日本極致產品力 | 日冷預制菜大單品百億壯舉！20年霸榜！吉尼斯認證銷量冠軍
日冷“正宗炒飯”是日本預制菜行業的大單品，已經推出二十多年了，至今依舊是日亞上最受歡迎、評價最高的冷凍米飯。日冷在味之素，Maruha Nichiro等日本冷凍食品巨頭競爭下，能夠屹立不倒的秘訣是什么呢？
日本預制菜市場
進入關鍵發展時期
研究日冷“正宗炒飯”的成功，不能脫離日本預制菜市場的發展歷程。第一階段：1958—1967年導入期，第二階段：1968—1996年爆發期，第三階段：1997—2006年穩定期。日冷“正宗炒飯”正是在2001年推出，處于日本預制菜市場的第三階段。
在1997—2006期間，隨著日本經濟泡沫破裂，居民收入與消費支出都出現了下滑，餐飲行業和預制菜行業的增長自然也就遭到了影響。另一方面，也是因為餐飲連鎖企業擴張放緩，預制菜行業增長接近了天花板。由此，日本冷凍預制菜人均消費量從2000年的9.73千克下跌至2010年的9.23千克。
90年代末，日本女性逐漸在職場嶄露頭角，快節奏的生活下，消費者對便捷食品的需求越來越大，不再一味的追求美味佳肴，而是要性價比高，簡單方便。
然而，在日冷食品2001年推出“正宗炒飯”之前，市面上的冷凍米飯基本都是中式風味拌飯，口感上和真正的炒飯差了一大截。此時，哪家品牌能夠在中式風味炒飯之外做出改變，將抓住風口將改變日本預制菜的競爭格局。
冷凍炒飯極致產品力
打造日本預制菜大單品
圍繞微波爐的思考
為正宗炒飯成功打下堅實基礎
在正宗炒飯推出之前，微波爐已經開始在家庭中普及，這為日冷提供了一個重要的市場變化的洞察。因此，日冷積極研發以微波爐為核心的大單品，以滿足消費者的需求。1994年，日冷推出了首款可以利用微波爐烹飪的冷凍炸肉丸，該產品不僅口感酥脆，而且不會受到微波爐加熱影響。這一舉措成為了冷凍食品歷史上的重大事件之一。
隨后，日冷還推出了多款可用微波爐烹飪的高品質零售產品，如炸春卷、肉餅等。這些產品的問世為日冷打下了在微波爐領域的堅實基礎，為后來的正宗炒飯成功鋪平了道路。因為消費者已經習慣了利用微波爐來方便快捷地加熱食品，因此，正宗炒飯作為可以用微波爐加熱的產品，更容易被市場接受和喜愛。
研發特殊炒菜設備是正宗炒飯成功的關鍵
在日冷食品2001年推出“正宗炒飯”之前，市面上的冷凍米飯基本都是中式風味拌飯，口感上和真正的炒飯差了一大截。日冷食品在獲得大量的反饋后，耗時4年研發出了特殊的炒菜設備，能讓冷凍炒飯真正經過“炒制”，讓經過機器的每一粒大米都能被蛋液包裹，然后通過蛋液和油脂的潤滑防止大米粘連在一起，這樣即使是冷凍米飯也能有粒粒分明的效果，直接微波爐加熱也不會影響口感。因此，正宗炒飯一經推出就大獲歡迎，成為了明星暢銷單品。
三步炒制法，創新鞏固競爭優勢
在日冷正宗炒飯推出十多年后，其他食品公司也陸續進入冷凍炒飯的市場，紛紛推出了自家的產品，想要分一杯羹，品牌之間的battle一觸即發。在日冷正宗炒飯面臨市場競爭加劇的背景下，為了鞏固自身的競爭優勢，日冷食品進行了一系列的創新舉措。
首先，他們投資了30億日元對整個“正宗炒飯”產品進行了重大改革，這是品牌歷史上前所未有的規模。為了更好地理解餐館炒飯的美味之處，他們還聘請了專業廚師進行技術指導。
通過研究，他們發現了炒飯美味的秘訣——“火候”。于是，日冷食品創新了“三步炒制法”，利用250℃以上的熱風吹到米飯上再進行炒制，以模擬傳統鍋灶炒飯的口感，即所謂的“鍋氣”炒飯。這一創新使得產品更接近傳統炒飯的口感，提升了消費者的味覺體驗。
同時，日冷食品還升級了原材料和調味料，使用自產的燒肉湯和燒蔥油，進一步提升了產品的口感和品質。這些創新舉措使得正宗炒飯在激烈的市場競爭中保持了領先地位，并進一步鞏固了品牌的競爭優勢。
日冷食品的這次革新無疑是成功的，2015年“新正宗炒飯”一經上市就大獲好評，品牌進行的街采結果也顯示，多達98.2%的受訪者都表示“非常好吃”。即使半年后它的老對手味之素也推出了明星單品“The★炒飯”，甚至請了當時很紅的小栗旬來做電視廣告，也沒能將“正宗炒飯”從長期銷量榜的第1拽下來。
正宗炒飯吉祥物創造傳播優勢
2012年，日本企業開始意識到社交媒體的重要性，紛紛在推特等平臺上展開企業社交活動，以促進產品開發、提升形象和推廣品牌。
日冷食品也緊跟潮流，在2012年3月開通了“正宗炒飯吉祥物”的推特賬號。這個吉祥物就是那個頂著鍋、手持勺子，鍋里還有炒飯的炒飯妖精——炒飯君。通過這個推特賬號，日冷食品不僅推廣了正宗炒飯的新口味，還與粉絲進行了互動，提升了品牌的知名度和親和力。
這種創意的營銷手法不僅讓正宗炒飯在社交媒體上引起了轟動，還為品牌在年輕人中樹立了更加親近和時尚的形象。通過炒飯君這一形象的打造和推廣，日冷食品成功地將產品IP形象融入了消費者的日常生活中，進一步鞏固了正宗炒飯在市場上的地位。
極致產品力
成就全球冷凍炒飯全球第一
自2001年推出“正宗炒飯”以來，日冷都保持著驚人的銷售火爆，穩居冷凍炒飯品類銷量榜首超過20年。2017年，其年銷售額更是創造突破100億日元的壯舉。2021年，更是榮獲吉尼斯炒飯世界紀錄，成為冷凍炒飯品類中年度銷量第一的產品。
對于中國品牌來說，新時代背景下，大單品的馬太效應更加顯著，能夠直接為企業貢獻大量的利潤，構建起企業的基本盤和體量基礎，此外也能夠構建起流量優勢，實現對企業其他產品的引流。
為此，企業需要思考如何打造極致產品力，在日本終端市場考察洞悉熱銷產品背后的成功邏輯，找方向、做產品、找方法都需要到日本深度研學考察。報名日本《極致產品力》研學，了解最新最前沿的產品趨勢和機會，尋找中國市場的解決方案。
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