「懶人調料」如何爆改「廚房小白」?||小草觀消費
民以「食」為天，食以「味」為魂。
調味品作為剛需消費品，市場需求穩步提升。根據艾媒咨詢數據，2024年中國調味品市場規模將達6871億元，并且隨著食品工業化進程的加快、預制菜產業的發展與餐飲市場的壯大、連鎖化、出海趨勢明顯，調味品市場規模還將進一步走高。
與此同時，C端“小型家庭”趨勢顯著，被稱為“懶人調料”的復合調味料走入消費者視野，調味品市場的細分格局也將得到重塑。
數據來源：艾媒咨詢
隨著消費者對飲食健康和配料表成分提出更高要求，市場競爭隨之愈發激烈，促使企業在用戶洞察、技術升級、產品創新、渠道建設、精準營銷等諸多方面發力。
想要打破同質化的魔咒，就要回歸到「產品」本身。
產品是企業與消費者價值交換的媒介，只有超越行業的創新性產品才是企業的核心競爭力，才有可能真正塑造企業的差異化競爭優勢。
草根知本調味品賽道企業新希望味業在成立8年時間里，立足川調、川菜、川廚，成功打造出有言有味、大王醬油、海會寺腐乳、福猴、川娃子等多品牌矩陣，推出包括醬油、腐乳、復合調料、郫縣豆瓣、鹽漬蔬菜等多品類百余款深受消費者喜愛的調味產品，成為眾多知名零售渠道優質核心供應商，近期還布局了國外市場，讓中國味道走向世界。
調味品行業增速可觀，尤其是將視線移到消費端就會發現：家庭規模趨于小型化，年輕消費者偏好更加精致的生活方式，餐飲也隨即便捷化，“單/雙人套餐”、“一人食”、“精致懶宅方便餐”等服務越來越受歡迎，于是，復合調味品順應著消費需求的變化，正在成為消費者的心頭好。
根據艾媒咨詢發布的研究報告，2021年我國復合調味品市場規模約為1588億元，預計2027年的市場規模將達到3367億元，年復合增長率約為13.3%，增速高于調味品整體行業，是大消費領域極具市場潛力的一個賽道。
與成熟市場相比，我國復合調味品行業尚處于早期階段，滲透率較低、人均消費量也低于飲食結構相似的日韓，還有較大提升空間。那為什么行業仍然對復合調味料有如此堅定的信心呢？
數據來源：智研咨詢，華鑫證券研究所
據相關人士透露，這主要是因為調味品具有剛需屬性，在日韓這樣的經濟體，復合調味品已被證實具有穿越經濟周期的特性，尤其是日本，即便是在經濟低迷期，日本調味品市場的整體增速大概在0%-5%之間，但復合調味料細分領域卻取得了十分顯著的增長。
對比來看，中式餐飲味型更多，地區風格更為濃烈，復合調味料細分領域想象空間更大，是值得深挖的藍海市場。
數據來源：野村東方國際證券
早在2016年，草根知本就前瞻性地看到了消費者需求的升級趨勢以及行業的轉型趨勢，于是通過并購整合的方式，組建了四川新希望味業有限公司（簡稱新希望味業），正式進軍調味品產業。
誕生于新消費浪潮下的新希望味業，對用戶需求更加敏銳，將其視為產品創新的起點和終點。
在談及企業初心與使命時，新希望味業總裁王鐵軍分享到“我們要做的是調味品產業的一個生態鏈，也就是說從基礎調料到整個復合調料，以基礎調料、發酵產品為基礎核心，打造中高端健康中式復合調料，包括火鍋底料、佐餐醬料，以及細分的功能性醬油，包括我們現在做的復合調味汁等等。我們自己的使命，或者說我們的愿景，就是叫「希望用美味創造美好生活」的產業鏈。”
新希望味業將“用美味創造美好生活”深埋企業基因，在先后收購了金福猴食品，與國釀食品、川娃子食品達成戰略合作之后，認知到趨勢的變化，做出適合企業發展的選擇，圍繞“一料成菜”推出有言有味“海鮮湯底”“家常類”“簡單輕食”“佐餐拌醬”等多個系列產品，收獲消費者的肯定和贊譽。
在當前的經濟和社會環境下，人們對外出就餐和"享受型美食"的支出有所下降，轉而更加傾向于在家烹飪，享受健康且經濟的飲食方式。
這一趨勢在新生代消費者中尤為明顯，兼具便利和美味的預制菜、復合調味品，成為滿足“輕烹飪”需求的重要載體。
