酒香也怕巷子深！百年老字號也開始“卷線上”？
隨著各式各樣能把流量玩轉(zhuǎn)到飛起的餐廳不斷涌出，曾經(jīng)的老字號們似乎逐漸淡出了消費(fèi)者的視線中，風(fēng)光一時(shí)的老字號被不少年輕人打上了“土”、“無聊”等標(biāo)簽，在很多消費(fèi)者心中，老字號的頹勢好像已經(jīng)無法挽回。
然而近幾年，曾經(jīng)好像已經(jīng)沒落的老字號品牌們又散發(fā)出了全新的活力，在抖音、小紅書等年輕人聚集的平臺上同樣試圖去駕馭流量
。
不可否認(rèn)的是，老字號品牌們能夠歷經(jīng)風(fēng)雨發(fā)展至今絕對是有其獨(dú)特魅力的，但曾經(jīng)也因?yàn)槲茨芗皶r(shí)跟上互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的步伐而變得舉步維艱。
然而在餐飲行業(yè)激烈的競爭中，老字號品牌也開始玩轉(zhuǎn)直播、短視頻等渠道，最終也吸引了不少年輕消費(fèi)者的關(guān)注
。在酒香也怕巷子深的如今，老字號們即使把握流量煥發(fā)了全新的活力。
01.老字號新嘗試
提起老字號品牌，很多消費(fèi)者的腦海中往往會第一時(shí)間浮現(xiàn)出那些歷史悠久、工藝精湛的形象。然而這些承載著深厚文化底蘊(yùn)的品牌在過去互聯(lián)網(wǎng)急速發(fā)展的時(shí)候往往未能及時(shí)把握機(jī)會，因此如今如何才能被更多年輕人所熟知和喜愛，已經(jīng)成為了一個(gè)問題。
但盡管過去未曾跟上潮流，現(xiàn)在老字號品牌們依舊積極投身于線上引流的玩法，如今在小紅書、抖音、快手等年輕人較多的平臺中已經(jīng)能見到很多老字號品牌的身影
。
有數(shù)據(jù)顯示，過去一年中，用戶在抖音上主動搜索“老字號”的次數(shù)達(dá)到1700萬，對比上一年增長217%
。而能夠起到從線上到線下流量轉(zhuǎn)換的方式之一就是直播，可以看到的是如今不少老字號品牌通過直播，不僅能夠?qū)崟r(shí)展示產(chǎn)品的制作過程，傳遞品牌背后的文化故事，還能直接與消費(fèi)者互動了解他們的需求和反饋。這種即時(shí)的溝通模式，打破了傳統(tǒng)銷售中的信息壁壘，讓老字號品牌的形象更加鮮活、親切。
以北京烤鴨老字號品牌全聚德為例，從2022年入駐抖音后就吸引了不少年輕人的關(guān)注。
從食材到烹飪方式再到吃法，全方位多角度的為消費(fèi)者講解產(chǎn)品，不僅讓越來越多的消費(fèi)者對相關(guān)產(chǎn)品內(nèi)涵更加了解，同時(shí)也通過花式互動打破了年輕人對老字號品牌“貴”、“土”的偏見
。因此短短三天下來，銷售額就超過百萬，更是俘獲了不少年輕消費(fèi)者粉絲，為后續(xù)的發(fā)展培養(yǎng)了新的忠實(shí)客戶。
02.貼近年輕人喜好
其實(shí)觀察如今市面上的餐飲品牌，絕大多數(shù)都有搶占年輕人視野的習(xí)慣，至于老字號品牌想要發(fā)展持久更是要貼合年輕人的喜好。就像去年爆火的茅臺咖啡便是茅臺對于年輕人喜好的探索和嘗試，而這樣的嘗試已經(jīng)是越來越多老字號品牌未來發(fā)展的目標(biāo)。
而為了更好地吸引年輕消費(fèi)者，一些老字號們在直播中融入了許多創(chuàng)新元素，比如跨界合作、限時(shí)優(yōu)惠等，使直播活動既有趣味性又有實(shí)用性
。
甚至有老字號品牌將賽道更加細(xì)化，精準(zhǔn)定位目標(biāo)年輕消費(fèi)群體，然后通過聯(lián)名等方式來起到出圈的作用，從而狠狠收獲一波年輕人的好感度
。像同屬于老字號品牌的烏江榨菜便是與年輕人喜歡的視頻平臺Bilibili聯(lián)名，先是榨菜與二次元榨菜的聯(lián)名巧妙打破次元壁，成功在年輕人群體中營銷出了圈。
而利用互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行宣傳，這些老字號品牌們可以借助大數(shù)據(jù)分析更精準(zhǔn)地了解年輕消費(fèi)者的偏好，從而調(diào)整直播內(nèi)容和營銷策略。
通過對直播數(shù)據(jù)的深度挖掘，老字號品牌就可以不斷優(yōu)化直播方案，提高用戶粘性和品牌影響力。像老字號金鳳扒雞便是如此，自從入駐抖音后，經(jīng)過分析摸索調(diào)整后，如今在抖音搜索金鳳扒雞的話題曝光量達(dá)到1900萬次，門店客流同比提升18%，效果十分優(yōu)秀。
03.傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞
其實(shí)老字號品牌通過“卷線上”這一形式，不僅是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，也是美食文化與科技的完美融合，不僅展現(xiàn)了自身的獨(dú)特魅力，也為年輕人們展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化。而在這個(gè)過程中，老字號不僅實(shí)現(xiàn)了自身的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也創(chuàng)造了可觀的營收，最終再次煥發(fā)活力。
總而言之，如今老字號品牌們開始注重線上平臺的作用后，肉眼可以看到是年輕人對老字號品牌的接受度越來越高，對傳統(tǒng)文化的認(rèn)知也在無形中逐漸提高。因此老字號品牌如今能以更加年輕化、現(xiàn)代化的方式走進(jìn)了新一代的心中，“卷線上”無疑起到了重要的作用。而對于老字號品牌們來說，牢牢抓住線上平臺的流量，也是未來發(fā)展的重要手段之一。
參
考
資
料：
1、《
內(nèi)卷戰(zhàn)火蔓延，老字號如何在抖音重?zé)ā靶律保?/p>
》，
職業(yè)餐飲網(wǎng)
2、《
收獲“聲量+銷量”的雙爆發(fā)，這些餐飲商家做直播真有一套
》，
餐企老板內(nèi)參
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