新中式穿搭爆火，新中式餐飲卻“涼”了？
火了一年多的新中式餐飲遇冷。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
春節(jié)期間，以馬面裙為代表的新中式穿搭火了，在曹縣這個國內(nèi)漢服生產(chǎn)銷售基地一年的漢服銷售額都超過了70億元，可以說新中式穿搭是當之無愧的新年爆品。而時尚領(lǐng)域“新中式”的風潮炒的熱火朝天，
但卷了一整年的“新中式”餐飲卻慢慢涼了下來，新中式茶飲、新中式炸雞甚至是新中式漢堡，在熱潮過后再難博得消費者換新。
這些所謂“更符合中國寶寶的xx”在收割完消費者的國風情懷后，留下的卻也只有一地雞毛，新中式餐飲已然不復(fù)當初榮光。
01.陷入倒閉潮
新中式點心店最出名的就是墨茉點心局和虎頭局渣打餅行，
這兩家最初憑借國風裝修和新中式的概念獲得了不少消費者的喜愛，甚至一度開遍一二線城市，成為排隊兩小時也要買到的國風時尚單品。
然而在國風熱潮退去后，墨茉點心局的身影在一線城市中悄然消失，剩下的只有長沙、株洲等湖南的30余家門店。同樣虎頭局渣打餅行也逐漸悄無聲息，還因為關(guān)店和欠薪陷入輿論風波。曾經(jīng)風光的這兩家新中式甜品，已然成為了時代的眼淚，逐漸消失在消費者視線中。
除了新中式點心外，伴隨著新中式風潮一起火起來的還有新中式茶館，
許多創(chuàng)業(yè)者瞧上了新中式的風口紛紛入局，但結(jié)局卻并不樂觀。
如今在社交平臺搜索新中式茶館創(chuàng)業(yè)，“避坑”“慎入”等關(guān)鍵詞成為主流，曾經(jīng)的安利經(jīng)驗貼也消失不見。毫不夸張的說，在很多創(chuàng)業(yè)者眼里，新中式茶館的收益和付出都不能再成正比。
而新中式饅頭同樣有許多店鋪面臨著關(guān)門的困境，傳統(tǒng)的饅頭搖身一變成了新中式饅頭，價格也水漲船高，從一元一個漲到了5-8元一個，
許多消費者愿意為了嘗鮮而購買，但真正復(fù)購的人群卻很少，因此貴價的新中式饅頭也是火過一陣后就悄無聲息。
02.“新中式”的困境
其實總覽新中式餐飲市場不難發(fā)現(xiàn)，這種新中式在經(jīng)過一段時間的市場熱潮后，似乎開始遭遇“創(chuàng)意枯竭”的瓶頸。一方面，新中式餐飲在菜品創(chuàng)新上往往過于追求形式上的新穎獨特，而忽視了對口感的要求，導(dǎo)致消費者在嘗鮮過后，對其缺乏持久的喜愛度和認同感。另一方面，部分新中式餐廳過分強調(diào)環(huán)境氛圍和用餐儀式感，使得價格定位過高，脫離了大眾消費的主流，難以實現(xiàn)穩(wěn)定的客源基礎(chǔ)。
而且如今的新中式餐飲呈現(xiàn)出來的情況就是同質(zhì)化嚴重，因為新中式風本身并沒有太高的技術(shù)門檻，使得其他品牌可以輕易地復(fù)制和模仿，因此市面上出現(xiàn)了很多低質(zhì)量的模仿者，在劣幣驅(qū)逐良幣的局面下，新中式餐飲市場良莠不濟。
03.如何再次煥發(fā)活力
對于新中式餐飲市場，還是更需要注重菜品品質(zhì)與創(chuàng)新，打造既符合消費者口味又具有文化底蘊的菜品。而且還要提升服務(wù)與體驗，優(yōu)化服務(wù)流程，提供個性化、人性化的服務(wù)，營造舒適且富有中國文化韻味的用餐環(huán)境，提升消費者的就餐體驗
其實新中式餐飲的逐漸沒落并非偶然，它是行業(yè)發(fā)展過程中的一次深刻反思與自我革新契機。只有充分理解并尊重市場規(guī)律，深挖中華飲食文化內(nèi)涵，緊跟時代發(fā)展步伐，新中式餐飲才能走出困境，迎來新的發(fā)展機遇。
· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
轉(zhuǎn)載請在文章開頭和結(jié)尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請至數(shù)英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權(quán)，侵權(quán)必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）