面包還是超市里的香？9.9元一大盒的商超烘焙成年輕人新寵
當(dāng)烘焙品牌里的面包甜點(diǎn)都已經(jīng)要動輒二三十元一個(gè)后，不少年輕人都紛紛開始把自己面包甜品的選擇放到了更有性價(jià)比的地方，那就是商超烘焙區(qū)。在大型商超的烘焙區(qū)，幾乎烘焙品牌里的代表性產(chǎn)品都能在這里買到，只是價(jià)格要低了很多。
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元一大盒的泡芙、30元不到就能買到一盒瑞士卷、15元8個(gè)的泡芙，就連一大盒黃油蝴蝶酥也只要19.9元，不管怎么看都會覺得性價(jià)比拉滿
。
尤其是像現(xiàn)在年輕人常去的沃爾瑪、大潤發(fā)、家樂福、山姆、盒馬等知名商超中的烘焙區(qū)，在口味和種類上絲毫不比烘焙品牌上差多少，原料更是同樣講究，但在價(jià)格上卻比烘焙品牌要實(shí)惠很多
。因此如今這些商超的烘焙區(qū)更是迅速占領(lǐng)市場，成為了不少年輕消費(fèi)者心中的烘焙新寵。那么問題來了，商超烘焙區(qū)的沖擊來勢洶洶，烘焙品牌們又該如何面對呢？
01.商超烘焙頻出爆品
可能提起商超里的烘焙區(qū)，不少消費(fèi)者對其的印象還停留在過時(shí)、不好吃，但
其實(shí)近幾年的商超烘焙區(qū)可是頻出爆品，成了引領(lǐng)時(shí)尚的網(wǎng)紅產(chǎn)品
。像前幾年的胖東來網(wǎng)紅大月餅便是如此，超大號的月餅好吃又實(shí)惠，僅需29.9元的網(wǎng)紅大月餅寓意也很好所以受到了不少消費(fèi)者的歡迎，因此雖然限購每人只能買兩個(gè)，但依舊出現(xiàn)了“一餅難求”的情況，算得上是妥妥的爆品了。
同樣，山姆超市的麻薯面包、瑞士卷、紅絲絨蛋糕也是妥妥的網(wǎng)紅產(chǎn)品，甚至有不少外地沒有山姆超市的消費(fèi)者不惜花代購費(fèi)也要嘗到這幾款產(chǎn)品。而像大潤發(fā)之前火的土豆面包也因?yàn)橥庑慰崴仆炼苟艿胶芏嘞M(fèi)者的追捧，上海、杭州、南京等地更是火到上市就售罄。
由此可見，其實(shí)近幾年的商超烘焙區(qū)也能帶給消費(fèi)者不小的驚喜，在口味有保障的基礎(chǔ)上，商超烘焙區(qū)的創(chuàng)新和性價(jià)比更容易獲得消費(fèi)者的青睞
。
02.性價(jià)比是如何造就的？
其實(shí)很多烘焙品牌也曾吐槽過，盡管產(chǎn)品的價(jià)格不便宜，但算來算去門店沒有人們想象的那么賺錢，背后的原因也有很多。
烘焙品牌大多產(chǎn)品大多都是現(xiàn)制的，人工成本不斷上漲，再加上每日門店還有很高的損耗率，最終只能導(dǎo)致烘焙品牌的產(chǎn)品價(jià)格貴到了如今的樣子
。
但對于商超來說，這些問題都并不算難解決，因此商超烘焙區(qū)才會性價(jià)比拉滿。
就比如商超里的烘焙產(chǎn)品大多都不是現(xiàn)做，而是使用冷凍的烘焙半制品或成品進(jìn)行加工，這樣就極大程度上降低了人工成本，再加上商超烘焙的產(chǎn)品使用的事冷凍制品，保質(zhì)期也相對較長，損耗率也能降下來
，所以最終商超的烘焙產(chǎn)品價(jià)格就低了下來。
03.烘焙行業(yè)新活力
隨著消費(fèi)者在消費(fèi)過程中越發(fā)注重性價(jià)比，對于曾經(jīng)各種各樣的“面包刺客”秉承著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，相信商超烘焙的不斷發(fā)展能為整個(gè)烘焙行業(yè)注入新活力，帶來新改變。
曾經(jīng)消費(fèi)者因?yàn)榭谖丁⒃系仍蛉ミx擇相對較貴的烘焙品牌，而未來消費(fèi)者也會因?yàn)樾詢r(jià)比去更青睞商超烘焙，或許對于商超烘焙和烘焙品牌來說，二者更偏向于競爭對立的關(guān)系
。
但不得不承認(rèn)的是，未來的烘焙行業(yè)一定是會朝更多樣更高效的方向去發(fā)展，因此不管是對于烘焙品牌還是對于商超烘焙來說，未來更是要從消費(fèi)者的需求出發(fā)，著眼于爆品的打造，從性價(jià)比到傳播度再到口感都要全方面多角度的考慮，這樣才能在烘焙行業(yè)中立于不敗之地。
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