“地?cái)偦疱仭闭瓦@么吸引人？
近些日子雖然很多地方已經(jīng)嗅到了秋的氣息，但在微涼的夜風(fēng)下，夜晚還是有不少人走出家門奔向夜市，尤其是今年夜市中走紅的地?cái)偦疱伕俏瞬簧倌贻p人的目光。
露天的地?cái)偦疱伔v出的牛油香氣簡直能勾起無數(shù)路人的饞蟲，各種肉在鍋底中散發(fā)出誘人的氣息，這是最好的宣傳，也是最好的出圈方式
。
與傳統(tǒng)室內(nèi)的火鍋店相比，開在夜市中的地?cái)偦疱佉哂袩熁饸?，熙熙攘攘的人聲總帶來莫名的江湖氣息?/p>
而且這些地?cái)偦疱佂ǔ２松x擇也更加自由，消費(fèi)者通常先點(diǎn)好鍋底選好口味后，各種牛羊雞肉、蔬菜、丸滑等都是擺放在冰柜中的，消費(fèi)者惡意根據(jù)自己的喜好自由選擇菜品，稱好重量后就可以端回鍋底旁準(zhǔn)備下鍋
。吃法更加隨意，但也更受年輕消費(fèi)者的歡迎。
01.性價(jià)比足夠高
其實(shí)很多消費(fèi)者選擇這種地?cái)偦疱伒脑蚨己芎唵危蔷褪沁@些地?cái)偦疱伒男詢r(jià)比足夠高。與動(dòng)輒人均六七十元的火鍋店相比，地?cái)偦疱伒膬r(jià)格簡直讓人落淚，很多地?cái)偦疱伈似范际欠Q重定價(jià)的，基本價(jià)格都不算貴。
葷菜每兩5元，素菜每兩2元，鍋底也就15元左右，兩個(gè)人吃下來的話是要比火鍋店便宜很多的
。
而且因?yàn)榈財(cái)偦疱伝径疾恍枰昝妗⑷斯さ某杀?，所以菜品和鍋底的定價(jià)都能壓的很低，所以就會(huì)讓消費(fèi)者感覺性價(jià)比很高
。再加上不少地?cái)偦疱伒目谖兑膊凰悴睿虼藢τ诤芏嘀幌氤鲩T吃些東西但又不想花很多錢的消費(fèi)者來說，地?cái)偦疱仧o疑就是性價(jià)比超高的選擇了。
02.地?cái)偦疱佔(zhàn)詭Я髁?/strong>
雖然如今依舊有很多消費(fèi)者對地?cái)偦疱伒淖呒t表示不解，但不得不承認(rèn)的是，地?cái)偦疱佌娴氖且环N自帶流量的餐飲形式。
首先開在夜市中的地?cái)偦疱伇旧砭蛽碛兄嗟目土髁?，而且這些醒目的鍋底、低價(jià)的菜品都會(huì)最大程度上的吸引到消費(fèi)者的注意
，更何況當(dāng)有消費(fèi)者坐下開始煮火鍋后，飄蕩而出的香氣對消費(fèi)者來說也是致命的吸引力。
因此可以看到的是，如今在很多城市中都看到了地?cái)偦疱伒纳碛?，四川、重慶等川渝火鍋發(fā)源地自然多的是地?cái)偦疱?，河南、貴州、廣州也都涌現(xiàn)出了一波地?cái)偦疱仭?/p>
甚至如今也不僅有很多年輕人將地?cái)偦疱佔(zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)項(xiàng)目，就連很多大品牌將火鍋業(yè)務(wù)開展到了戶外，比如海底撈、鍋圈也推出了地?cái)偦疱仯瑯右彩质苋藲g迎
。
03.要爆火也要長虹
不過提起地?cái)偦疱佭@個(gè)概念，最早在2021年的時(shí)候就已經(jīng)走紅過一次了，在當(dāng)時(shí)地?cái)偦疱伝鸨槿W(wǎng)成了很多年輕人的火鍋首選，只是在后來地?cái)偦疱伣?jīng)歷了爆火但也逐漸走向了沒落，最終似乎開始從消費(fèi)者的視線中消失。
但近些日子地?cái)偦疱佊珠_始重新博取了消費(fèi)者的心，與之前爆火的地?cái)偦疱佅啾?，?jīng)歷爆火又沒落后如今的地?cái)偦疱伕咏拥貧?，也更有了能夠長虹的潛質(zhì)
。
對于如今的這些地?cái)偦疱伓?，曾?jīng)短暫的沒落也帶來了很多的經(jīng)驗(yàn)，比如牢牢扣緊性價(jià)比和煙火氣的概念，最終還是需要做到以平價(jià)來吸引人、以口味來留住人。當(dāng)產(chǎn)品、消費(fèi)者體驗(yàn)和性價(jià)比全方位都得到保證后，相信曾經(jīng)能夠爆火一時(shí)的地?cái)偦疱佄磥硪材軌蛴肋h(yuǎn)長虹。
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