人均80元的港式茶餐廳，難以留住年輕人了？
相信不少90后的童年中都少不了TVB的陪伴，比如法證先鋒、使徒行者、金枝欲孽等都成了伴隨一代人成長的印記。也
因為這些港劇的影響，很多90后對香港美食有著莫名的憧憬和向往，尤其是后來港式茶餐廳的身影開始出現在內地后便受到了很多年輕人的歡迎
。對于憧憬港式茶餐廳的年輕人來說，什么爆漿漏奶華、黯然銷魂飯、黑膠燒鴨等可都是能讓人惦記很久的菜色了。
然而近些年港式茶餐廳在內地的發展卻好像并沒有之前那么順利了，
尤其茶餐廳的代表太興集團在2024年的財報中顯示凈利潤大幅下跌，甚至不少內地的太興餐廳都走上了閉店的結局
。除了太興集團，港式餐飲連鎖品牌翠華集團和肥濤茶餐廳以及紅茶冰室都面臨著發展不順的狀況。曾經風靡一時的港式茶餐廳們，如今似乎不約而同的開始走向了沒落，這又是為何呢？
01.也曾輝煌過
其實港式茶餐廳剛進入內地市場的時候真算的上市風光無限，TVB的影響再加上港式茶餐廳獨有的港式風格，已出現就受到了很多內地年輕人的歡迎。再后來隨著大陸消費者的消費能力不斷上升，港式茶餐廳也逐漸變得更加小資、更加精致，成了時尚的代名詞。
尤其“復古港風”的風格在前幾年爆火后，港式茶餐廳更是在內地迎來了蓬勃發展的時期，像消費者所熟知的文通冰室、敏華冰室等就是在2015年左右的時候正式走入消費者視線中，俘獲了相當一部分消費者的心
。
在最巔峰的時候，肥韜茶餐廳甚至創下了3600人排隊的記錄，文通冰室也創下了一天一點排隊760桌的記錄，簡直就是深受消費者追捧的餐飲品類
。當時在國內除了一線城市中能看到港式茶餐廳的身影，就連二三線城市中也蜂擁出不少港式茶餐廳。尤其是這些港式茶餐廳店內裝飾都富有自己的風格，而且菜品和服務也都可圈可點，十分受到年輕人的喜愛。
02.問題頗多
然而盡管港式茶餐廳是不少90后的心頭白月光，但不得不承認的是，吃到現在這個白月光也暴露出了不少的問題。
首先最重要的一個問題就是貴，如今很多港式茶餐廳中，簡單點一個和叉燒飯類似的黯然銷魂飯就要四五十元，而在廣東隨便一碗叉燒飯的價格卻都在二三十元左右，相對比下來這黯然銷魂飯吃的真是讓人“黯然銷魂”了
。除此之外，豬腳面三十多元、餐蛋面三十元，這些價格普遍都不算便宜。如今港式茶餐廳的人均都能達到80-150元了，從單價上來真的并不是大眾接受的主流。
其次港式茶餐廳還有一大問題就是同質化嚴重，不光是產品，就連店內裝飾風格都很雷同
。隨便走進一家港式茶餐廳，招牌菜就是黯然銷魂飯、暴富漏奶華和小熊檸檬茶，幾乎沒有任何港式茶餐廳會就菜品進行創新，這也就導致了如今在茶餐廳中吃到的菜品和二十年前的幾乎沒有任何區別，時間久了消費者多少都會吃膩。而且店內裝飾也都局限在港式懷舊風上，差不多的海報和相似的桌椅陳設，對于如今的消費者來說也會有審美疲勞的感覺。
03.茶餐廳內憂外患
現在的港式茶餐廳內部有著重重的問題，同樣外部也面臨著不小的挑戰。在曾經餐飲行業還沒有發展到百花齊放的時候，港式茶餐廳憑借獨特的港式風格還擁有著很強的核心競爭力。
但如今的餐飲行業中各大菜系、各大品牌都在急速的發展，比如近些年迅速走紅的火鍋、酸菜魚、烤肉等都在不斷搶占市場份額，面對著層出不窮的競爭對手，港式茶餐廳難免會顯得核心競爭力不太夠
。
而且如今的茶餐廳其實在定位上更像是下午茶，但如今消費者對下午茶的需求已經不斷減少，更多消費者看重的反而是正餐、快餐，然而茶餐廳與正餐相比顯得不夠“有牌面”，而與快餐相比又顯得不夠有性價比。
所以略顯尷尬的定位也是現在茶餐廳逐漸沒落的一大原因，在內憂外患的情況下，茶餐廳最終也只能逐漸失去年輕人的歡心
。
對于港式茶餐廳而言，或許日后更需要做的就是順應時代的發展，根據年輕消費者的消費習慣進行自我調整，同時也需要緊跟當代流行趨勢進行宣傳，這樣牢牢抓住年輕人的心才能繼續發展。
參
考
資
料：
1、《
為什么港式茶餐廳這幾年都開不下去了？
》，
廚房人類
2、《
港式茶餐廳，困于“港風”
》，
餐企老板內參
· 文內部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）