日本極致產(chǎn)品力 | 井村屋紅豆棒冰如何年銷2.5億根
這根冰棍名叫“あずきバー（紅豆棒冰）”是老字號品牌“井村屋”旗下的招牌產(chǎn)品。井村屋紅豆棒冰很逆天，每年大約售出 2.5 億根，日本1.2億人口，相當(dāng)于每人每年至少吃兩個。這種國民級冷飲是如何打造的呢？
“臣服添加劑”還是堅守“零添加”？
井村屋本來是日本一家主營甜點的公司，1973年開始做棒冰。那時，市場上強敵林立，而且很多對手為了口感而大量添加乳化劑、穩(wěn)定劑和糖，導(dǎo)致棒冰不健康而且熱量很高。
如果仔細(xì)研究日本雪糕、冰淇淋歷史，就會發(fā)現(xiàn)使用添加劑做冰棍、雪糕、冰淇淋的可不少。這些產(chǎn)品里的添加劑少則四五種，多則十幾種，有的標(biāo)注隱蔽，不仔細(xì)找都看不到；有的只標(biāo)注數(shù)字代碼，讓消費者如同看天書。
但是這種有添加劑的產(chǎn)品，往往能夠在熱天解決解暑問題，價格又足夠便宜，所以更容易暢銷。井村屋面對利益的誘惑，在無添加和添加劑之間如何抉擇是當(dāng)時的戰(zhàn)略核心問題。
圍繞“零添加”打造極致產(chǎn)品力
堅持零添加建立競爭優(yōu)勢
井村屋紅豆棒冰之所以能成為國民級冷飲，關(guān)鍵在于其堅持零添加的制作理念，以及對產(chǎn)品質(zhì)量的極致追求。與其他品牌不同，井村屋不使用乳化劑、穩(wěn)定劑等添加劑，而是選擇以傳統(tǒng)的制作工藝和精選的原材料打造每一根棒冰。
其中，井村屋所采用的制作方法更是匠心獨具。為了讓每根棒冰都能均勻分布約100顆上好的小紅豆，他們創(chuàng)新地采取了邊攪拌邊冷凍的特殊制作工藝。在零下35攝氏度的低溫下，原液仍保持液態(tài)，與小豆混合后再冷凍，使得小豆能夠在途中凍結(jié)，避免沉底現(xiàn)象的發(fā)生。這樣，每一根冰棍都能夠均勻地融合紅豆，讓消費者在品嘗時每一口都能吃到美味的豆子。
這種匠心獨具的制作工藝，使得井村屋紅豆棒冰在口感和質(zhì)量上遠(yuǎn)超普通的冰棍產(chǎn)品，井村屋赤豆棒冰每根熱量約156卡路里，相比較其他高熱量的冰淇淋要健康許多。。
圍繞產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢展開競爭
井村屋赤豆棒冰的成功離不開嚴(yán)格掌控上游供應(yīng)鏈，每根冰棒必須采用100顆上等紅豆，堅持古法制作工藝，不使用任何添加劑。井村屋使用以北海道產(chǎn)紅豆為代表的嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)紅豆。從紅豆的篩選到烹飪方法都十分講究。篩選紅豆時，注意查看是否混入了碎紅豆和雜質(zhì)等，采用6臺機器仔細(xì)檢查，以確保紅豆大小、形狀、顏色一致，始終注意制造質(zhì)量相同的商品。
紅豆的歷史可以追溯到公元前一世紀(jì)，中國最古老的農(nóng)業(yè)書籍《氾勝之書》中就已經(jīng)記載了栽培方法。人們一直相信日本的紅豆是從中國傳來的，圍繞紅豆制品井村屋還生產(chǎn)豆沙包和豆沙罐頭等產(chǎn)品。
井村屋的全球紅豆供應(yīng)鏈非常發(fā)達(dá)，通過紅豆向世界傳播日式的飲食文化。在中國的北京和大連、美國的加利福尼亞州爾灣設(shè)立網(wǎng)點，以“把紅豆變成AZUKI！”為口號，極致產(chǎn)品力不斷升華。
產(chǎn)品特性自傳播
井村屋棒冰和我們小時候吃的5毛錢一根的紅豆棒冰沒有太大區(qū)別，它之所以受歡迎，就因為一個字：硬。到底有多硬？堪稱雪糕界的諾基亞。硬的產(chǎn)品特性讓井村屋紅豆棒冰“品牌自傳播”。
