零食店，會是一門好生意嗎？

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舉報 2024-08-26

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大家發現了嗎？最近一段時間，零食店開的火熱，你但凡是走出家門口，就能在附近找的幾家零食店，不同品牌零食店，相隔還不遠，如此多的零食店，真的是門好生意嗎？

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資本是我們判斷這個行業也市場是否有潛力的風向標，根據2024休閑零食市場趨勢洞察報告，截止到2024年上半年，零食領域最受資本青睞，融資事件數量最多，具有高增長潛力。2023年，食品飲料領域融資事件數小幅下滑，共計221起，從各領域投融資表現來看，食材原料金額最高，達到241億元，食材原料領域普遍需要大量資金用于建廠以及標準化提產，融資金額普遍較高。從融資事件數來看，零食&烘焙領域事件數高達50起，資本市場對零食市場仍抱有一定信心，也預示著零食市場有望進一步增長。

也正是基于此，包括像趙一鳴零食店、好想來、零食有鳴、愛零食、糖巢、零食優選等連鎖品牌爭相搶奪市場份額。

以好想來為例，這家店有接近1900個SKU，每個月會有50個～100個產品換新，為了更好逛，店內采用了更加柔和的燈光，更寬闊的空間布局，陳設也極其講究，貨品擺放集中，價格與折扣都無比醒目，加上墻上的標語口號，給予消費者極強的心理暗示：來都來了，不能空著手回去，那些擺在零食店門口的名牌貨品，會發現這些貨品不僅僅是品牌氣質好，價格也都低于市場價0.5元左右，因為這些名牌貨品起到的就是錨定用戶的作用，一旦消費者感知到了這里的零食便宜、來都來了就多買點帶回家吃，那好辦了，引流的目的達到了，而真正能夠撐起店內營業額的，其實是那些白牌散裝不定價貨品，因為是按照重量計算價格，所以消費者并不清楚這些貨品的具體價值，這其實也是零食店的“小心機”，同樣的，因為本身是白牌貨品，也就為企業和門店盈利增長預留了充分的空間。

除此之外，是否有足夠充分的客流，也是預估銷售規模的“密鑰”，這就需要考慮到選址、門店周邊消費評估、潛在消費人群等多重因素，大部分的零食店，都是以社區店的形式，集中且密集，扎根于社區，加上玩轉線上社群的能力，讓很多的零食店在每個社區混的風生水起。

傳統大牌、網紅爆款、滯銷款、臨期款貨品，都是零食店的貨品來源，這需要的是強大的渠道整合能力和供應鏈管理能力，而零食店因為鋪貨量大，且使用現金交付，繞過來多級經銷商的制約，省去了渠道費用，加上零食店本身就是自己的倉儲物流中心，也就具備了與供貨商平起平坐的議價，這樣，才有了看起來和線上幾乎一樣的售賣價格。

從目前來看，零食店，看起來像是一門好生意。

是嗎？

就目前而言，還不是，至少距離資本預估的零食市場還有很大的差距，正是因為毛利潤高的品類，白牌占比高，所以也就促使了大量零食店開啟了價格戰，當折扣成為零食店引流的手段之后，自然會讓行業陷入持續的惡性競爭，動輒6.5元一大包的情況成為零食店售賣的常態，而價格的內卷又反向影響了零食店的凈利潤。

趙一鳴零食曾披露，2022年的收入為12.15億元，但凈利潤僅有0.38億元，雖然2023年上半年的收入增長到了27.86億，但凈利潤也僅為0.76億。

另一個零食集團萬辰集團，披露的財報顯示，

2023年全年量販零食業務營收約87.59億元，實現歸母凈利潤為虧損8293萬元，同比大降273.72%。這也是萬辰集團經營十年來的首次虧損。

除此之外，能否獲得更多增長點的重要因素，在于供應鏈管理，但是，不同于擁有全產業鏈的蜜雪冰城，也不同于擁有專業的市場調研和選址支持，以此全方位幫助加盟者降低開店風險的國際大牌，零食店的資本投入和供應鏈門檻都不高，供應鏈的核心供給能力較弱，加上火熱的加盟場景和讓加盟者自行決定的選址，這也就決定了零食市場唯一的戰爭，只能是硬碰硬的規模之戰，拳拳到肉，刀刀見紅。

最后一點，也是足以勸退大部分想要加盟的創業者，就是天價加盟費。以零食很忙為例，要求開店的面積必須在150平以上，加盟費在5萬元左右，保證金在3萬元左右，裝修成本14萬元左右，設備等在13萬元左右，首批進貨在20萬元左右，開一家加盟店至少需要55萬元以上，這其中并不包括租金費、轉讓費、和人工成本。

計算一下就能清楚看到，加盟商想要盡快回收成本，在目前這個階段還是蠻難，虧損的加盟商不敢輕易撤退，懷抱有夢想的創業小白卻希望能夠穩賺不賠，事實上，這在三四線城市，更是難以實現，更不要提一二線城市了。

盡管加盟零食店并不算是一門足夠成熟的生意，但是，我們也必須承認，傳統零食店的模式在悄然發生著變化，尼爾森報告指出，“在近場化需求和情緒消費的趨勢下，人們在線下消費場景中更注重購買產品時的情緒療愈效果”，這要求企業不斷升級店內設備、提升商品豐富度，用強體驗留住消費者，這也促使著銷售終端不斷去推陳出新，用更豐富的產品去留住顧客，包括使用數字化系統等減少運營壓力等，都是較好的思路，億滋在《2023年全球零食現狀報告》也提到，“日益繁忙的生活，以及數字服務帶來的效率提升，使得便利性成為消費者選擇產品與服務的決定性因素。從搜索、購買、存儲到廢物處理，消費者希望在整個購物體驗過程中獲得極致的便利。”而量販式零食店，在體驗環節上，確實提供了更多的便利。

我個人認為，在接下來的涿鹿廝殺之中，必然有品牌會掉下牌桌，也必然有品牌以新模式成功突圍，前者將被動接受市場份額被蠶食的現實，后者將繼續掌握行業更新的主動權，甚至幫助行業加強核心壁壘。

以上。

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