藏品。比如墨茉點(diǎn)心局的月餅包裝就是富有文化底蘊(yùn)的設(shè)計(jì)，弘揚(yáng)的就是傳統(tǒng)文化從而深受消費(fèi)者的追捧。
而文化方面的傳承與碰撞
也是不少烘焙品牌在對(duì)月餅進(jìn)行創(chuàng)新時(shí)很常見(jiàn)的一種思路，有些品牌甚至?xí)ㄟ^(guò)故事化的方式向消費(fèi)者講述月餅背后的歷史典故或是品牌的發(fā)展歷程，讓消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)也能了解到更多關(guān)于中秋節(jié)的文化知識(shí)。
同時(shí)中西文化的碰撞也是不少外來(lái)品牌對(duì)月餅開(kāi)發(fā)時(shí)的想法，就像星巴克還推出了巧克力咖啡風(fēng)味的月餅，別具一格的口味讓消費(fèi)者眼前一亮
。
03.終將內(nèi)卷創(chuàng)意
其實(shí)隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)月餅的追求已經(jīng)不再滿(mǎn)足于傳統(tǒng)的口味，而是更傾向于尋求新穎、獨(dú)特且富有創(chuàng)意的產(chǎn)品。
因此可以說(shuō)月餅未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)之一就是不斷內(nèi)卷創(chuàng)意，多元化的口味、文化價(jià)值和情緒價(jià)值都是未來(lái)月餅在售賣(mài)時(shí)會(huì)著重考慮的點(diǎn)
，而烘焙品牌若想將月餅作為新的利益增長(zhǎng)點(diǎn)，自然也是需要從這些方面對(duì)月餅進(jìn)行創(chuàng)新。
不過(guò)總而言之，面對(duì)如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境，烘焙品牌們也通過(guò)不斷推陳出新的方式來(lái)吸引年輕一代消費(fèi)者的目光。現(xiàn)在的月餅無(wú)論是口味上還是包裝上都有了質(zhì)的突破，都在努力讓傳統(tǒng)節(jié)日里的月餅變得更加時(shí)尚且富有個(gè)性。而未來(lái)，消費(fèi)者或許也能看到更多更有創(chuàng)意的月餅，屆時(shí)月餅也會(huì)帶來(lái)更大的驚喜。
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