餃子越來越貴？北漂們把金谷園吃成“平價(jià)餃子之光”！
餃子界的白月光。
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
臨近過年，無數(shù)還在外漂泊的游子最惦記的就是一口餃子。
然而打開外賣軟件想給勞累一年的自己點(diǎn)份心理慰藉的時(shí)候，相信不少年輕人卻會(huì)被餃子的價(jià)格驚到。10個(gè)餃子就得二三十元左右，按個(gè)賣的餃子吃起來總覺得有些肉疼，想要單純吃餃子吃飽，那還得看能不能狠得下心來掏掏錢包了。
但不少北漂的年輕人在想起餃子的時(shí)候卻會(huì)不約而同選擇一個(gè)記憶里的品牌，那就是金谷園。
尤其是大學(xué)就在海淀區(qū)上的北漂們，金谷園的餃子承載著不少校園里的記憶，也是走出校園步入工作崗位后的美食首選。
01.主打性價(jià)比
在北京吃餃子，大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇大娘水餃、獨(dú)一處餃子、喜家德水餃等，但這些餃子都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是價(jià)格并不算便宜。像東方餃子王的話，菜雞蛋18只32元，韭菜豬肉18只40元，黃瓜鮮蝦18只55元，且不說18只到底能不能吃飽，反正這個(gè)價(jià)格真的吃起來多少讓人有些肉疼。
該說不說對于一些年輕消費(fèi)者來說，這些餃子的價(jià)格都實(shí)在是有些昂貴了，這時(shí)候難免讓人懷念起大學(xué)時(shí)吃的餃子。
在海淀區(qū)讀大學(xué)的年輕人對于餃子的記憶，一方面停留在食堂里12元一份的水餃中，一方面停留在金谷園里。
金谷園的水餃主打性價(jià)比，按兩賣的餃子皮薄餡大，咬開后甚至感覺里面包的不是餡而是肉圓子。餡料的種類更是豐富，鲅魚餡兒是招牌，青瓜鮮蝦、西紅柿雞蛋、醬肉扁豆等都是不太常見的品類，但在金谷園卻很受消費(fèi)者的喜愛。
坐落在海淀文教區(qū)的金谷園附近有北京郵電大學(xué)、北京師范大學(xué)、北京電影學(xué)院，
很多初到北京的大學(xué)生們宿舍破冰之行就是在金谷園，熱氣騰騰的大盤餃子端上桌，人與人之間的隔閡也就隨著餃子的熱氣而消散
。最重要的是餃子在國人心中的地位特殊，提起餃子仿佛就帶有家的味道，不少大學(xué)生們就是憑借著這么盤餃子為宿舍打下和諧溫馨的基礎(chǔ)。
此后的四年，金谷園對于大學(xué)生來說就是校外食堂，按兩算的餃子不算貴，飯量小的女孩可能二兩就能填飽肚子，二三十元的價(jià)格吃到滿足，單從性價(jià)比上來說，金谷園不比學(xué)校食堂差多少。
而當(dāng)走出校園后，再難尋可以和金谷園相媲美的餃子館了，因此不少北漂想起餃子，那就是想起金谷園。
02.餃子界的白月光
其實(shí)對于很多常吃金谷園的消費(fèi)者來說，金谷園不單單只是一家餃子店，其實(shí)更像是自己心頭的白月光。走出校園后再?zèng)]有當(dāng)初那幾千桌都能等的時(shí)間，因此現(xiàn)在能找機(jī)會(huì)吃一頓都會(huì)有些熱淚盈眶，甚至有年輕人們表示：上學(xué)那會(huì)是真閑，幾千桌都愿意等，懷念上學(xué)時(shí)吃的金谷園。
所以金谷園對于很多年輕人或者早已不再年輕的人們來說，吃的不是口味，更是一種情懷，陪伴人們成長的味道在時(shí)光的流逝中并沒有逐漸消散在舌尖，反而越發(fā)讓人懷念。量大、實(shí)惠、性價(jià)比高、夠近算的上是金谷園最鮮明的特點(diǎn)，當(dāng)然要是想要再提一個(gè)特點(diǎn)，那絕對不能少“青春”二字。
03.高校餐飲
金谷園的成功是絕對離不開這些海淀學(xué)子們的口口相傳，如今很多高校旁同樣也有不少類似于金谷園一樣的店，他們迎來了一屆又一屆的年輕人，又送走了一茬又一茬的學(xué)子步入社會(huì)，變的是那些年輕稚嫩的面龐，不變的卻是這些高校附近的味道。
不少年輕人走入社會(huì)后，最懷念的卻是校門口的味道，比如什么東門門口的麻辣燙，南門附近的炒飯，盡管這些門店的規(guī)模都不大，但卻生命力格外旺盛開的十分持久。深究其原因，無外乎就是因?yàn)閷W(xué)子們的口碑傳播，其實(shí)可以毫不夸張的說，如今很多高校附近的餐飲店都會(huì)因?yàn)閷W(xué)子們的影響力而走向“神壇”，成為年輕人心中不可磨滅的存在。
高校餐飲其實(shí)擁有很獨(dú)特的位置，畢竟當(dāng)口味過得去，價(jià)格不算貴后，學(xué)子們的情懷與記憶就會(huì)自動(dòng)為這些店鍍上溫柔的弧光，畢竟這里見證著年輕人的笑與淚、愛與恨，當(dāng)一家店變成了情懷和慰藉后，那么這家店自然而然也就成了心頭白月光。
而這也是如今很多連鎖餐飲品牌想要走進(jìn)校園的原因，像海底撈、瑞幸等紛紛走進(jìn)校園，想要的同樣是屬于年輕人的認(rèn)可與掛念。但不是所有品牌都能成為年輕人的心頭痣，畢竟剛踏入大學(xué)校園的年輕人，或許也只有那些小店面才能更符合年輕人的錢包，出于各種情況的限制，能在年輕人心中占據(jù)一番地位的，還得是那些并不高大上的店。
不過不管怎么說，像金谷園之類的高校店留給年輕人的不光是口味上的滿足，更多地還有一份懷念之情，餃子只是載體，借餃子懷念更多地還是那份回不去的時(shí)光。
參考資料：
1、《餃子為什么越賣越貴？》，定焦
2、《連鎖餐飲，卷進(jìn)3000所大學(xué)校園》，新零售商業(yè)評論· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
轉(zhuǎn)載請?jiān)谖恼麻_頭和結(jié)尾顯眼處標(biāo)注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請至數(shù)英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺(tái)授權(quán)，侵權(quán)必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）