評茶師審評茶葉用的專業術語：外形 湯色 滋味 香氣 葉底 ！這五個感官因子占的比值不同！各大茶類的不同特點，他們的分值占比也就不同。
外形 湯色 滋味 香氣 葉底 ！這五個感官因子占的比值不同！這次我們以烏龍茶武夷山的肉桂為例（5克的標準為例），武夷肉桂在市場上炒作的比較火的巖茶。
注意：審評時間為2分鐘、3分鐘、5分鐘。（1一分鐘之后才開始聞香氣）
外形：條索是否勻整？外形色澤是否為青褐色？
湯色：是否清澈？會不會渾濁？
香氣：是否有雜味；是否有異味；花香果香是否明顯？
滋味：是否醇厚？回甘是否持久？是否有異味？
葉底：是否會雜？勻整度怎么樣？紅邊是否顯著？是否有三紅期七綠的現象？
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