一筷子夾完整碗面？“免費續(xù)面”的網(wǎng)紅牛肉面怎么也不實惠了
在過去一段時間，開在公司附近的網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)冊秋柺艽蚬と讼矏鄣倪x擇。
什么馬記永、陳香貴、張拉拉，都是飯點時不少打工人的首選，環(huán)境不錯、服務(wù)也說得過去，最重要的是這些牛肉面?zhèn)兌贾鞔蛞粋€現(xiàn)做現(xiàn)吃，這就得到了很多不想吃預(yù)制菜的消費者們的喜愛
。因此盡管這些牛肉面的價格相比下來都要比普通蘭州拉面的價格貴了不少，甚至被很多消費者吐槽是“高端牛肉面”，但依舊有不少消費者愿意為之買單。
然而曾經(jīng)紅極一時的網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)內(nèi)缃駞s風(fēng)光不再，尤其是從2023年開始，這些牛肉面品牌頻頻傳出閉店大的消息，甚至還呈現(xiàn)出邊開邊倒，倒得還比開得多的趨勢。甚至之前最能吸引年輕人的“免費續(xù)面”的宣傳，如今也被不少消費者吐槽是噱頭，就是因為一碗面分量少，所以才提供免費續(xù)的服務(wù)，這樣的小手段倒成了網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)冎饾u失去消費者心的原因。
01.肉少面也少
如果說曾經(jīng)的蘭州牛肉面只是單純的肉少，那么現(xiàn)在的網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)兙褪侨馍俚耐瑫r面也少
。在小紅書等社交平臺看相關(guān)網(wǎng)紅牛肉面的評價時，除了營銷貼外最常見的就是關(guān)于面分量的討論，當(dāng)碩大的一口海碗端上桌時，那種滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊曈X沖擊感讓人震驚，再加上牛肉面品牌們宣傳的“免費續(xù)面”的口號，不少消費者下意識地就會覺得實惠。但真正下筷子撥開上面的蔥花香菜和紅油后，消費者一探虛實才發(fā)現(xiàn)原來一大碗里的面其實一筷子就能夾完。
因此很多網(wǎng)友紛紛表示在這些牛肉面店里，可能需要點一份再續(xù)一份才能吃飽。盡管免費續(xù)這個口號喊得明晃晃，但再搭配上這些網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)兊陌嘿F單價，消費者的心情就顯得很微妙了。一份近30元的牛肉面，一碗的份量還不夠人吃飽，若是碰上社恐到不行的i人猶豫到最后也不好意思續(xù)面，怎么想都覺得過于不值當(dāng)。
但對于敢于續(xù)面的e人朋友來說，在社交平臺上曬自己續(xù)了幾碗面也成了新的風(fēng)尚。有網(wǎng)友說自己吃一次馬記永最少續(xù)3碗，甚至還有人曬出11碗的戰(zhàn)績，而會玩的網(wǎng)友還會把吃剩的面湯、辣椒和醋打包下來，再續(xù)上一份面打包帶走當(dāng)作免費的下午茶。
不過總歸來說，敢于這樣無限續(xù)面的人還是少數(shù)，更多的消費者還是會因為不好意思或者其他原因而不續(xù)面，最終花了30多元到底有沒有吃飽都是個未知數(shù)
。
02.貴價牛肉面要涼？
其實當(dāng)這些新晉網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)冊诜萘可献屜M者覺得不再實惠后，那么可以說他們失去了最大的核心競爭力。
畢竟現(xiàn)做的牛肉面滿大街都是，主打高端則意味著貴價，而越發(fā)理性的消費者是不會因為單純的店內(nèi)環(huán)境或是服務(wù)而買單，畢竟如今的消費者需要的是性價比，是綜合評分要高
。這就意味網(wǎng)紅牛肉面品牌們不僅要在服務(wù)、環(huán)境等外在方面做到更好，更要在份量、口味等內(nèi)在方面為消費者提供更好的消費體驗。
因此這些初次進(jìn)入消費者視線中憑借著“高端”打開了消費者的消費欲望的網(wǎng)紅牛肉面品牌們，如今也因為不夠有性價比而逐漸失去了消費者的歡心。
畢竟這些牛肉面品牌中一碗最普通的牛肉面，價格也要26元，如果是套餐的話就得30多元，像陳香貴的客單價就達(dá)到了32.78元
，又貴吃起來又和普通牛肉面沒什么不同的網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)冎饾u走向了沒落。
03.網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)兊耐ú?/strong>
盡管貴、分量少等都是不少消費者吐槽的重點，但不得不承認(rèn)的是，其實這些問題都不是網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)冏呦驔]落的根源。這些網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)冏畲蟮耐ú【褪菦]有核心賣點，大多數(shù)開在商場中的網(wǎng)紅牛肉面?zhèn)儽M管和同在商場里的火鍋、烤魚相比價格是便宜了不少，但相比起大多數(shù)消費者印象中的牛肉面還是貴了很多。
論口味比不過烤魚火鍋，論價格卻又比很多快餐都貴，卡在消費者心頭不上不下的地方，并沒有讓消費者堅定選擇的理由。
尤其是這些網(wǎng)紅牛肉面品牌們主打”高端“后，這就無形中拔高了消費者對于面的期待感，但很明顯的是，對于絕大多數(shù)消費者來說，這些網(wǎng)紅品牌的面似乎和街邊小店沒什么本質(zhì)上的區(qū)別。性價比不高、口味不正宗、不好吃等都成了消費者詬病的點，當(dāng)這些品牌沒有達(dá)到消費者的預(yù)期時，不值得就成了消費者最終的體驗。
因此其實對于這些網(wǎng)紅牛肉面品牌們來說，與其在服務(wù)、環(huán)境等附加條件上動腦筋，不如在口味、性價比內(nèi)在方面做加法，畢竟對于消費者來說，環(huán)境和服務(wù)之類的東西確實可以吸引人，但最終能留下人的還是口味和性價比。而網(wǎng)紅牛肉面品牌們已經(jīng)做到了吸引消費者的目光，接下來需要做的就是留住消費者的胃了。
參
考
資
料：
1、《
用“免費續(xù)面”做噱頭的網(wǎng)紅牛肉面，面量小到塞不滿牙縫
》，
Vista氫商業(yè)
2、《
26元一碗的商場牛肉面，賣不動了
》，
中國新聞周刊
· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所
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