2013年有網(wǎng)友因為吃他家的棒冰咬斷門牙，一怒之下將井村屋告上法庭。井村屋立刻在官方Twitter上發(fā)表公告：請大家吃棒冰時注意牙齒，也要注意嘴唇跟舌頭可能會被冰棒黏住。
不僅如此，井村屋在包裝盒上鄭重其事地寫上警示：冰棍極其堅固，為了您的牙齒安全，請謹(jǐn)慎食用。但很多日本牙醫(yī)表示，這個提醒沒有什么卵用：“每個夏天吃井村屋棒冰咬斷牙的情況依然非常多見！”
井村屋棒冰的堅硬程度激發(fā)了日本人的探究心理。很多人進行了各種硬度測試，發(fā)現(xiàn)井村屋棒冰砸斷一塊普通的磚頭后能保持完好，還可以代替錘子用來釘釘子……關(guān)市的一家鍛刀公司曾測量了一回井村屋棒冰的硬度，但是他們無法完成這個測試，只好給出了“硬不可測”的結(jié)論。
東京一家珠寶公司的測試結(jié)果則顯示，井村屋棒冰的硬度超過了精純藍(lán)寶石。如今，井村屋赤豆棒冰有“世界上最堅硬的冷飲”“鉆石以外世界上第二堅硬的東西”等近乎神話傳說般的美譽。
2016年夏天，井村屋棒冰公司準(zhǔn)備推出一款“紅豆棒冰專用刨冰機”，但由于棒冰太堅硬了，他們報廢了整整5臺刨冰機模型，最后只能采用機床公司的刨刀作為主材料，又經(jīng)過一年時間的研發(fā)，才在2017年初夏做出了一臺“紅豆棒冰專用刨冰機”。
憑借產(chǎn)品特性，切入各種生活場景
井村屋紅豆棒冰，首先是紅豆，然后是才是棒冰。消費者在調(diào)侃井村屋紅豆棒冰的同時，發(fā)明了紅豆棒冰各種吃法，并且這些吃法滿足了生活中的很多痛點。
有人把它煮了當(dāng)紅豆粥喝
有人融化之后當(dāng)飲料喝
蒸米飯時放一根，就可以吃到豆沙米飯
為了更容易地享用紅豆棒冰，井村屋還和玩具公司TAKARA TOMY玩起了跨界！推出了紅豆棒冰專用刨冰機。
這種產(chǎn)品特性的切入不僅滿足了消費者對美味的追求，還在各種生活場景中為他們提供了更多創(chuàng)意和樂趣，進一步提升了井村屋紅豆棒冰在市場上的競爭優(yōu)勢。
“造節(jié)”建立競爭優(yōu)勢
每年的7月1日開始，日本漸漸進入酷暑，大家便會聯(lián)想到井村屋棒冰，于是井村屋聯(lián)合日本紀(jì)念協(xié)會把7月1日定為了“井村屋赤豆棒冰之日”，以紀(jì)念它帶給日本人民的清涼夏季。井村屋從1973年開始售賣棒冰，一賣就是四十多年，每年的銷售額高達(dá)175億日元，堪稱全球冷飲界的奇跡。
另外，日本每月1號成為了“紅豆日”，這讓消費頻率變高。日本有在每月的朔望月（第1天）和滿月（第15天）吃紅豆的習(xí)慣（根據(jù)中國的歷法）。井村屋集團株式會社基于“按照習(xí)慣，傳承祖先的智慧，希望人們吃到富含對健康有益營養(yǎng)素的紅豆”的想法，向日本紀(jì)念日協(xié)會申請將每月1號定為“紅豆日”，并于2007年登記了紀(jì)念日。
極致產(chǎn)品力成就年銷2.5億根
井村屋紅豆棒冰自1973年開始售賣，當(dāng)時的價格為30日元，約合1.8元人民幣。自推出以來，這款紅豆棒冰一直保持著持續(xù)暢銷的狀態(tài)，每年的7到8月份都能高居日本冰棍銷量榜首。在2015年，井村屋紅豆棒冰更是創(chuàng)下了令人矚目的銷售紀(jì)錄，銷量達(dá)到了2億5000萬根。這個數(shù)字顯示了其在日本市場的統(tǒng)治地位。
日本品牌的戰(zhàn)略打法值得中國很多品牌學(xué)習(xí)，如何找到戰(zhàn)略方法創(chuàng)造增長是值得思考的。找方向、找產(chǎn)品、找方法都需要關(guān)注《極致產(chǎn)品力》，到日本深度游學(xué)考察。在日本終端市場考察洞悉熱銷產(chǎn)品背后的成功邏輯，了解最新最前沿的產(chǎn)品趨勢和機會，尋找中國市場的解決方案。
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