自助風潮再起，卷到極致的品牌都來做自助了？

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舉報 2024-03-07

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主打性價比的自助形式再次走紅。

作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀

近幾年的自助好像已經要成為時代的眼淚了，不少消費者在提起自助餐的時候第一印象就是：雖然種類多，但感覺沒啥好吃的。

在餐飲領域越發細分的如今，消費者已經逐漸對自己的口味更加了解，在吃飯的時候更有目的性，而不會去選擇自助餐了，畢竟那種吃多了胃難受吃少了心里難受的感覺，總叫人最后感覺不舒服。但在自助餐沒落了一段時間后，消費者卻發現自助餐的風潮又卷土重來了，

只是這次火起來的自助更主打一個性價比和針對性，是不少餐飲品牌主打性價比而特意推出的自助餐模式，一時間這種自助餐模式成為了品牌吸引眼球的重要手段。

01.早餐自助

相信不少消費者都對南城香這個品牌不陌生，物美價廉的餛飩是多少消費者晚飯的第一選擇。而前些日子，南城香推出了3元自助早餐吸引了不少消費者的關注，只要3元買不了吃虧買不了上當，但卻能在南城香3元喝粥喝到飽。

雖然南城香的3元自助早餐只是豆漿、牛奶、粥品等流食的自助，但對于很多消費者來說已經能解決頓早餐了。

除了3元自助早餐外，南城香還推出了19.9元的素菜火鍋，29.9元的羊肉火鍋，價格都不算貴，但性價比卻超高。像之前消費者對自助餐的想象都是大幾十一百塊一個人吃到撐才能出來，而南城香的自助就主打一個性價比，價格不貴，餐品也都是很常見的類型，吃起來不會叫人有心理負擔，反而能叫人吃飽也吃好。

而對于南城香來說，這樣的模式以相對固定的價格提供豐富多樣的菜品選擇，讓消費者能夠自主決定用餐內容，從而在享受美食的同時，感受到超值的消費體驗。

這種“以量換價”的方式，不僅吸引著大批追求實惠的食客，也使得南城香擁有了新的利潤增長點。

02.甜品自助

近些年的甜品品牌開始逐漸消失在消費者的視線中了，隨著茶飲行業的沖擊，甜品品牌似乎走上了下坡路。像許多消費者記憶中的童年品牌滿記甜品就是如此，這個成立了三十多年的甜品品牌如今門店數量不斷減少，已經從巔峰時期的500家左右減少到了現在的200家，可以說滿記甜品最需要做的就是如何重新獲得消費者的喜愛。

而為了再次走進消費者的視線，滿記甜品也推出了48元自助餐的活動，只需要曾經兩份甜品的價格現在就能在店里實現甜品自由。而開放自助后早間客流增量超過了10倍，這樣的自助餐模式有利于增強顧客粘性，再次培養忠誠客戶群體，毫不夸張的說，這樣主打性價比的自助餐模式成了挽救滿記甜品的一大有力手段。

03.酒店自助

現如今也有不少酒店餐廳推出自助年卡的活動，這也吸引了很多年輕消費者前來辦卡嘗試。一張五星酒店自助餐年卡僅需要一萬元，如果每天堅持吃的話，一餐的價格算下來可能都不到20元，這樣的性價比吸引了太多人。

不少年輕人因為酒店自助菜品種類多、性價比高而選擇了酒店自助，但對于商家來說，其實推出這樣的自助活動也并不虧，畢竟其實這樣的自助活動更像是一種營銷手段，擴張營收路徑吸引更多消費者前來消費。雖然對于很多五星酒店來說，這樣的年卡活動并不能在短時間內獲得盈利，但卻可以迅速出圈獲得流量，因此自助年卡背后蘊含了巨大市場潛力。

不過總的來說，餐飲品牌通過拓展自助餐業務，借助性價比優勢吸引消費者，實現盈利增長。在未來，隨著消費者需求的不斷升級和市場的持續細分，將會有更多的餐飲品牌緊隨這一趨勢，深耕自助餐領域。

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