一份98元！延吉炸雞要成為“炸雞天花板”？
延吉炸雞，新時代炸雞中的戰(zhàn)斗機。
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
炸雞這種主打接地氣的小吃，似乎一直以來都沒有高端品牌。在絕大多數(shù)消費者心中，雞鴨魚肉等常見的食材里，雞屬于是價格相較來說低廉的，因此炸雞這種原料便宜不需要什么加工技巧的小吃同樣價格也貴不到哪里去。
畢竟不管是中式炸雞還是美式炸雞亦或者是韓式炸雞，普通消費者都可以豪橫的下單，反正左不過也就是三四十塊錢的事，吃它！
然而近些日子98元一份的正談?wù)u卻悄然間火遍了互聯(lián)網(wǎng)平臺，甚至如此昂貴的價格還有很多消費者搶號來買，錯過放號的人還要找黃牛代購……
這個從延吉小城走出來的正談?wù)u到底有何魅力？以正談?wù)u為代表的延吉炸雞又是否能成為炸雞中的高端品牌呢？
01.延吉炸雞走紅
隨著邊境小城延吉的不斷走紅，現(xiàn)如今在互聯(lián)網(wǎng)平臺上也蜂擁出現(xiàn)了一大波關(guān)于延吉游玩的攻略，而在延吉美食方面，炸雞成為了攻略中最常見的存在。
單在小紅書平臺檢索關(guān)鍵詞延吉炸雞，相關(guān)筆記就有1W+，毫不夸張的說對于前往延吉旅行的消費者來說，延吉炸雞已然成為了必打卡的存在。
在延吉旅游熱的情況下，延吉炸雞同樣火熱起來，現(xiàn)在大眾點評數(shù)據(jù)顯示，
延吉市有383家炸雞店，范圍再擴大至延邊州后后發(fā)現(xiàn)足足有780家炸雞店
。旅游業(yè)的爆火使得延吉炸雞迅速打開了知名度，不少延吉炸雞老店紛紛踏上了向外擴張的道路，像如今已經(jīng)開到上海的正談?wù)u就是其中的代表，目前已經(jīng)在全國多個一二線城市擁有了20余家門店。
而除了走的最遠的正談?wù)u外，已經(jīng)成立了8年的唯世炸雞目前也在延吉、和龍、龍井、蘇州等地共有6家門店，不少延吉炸雞店都借著這股東風(fēng)加快了擴張的速度，最終走向了越來越多消費者的視線中。
而且延吉炸雞口味上與韓式炸雞差不太多，有了韓式炸雞在消費者心中打下了口味基礎(chǔ)，所以消費者吃起來并不會覺得不習(xí)慣，反而還會有種淡淡的熟悉感。
因此延吉炸雞更是憑借著口味上的優(yōu)勢迅速拿捏住了消費者的胃，讓不少前往延吉旅行的游客走的時候都不忘帶上一份炸雞走。
02.都這么貴？
其實延吉本地的炸雞老品牌有不少，像很多消費者所熟知的傲叔炸雞已經(jīng)開了12年，唯世炸雞也成立8年，正談?wù)u也開了6年，消費者對于延吉炸雞的認知大多都是從這幾個牌子的炸雞開始的。
而正談?wù)u算得上是妥妥的網(wǎng)紅了，一來是互聯(lián)網(wǎng)平臺上的點評多，二來是一份炸雞98元還得按時按點搶號才能買的名頭夠大。不少對延吉炸雞不太了解的消費者看到正談?wù)u的價格后不僅會產(chǎn)生疑惑，這延吉炸雞難道都這么貴嗎？又憑什么這么貴呢？
看下來正談?wù)u的菜單后會發(fā)現(xiàn)，98元一份的炸雞套餐包含10個翅根、6個翅中，算下來這個價格真的不便宜。但正談?wù)u強調(diào)的是炸雞純手工腌制和醬料純手工調(diào)制，主打一個“值得”，再加上裝修精致、用餐環(huán)境網(wǎng)紅，整體看下來正談?wù)u已經(jīng)不能算是個簡單的炸雞店，更像是為消費者提供情緒價值的社交第三空間。
而延吉炸雞的門店大多和正談?wù)u類似，都是店面面積大、內(nèi)部裝修精致，走的就是一個高端路線，所以炸雞的單價普遍都不便宜。因此延吉炸雞與如今市面上大多夫妻小店模式的中式炸雞不同，目標消費群體都是有一定消費能力的人，維持高端的品牌調(diào)性，目標就是要成為“炸雞界的天花板”。
03.能否長紅
再談及延吉炸雞的時候，難免就要在前面貼上個“昂貴”的標簽了。畢竟動輒大幾十小一百的炸雞在價格上已經(jīng)能堪比一頓正餐，這就讓很多消費者在下單的時候需要再三思量。
有不少消費者在嘗試過延吉炸雞后表示：性價比不高，雖然是純手工制作，但還是覺得不值。
畢竟炸雞作為小吃，對于消費者來說并沒有剛需屬性，調(diào)劑生活之余可以嘗試，但長時間看下來昂貴的炸雞并沒有什么優(yōu)勢。在餐飲行業(yè)大多品牌都在開始探索下沉市場的趨勢中就不難看出，普通消費群體才是餐飲品牌更注重的人群。像延吉炸雞這樣上來就走高端、主打品質(zhì)的延吉炸雞確實可以在短時間內(nèi)迅速博得消費者的眼球，但從長遠來看并不樂觀。
畢竟炸雞再怎么說也只是一種小吃，貴到那種程度，收獲到最后的可能也只有話題度了，至于利益能有幾何以及是個問題。
參考資料：
1、《人均90元的延吉炸雞，“拯救”沒落的韓式炸雞？》， 紅餐網(wǎng)
2、《麥肯信徒專門飛延吉去吃，這家炸雞咋成了「東北土特產(chǎn)」？》，Vista氫商業(yè)· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
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