十年內成為中國披薩第一？比格披薩野心這么大
比格，老少通吃的披薩自主天堂。
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
對于披薩，有人是“達門”的忠實信徒，也有人熱衷于“比門”，七八十元的價格披薩隨意吃，各式各樣的口味一次吃到滿足，若說達美樂、必勝客主打的是一款披薩細細品味，那么比格披薩就是要啥有啥，一張披薩的錢想吃多少種口味就吃多少種口味。
與達美樂、必勝客相比，比格這個自助的模式就顯得更淳樸了些，因此如今比格披薩的粉絲也不少，甚至有不少消費者戲稱比格就是“窮鬼之光”。
盡管比格披薩也大剌剌的使用預制菜，很多消費者都能看到后廚師傅現場打開料理包，但這也阻擋不了消費者對比格的熱情。
畢竟，
七八十塊的價格，有披薩有炒菜有沙拉不限時吃到撐，還要什么自行車？
而能成功在消費者心中成為“光”一般存在的比格，屬實是下了不少功夫，而未來的比格也野心勃勃想要成為中國披薩的王者，這樣的目標他們能做到嗎？
01.親民路線的大眾食堂
其實比格的定位，相比起披薩廳更像是自助形式的大眾食堂，店內的菜品盡管主要是披薩、小吃等披薩廳常見的菜式，但還有炒菜和米飯、面條等，
因此單價七十塊的比格披薩可以說是老少通吃，不論是年紀大的消費者帶著孩子來還是年輕人都能在比格找到符合自己胃口的菜品。
所以在比格常能見到這樣的情境，三五成群打完球的大學生來比格吃披薩，還開幾瓶啤酒暢飲，也有爺爺奶奶帶著孫子來吃，餐盤里有披薩也有鹵肉飯，每個人都能吃個美滋滋。
而現在很多披薩品牌面向的消費者更多的還是年輕群體，對于中老年群體來說，到店吃披薩依舊是個不小的挑戰。而比格自助的形式為消費者提供了更多的選擇，也將面對的消費群體擴大，上到七十歲老人下到七歲孩子都能在比格吃好，老少通吃的比格主打的就是一個親民。
當然比格如此受消費者歡迎，不僅僅是因為物美價廉，還有消費者獨特的消費體驗。
發源于北京的比格披薩不管是披薩賽道還是自助賽道的同行都不落于下風，披薩賽道的沒它便宜自由度高，自助賽道的沒有它碳水種類多，因此糅合了披薩和自助的比格披薩硬生生在這兩種賽道的夾縫中走出了自己的路。
02.迎合下沉市場
其實如今不管是披薩賽道還是自助賽道都開始走起了下沉路線，以性價比為最大的亮點來吸引消費者。披薩賽道以必勝客、達美樂為例，近些年都呈現下沉的趨勢，二三線城市能夠看到越來越多他們的身影，而自助賽道也涌現出了一大波人均三四十元的自助小火鍋、自主串串等品牌，可以看得出來現在餐飲領域越來越多的品牌注重下沉市場。
而本身客單價就不高的比格披薩在這樣的大趨勢中更是游刃有余，到目前為止，比格已經發展出了200+的門店數量，盡管擴張的速度不算快，但口碑卻格外的好。在小紅書這樣年輕人較多的媒體平臺進行檢索，關于比格披薩這個關鍵詞的筆記就足有3000+，其中大多都是安利貼，還有不少是分享出來的吃法攻略，看的出來比格的受歡迎程度。
不走高端路線，主打性價比高的比格披薩在下沉市場中受人歡迎，而比格的創始人也很看好這樣的趨勢。有媒體人問道：“您覺得比格還需要用多長時間，可以做到中國披薩第一？”
而比格創始人答：“再給比格十年。”
03.開發出更多的功能
至于比格的野心能否實現，消費者會給出答案。如今發展趨勢蒸蒸日上的餐飲品牌都有一個共性，那就是拋開本身的餐飲價值外，還要提供更多的情緒價值。像海底撈就憑借花樣百出的服務征服了不少消費者的心，消費者會因為想要做美甲、想要洗頭等各種原因而去吃海底撈。
而如今也有很多消費者來比格消費也不單單是因為想要吃披薩，有的人是沖著比格不限量的酒水來的，對他們來說比格更像是個下酒菜和酒水都自由的小酒館；也有人帶著學業和工作來比格，圖的就是環境好又沒人打擾可以全身心投入學習工作，對他們來說比格就是個自習室……
開發出更多功能的比格帶給消費者的不僅僅是餐飲功能，還有更多情緒上的價值，所以比格的未來發展是會令人驚喜的。
其實總的來看，只要比格一如既往保持高性價，成為中國披薩第一名的野心實現也是指日可待，或許用不了十年就能成為披薩界的爆款。
參考資料：
1、《北漂幾年，才能吃懂“比格”自助？》，三聯生活實驗室
2、《靠79元自助，狂賺20年！老字號里的“窮鬼之光”，打趴必勝客》，金錯刀· 文內部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有
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