編小辮拼豆豆，把年輕人寵成孩子的小放牛是“餐飲界幼兒園”？
誰能不愛這個“餐飲界幼兒園”呀？
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
近幾年的年輕人總是喜歡在網上找一些“賽博奶奶”、“賽博媽媽”，被大數據推送過來的叔叔阿姨、爺爺奶奶們總是笑意盈盈的叫著乖寶，盡管說的可能都是一些家長里短的瑣事，什么天冷注意穿衣、感冒要多喝水之類的話，但卻俘獲了相當一部分年輕人的心。
其實不難看出，真摯的情感總是更容易戳中年輕人心中柔軟的地方，而
餐飲界也有這么一家憑借溫柔寵愛俘獲年輕人心的品牌，那就是來自河北的小放牛
。
可以說，想要體驗到被服務的感覺去海底撈準沒錯，在海底撈能體驗到什么叫做極致的被服務感；而在小放牛，卻是被寵愛成孩子的感覺，不管是服務員阿姨還是編小辮的小姐姐，各個都是放柔了聲音來稱呼消費者，消費者在小放牛編小辮、拼豆豆、甚至還可以從小丑手里要到扭成小狗的氣球。
把消費者寵成孩子的小放牛一整個將情緒價值拉滿，當
全世界都在催一個人長大的時候，在小放牛吃飯卻可以和小孩子一起排隊編辮子還可以指定用什么色的花皮筋，這不妥妥的就是“餐飲界的幼兒園”嗎？
01.飯店？其實是大型幼兒園啦
到了飯點，小放牛門口的畫風就顯得很清奇，別家餐廳里的消費者大多規規整整坐在座位上用餐，而很多來小放牛用餐的消費者卻忙著在門口挑選著一會要做的小編造型。
甭管是大朋友還是小朋友，坐在小放牛門口的美容鏡面前都洋溢著同樣的笑容，畢竟面前除了鏡子還有各式各樣的發夾、絲帶、蝴蝶結，這誰能拒絕呢？
而將編小辮為亮點的小放牛更是把編辮子這門技術玩明白了，什么常規的芭蕾辮、蜈蚣辮編起來當然不在話下，就連新中式辮子、拳擊手辮子
小放牛也能編的出來，據悉在小放牛有80多種辮子能編。平日略顯夸張的辮子此刻編出來后卻格外和諧，編好后乍一眼看上去頗有點幼兒園兒童節匯報演出的感覺。
從跟著爸爸媽媽來的小女孩到叫男朋友作陪的年輕女孩，各個都能從編辮子中獲得樂趣。至于作配的消費者當然也不會無聊，拼豆豆的活動適合有耐心的人來玩，喜歡熱鬧的還可以看小丑的魔術表演，最終從小丑手中拿到獨屬于自己的氣球……
毫不夸張的說，小放牛兼顧了所有人的童心，在這個宛如小型游樂場的餐廳中，消費者都能體會到小放牛那種柔軟的對于童心的呵護。
甚至小放牛在自家宣傳中都是一整個可可愛愛，別家的官方推送中都是新菜品、新店、新活動，而小放牛中卻是新氣球、新造型……在別家餐飲品牌都在打造高大上的品牌形象時，小放牛卻怎么看都像是大家記憶里那個熟悉的幼兒園阿姨，溫柔但好玩。
02.至于菜品，當然是博采眾長
說實話，小放牛真的和幼兒園很像，這個像不光是從玩法上，還有菜單也很像。許多消費者一聽小放牛是從河北走出來的品牌就會忍不住去想，河北有什么代表菜呢？想半天后似乎也是徒勞，提起河北不少人想起的就是牛肉板面或者驢肉火燒，至于登大雅之堂的菜好像還真想不到什么。
而小放牛自然也明白河北菜沒有什么品類優勢，因此就大膽的采用了融合模式。
雖然在宣傳上主打的是河北菜，但點開菜單消費者才會發現最受歡迎的卻是北京烤鴨，第二受歡迎的是新疆紅柳烤串，第三受歡迎的是山城毛血旺……
在融合方面，小放牛就和幼兒園院長制定菜單一樣，管他到底是哪里的菜色，只要小朋友們喜歡吃就夠了。因此可以
在小放牛的菜單上，消費者幾乎可以看到來自全國各地的菜色，從東北鍋包肉到廣州咕咾肉，從新疆紅柳烤串到臺灣三杯雞，跨度可謂是大到沒邊。
盡管對于消費者來說好像沒什么菜特別有記憶點，但誰讓這些菜色他都不難吃啊，反正就和幼兒園一樣，還給人種天天有驚喜吃來吃去都不會膩的感覺。
03.老店新路
小放牛的門店開到北京后，這才真正意義上走到了更多消費者的視線中，曾經的小放牛盡管在河北很火，但卻也只是一個地方品牌。但在走出河北后，小放牛卻被很多消費者稱為是“網紅”餐廳，然而外地消費者不知道的是，
其實小放牛這個品牌已經在河北深耕了三十多年，算得上是妥妥的老店。
而這么一個三十多年的老店卻在走出地域限制時被年輕人打上了
“網紅”的標簽，這就足以看得出小放牛的生命力和創新力。服務上追求推陳出新，用極致的服務來打動更多的消費者，菜品上也足夠新穎，穩定的口味贏得了更多的消費者的青睞，兩者一起抓小放牛這才獲得了如今火遍全網的成就。
可以說未來的餐飲市場依舊在卷服務、卷消費者的消費體驗，而在這方面已經頗有成效的小放牛日后依舊能俘獲更多消費者的心。
參考資料：
1、《多少北京中產，把小放牛當「托兒所」？》，鳳凰生活報告
2、《它是炒菜界“海底撈”，單店每日接待1000人，靠服務開出30家直營店！》，職業餐飲網
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