復盤永輝：胖東來的成功，永輝能復制嗎？
胖東來的成功，永輝能復制嗎？
肯定可以！
胖東來這次爆改永輝，本質上是在幫永輝由傳統超市轉型硬折扣。
01
傳統超市的經營邏輯是二房東
傳統超市，就像二房東。租個房子，擺個貨架，把各個位置分割租出去，付得起房租，那就是好商品，付不起房租，就趕你出去。房東只認房租，關心的是房租付不付得起，而不是產品能不能賣好。這種經營邏輯讓超市鏈接的是供應商，離消費者很遠。
當經營情況良好的時候，超市也賺錢，供應商也賺錢，皆大歡喜。
當競爭激烈、經營情況不好的時候，供應商不賺錢，超市也提不出改進的建議，因為超市本身離消費者都很遠，對于需求不了解，只會讓供應商拼命打堆頭、做促銷，所以就出現了像笑話一樣，有些供應商在超市一年賣了一百萬，最后算賬，倒欠超市30萬，但是供應商沒有出路，第二年繼續賠錢付房租。這種惡性循環，對于超市和供應商是雙輸的局面，如果超過30%的產品是平庸的產品，這個超市就是一個平庸的超市，人流會越來越少，購買率上不去，供應商也不賺錢，產品質量也無法提高。
核心原因，這種二房東經營邏輯不是消費者需求邏輯，對于產品質量是不是最好的，性價比是不是最高的，是不是消費者最喜歡的，這套體系無法解決。
02
硬折扣的經營邏輯是低毛利高周轉
硬折扣是在傳統超市紅海競爭情況下產生的一個業態，它的誕生是因為要和傳統超市做競爭，他們的差異化競爭優勢就是更好的滿足消費者。
這個業態是低毛利、高周轉的經營模型，核心是經營效率的提升，讓消費者一次買更多產品和一次買一個產品更多。
低毛利
傳統超市毛利大概20~30%，硬折扣毛利大概10~15%，低毛利對于消費者提來講就是性價比。很多人去折扣店買東西，本來要買100塊錢的東西，因為很便宜，最后結賬買了200塊錢。
高周轉
高周轉就是讓消費一次買一個產品更多，是效率的代名詞，場地就那么大，貨架就那么多，就決定了每一個產品都能精準滿足消費者需求，件件都是精品，超市在幫客戶精選既便宜、質量又好的產品，消費者才會一次性買更多。
這樣其實企業有可能更賺錢，明面上看，利潤降低了，但是買的多了，單個顧客的產出可能比傳統超市賺的更多。
03
永輝從傳統超市轉型硬折扣
胖東來這次爆改永輝本質上是由傳統超市改成硬折扣，硬折扣的核心是供應鏈，胖東來把自己的的供應鏈嫁接到永輝，所以改完立竿見影，單個顧客營業額提升2.8倍，從改的情況來看這次轉型是成功的，且可以復制的。因為極致的服務不是硬折扣的必要條件。
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