相較于外出打卡各種餐館，復合調味料性價比更高。例如新希望味業與新消費渠道共創的產品“有言有味·樹番茄火鍋底料”35.9元1袋，內含3小袋，不僅可以做火鍋，還可以做樹番茄燉牛腩、樹番茄酸湯魚、樹番茄意面等多個菜式，“大吃一頓”的成本低于餐廳，但美味是一樣的。
另外，比起自己調味，一醬成菜的復合調味料確實更加簡單，為年輕人節約了不少時間，最多十來分鐘就能快速滿足味蕾，誰能不愛呢。
特別是做飯這件事，入門容易進階難，艾瑞咨詢的數據顯示，37%的獨居人士在廚藝小白段位，這也難怪復合調味料越來越成為年輕人的必備良品。
住在成都的“吃貨”小王，以前最愛的事情就是探店，“但這幾年更多的是自己做飯，只不過我們廚藝有限，掌握不好基礎調味料的用量，所以就喜歡看博主推薦的各種湯料包、醬料包，買回來嘗一嘗。”
互聯網運營瑩瑩也表示，自己平時工作忙碌，為了健康還是會自己帶飯，但確實沒有太多時間花在做飯上，所以各種復合調味品就成了必備，喜歡“重口味”的瑩瑩最愛的就是川式調料。
消費者，尤其是年輕消費群，正在從快捷、便利、美味、性價比之間，尋找新的平衡，“復合調味料+菜市場”，既是基礎調味品的消費升級，也是餐館美食的日常“平替”，因此流行開來。
做不同、做不易、做不俗
想要承包消費者的餐桌，一定要有獲得消費者認可的產品。
在談及如何打造爆品時，新希望味業總裁王鐵軍說，一個企業在經營過程當中，既要抬頭看好路，確定自己的經營方向，認知行業的發展，了解企業的競爭優勢以及劣勢；同時也要低頭走好路，在產品創新上，要做不同、做不易、做不俗，就是要有獨特性、差異化。
抬頭看好路：健康成為復調必選項
所謂抬頭看好路，就是看趨勢、看未來。對于整個食品消費行業來說，最明顯的趨勢則是消費者對健康越來越重視，86%用戶購買商品前查看配料。
前文中提到的“有言有味·樹番茄火鍋底料”是標簽清潔的代表之一，0添加防腐劑、0添加增稠劑、0添加色素，保留樹番茄的原滋原味，讓番茄火鍋最有特色的“鮮濃”口感來得更加自然純粹，湯底放心喝，一上市就獲得眾多消費者的青睞，尤其是有孩家庭消費者，紛紛留言好評。
消費者的每一次購買，都是一次投票，消費者對健康的偏愛，讓這款產品上市10天突破100萬銷量，3個月突破千萬銷量，持續霸榜醬菜榜單TOP1。
低頭走好路：生活中不缺美味，而是缺少發現
從淄博燒烤、爾冰旅游到天水麻辣燙，地方特色的頻頻出圈似乎預示著年輕消費者對于“遠方”充滿想象。
不得不說，真正的好味在民間，而對于企業來說，產品的獨特性、差異化似乎也能從民間美味中獲得靈感。
尤其是中國飲食文化淵源流長，菜系豐富，品類創新擁有更多機會。
低頭走好路，對新希望味業來說，有更深層次的含義。在探尋區域特色美味上，新希望味業立足四川，將腳步邁向云南、貴州、海南、紹興，以家人吃的標準做健康好產品，不斷推出樹番茄火鍋底料（云南）、紅酸湯魚調料（貴州）、糟粕醋海鮮底料（海南）、川式紅油冷泡汁（四川）......
以樹番茄火鍋底料為例，新希望味業團隊親自去往云南，翻越2800米海拔的高山，深入云南省樹番茄種植基地，探尋云南人珍藏的美味。
在這里，年均溫度17°C，年日照時長2200余個小時，充足的陽光、絕妙的種植環境，讓懸掛在高山深處的特色果實，有優于紅番茄的酸甜口感，更有高于紅番茄的維生素含量。
味業團隊認真抽檢基地的果肉成熟度與風味，查看果蔬的生長、采摘、保存與運輸，挑選高品質好果，將高原深山的美味送往全國。
生活中不缺少美味，而是缺少發現，低頭走好路的新希望味業走出城市，走向自然，向自然尋本味，挖掘特色風味，探索美味的更多可能，帶給消費者源源不斷的驚喜。
寫在最后
在這個快節奏的時代，“懶人調料”拯救了無數廚藝小白，它的火熱幾乎是一種必然。
作為調味品行業的建設者、突破者之一，新希望味業腳踏實地，仰望星空，一步步將傳統與創新完美融合，用一款款創新的產品為消費者帶去健康、便捷和美味，為消費者帶來更多的驚喜和美味，將中國的文化帶向世界。
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