花大價錢買“草料”吃！輕食成“輕奢”?
放下手里的貴價“草料”吧！
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
每到這春夏交接的時候，總會有不少惦記著減肥的朋友們念叨著“三月不減肥，六月徒傷悲”的話，一邊哼哧哼哧的開始運動，一邊開始為自己準備上各種“草料”輕食。一碗看著綠油油很是健康的輕食，不知為多少減肥的朋友開啟瘦身之路，但也讓不少人吃著吃著就開始懷疑人生。
畢竟這些輕食無一例外都沒有那么好吃，而且相對于平常吃的蓋澆飯、拉面等快餐要貴很多，
又貴又不好吃的輕食真的叫人越吃越不想吃，吃到最后難免會叫人覺得，自己好像真的就是那個“牛馬”才吃這么素
……
尤其是有數據顯示，
目前市面上門店數量靠前的10個輕食品牌均價都在30元足有，比普通的快餐貴了一倍還不止
，毫不夸張的說，如今的輕食真的對于絕大多數消費者來說都是“輕奢”了。
01.高端輕食刺痛錢包
像北京、上海等一線城市的消費者提起輕食，可能第一反應就是超級碗了，畢竟這個中高端輕食品牌的門店都開在核心商業區或是寫字樓園區中，什么望京、金地中心、雍和宮等地區。面向中高端消費群體的超級碗相對來說食材也會更加考究一些，盡管人均客單價已經到了40元左右，但食材也更受消費者歡迎，像什么香煎三文魚、牛腩等都是價值不菲的食材，所以盡管單價不便宜，但依舊有很多消費者買單。
只是買單歸買單，這并不代表著就沒有消費者對這個價格沒有異議，像不少消費者都表示只是為了健康而購買，若非如此的話這個價格真的貴了
。
甚至到了上海的商場中，消費者還能看到賣112元的牛油果土豆泥沙拉，73元的蜜汁紅酒醋佐餐和牛肉，117元的深海紅蟹意大利面色拉……貴到沒邊的輕食吃到最后真的就是讓人想落淚。
02.中式輕食崛起
在菜葉子、牛油果的輕食流行多年后，消費者表示這種西施輕食吃的真的膩了。因此中式輕食也應運而生，如今也受到了相當多消費者的歡迎，相比起普通輕食來說，中式輕食吃起來更有中國味道，而且給人的感覺更像是在吃一頓正餐，而不是在“啃綠化帶”。
其實中式輕食和普通炒菜差不多，常見的菜品就是涼拌金針菇、果仁菠菜、白灼菜心搭配上紅薯、玉米等主食，吃起來更好吃也更符合國人的胃口，更重要的是中式輕食也更便宜。
與動輒三四十的輕食相比，中式輕食的價格大多維持在20元左右，這個價格也更符合普通消費者的接受范圍
。
03.新式輕食涌現
很多對輕食領域有了一定研究的消費者在吃膩了市面上流行的各種輕食后，也不禁看透了輕食的本質，不就是低糖少鹽少油高蛋白嘛！
于是聰明的消費者就把目光停留在了麻辣燙上，反正都是水煮菜，只要不加醬料就是妥妥的輕食
！
因此可以看到的是，如今越來越多的消費者在考慮到減肥時，首先第一反應已經不是輕食，而是楊國福、拌將、小谷姐姐等麻辣燙品牌，總歸都是水煮出來的菜也沒有什么熱量，而且自由度還很高，簡直就是輕食的高配版。
其實
如今的輕食已經面臨著價格貴、物低所值、同質化嚴重的問題了
，因此對于消費者來說這種花大價錢買草料吃的行為即將變成過去式，所以說輕食品牌目前面臨的不光是即將失去消費者心得問題，還有各大麻辣燙品牌跨界競爭的問題。若想再次牢牢把握住消費者的心，輕食這個賽道還是需要再卷一卷出點新花樣啊。
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