火鍋品牌大降價！靠低價能挽回消費者嗎？
早幾年的時候消費者去吃火鍋總是免不了吐槽幾句價高菜少，幾片土豆就要賣幾十元的高價、近百元的毛肚僅有鋪在冰上的薄薄一層，不少消費者吃一頓火鍋下來都會覺得錢包受到了重創(chuàng)。然而最近很多消費者卻發(fā)現，曾經貴價的火鍋品牌也悄悄推出了主打性價比的套餐活動，就連一些平價火鍋品牌也很明顯呈現出降價的趨勢。
如今打開美團對火鍋進行搜索，雙人餐的價格大多維持在一百元左右，3-4人餐也基本上是二百元出頭。
這么算下來人均只要五十元左右，和之前去吃頓火鍋動輒就要人均一百元相比，如今的火鍋價格真的可以說是很友好了
。這時就不少消費者疑惑：難道還真是這些火鍋品牌們要開始送優(yōu)惠給消費者了？
01.火鍋品牌大力促銷
現在吃火鍋的時候可以看到的是各大火鍋品牌的促銷手段比比皆是，像什么100左右的雙人套餐已經很常見，這樣根據人數來劃分的套餐價格實惠而且通常也會有店里的招牌菜品，這就讓不少消費者覺得物美價廉。而除了這種以套餐形式來促銷外，火鍋品牌還會通過代金券的方式來促銷，什么88代100元的代金券就很收消費者的歡迎，甚至有些門店為了引流還推出9.9元代100元的代金券，吸引了不少消費者的目光。
以深受年輕人喜愛的海底撈為例，近些日子推出的128元、158元的 雙人餐都受到了很多年輕人的追捧。而在抖音直播間的170元代200元套餐也達到了16W已售，越來越多的年輕消費者會在用餐前蹲點在抖音直播間中搶購代金券和套餐。
有數據顯示，海底撈的顧客人均消費已從2022年的104.9元降到2023年的99.1元， 隨著優(yōu)惠越來越多，消費者的人均消費也逐漸下降。
02.降價已成趨勢
隨著越來越多火鍋品牌紛紛開始下調價格，整個火鍋行業(yè)都呈現出日后要主打性價比的必然趨勢。如今除了海底撈外，像楠火鍋、慫重慶火鍋廠、呷哺呷哺等知名火鍋品牌都以各種形式來下調價格。
曾經火熱的火鍋市場，如今通過下調價格重新定義了火鍋價格應有的區(qū)間，經由消費者共同選擇出來的價格區(qū)間也更加明了。
然而不得不承認的是，火鍋品牌們紛紛下調價格也是不得已的動作，畢竟通過觀察如今消費者的喜好后不難發(fā)現，現在收到消費者喜愛從而真正賺錢又火爆的品牌都是主打性價比。
將視線放大到整個餐飲市場，爆火的塔斯汀 、米村拌飯、蜜雪冰城等都是憑借超高性價比來吸引消費者的，而火鍋品牌同樣需要向主打性價比去轉變
。
03.降價不降品質
但對于火鍋品牌來說，降價并不意味這連同品質和服務一起降，因此如何在保證合理利潤的同時又能用降價來吸引消費者其實是個很難解決的問題。
因此可以看到的是，降價這一手段對連鎖品牌來說依舊好用，畢竟這些品牌已經建立起了標準化的供應鏈和相對穩(wěn)定的消費群體。但對于一些中小品牌來說，成本不占優(yōu)勢的時候如何降價、怎樣才能降價的同時維持營業(yè)確實是個需要慎重思考的問題。
因此火鍋品牌們其實更應該不單單把視線放在一時降價而帶來的收益上，把降價當成一個階段性的策略，尋找在保證品牌品質的同時給予消費者更好消費體驗的方式。而未來，火鍋品牌們更是需要避免在降價同時帶來的服務、菜品品質下降的問題，否則只會陷入惡性循環(huán)中越降越多。
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