雞肉賽道有多內卷？這些新式做法哪個能成雞中“頂流”
雞肉都要做出花了。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
雞鴨魚肉，作為排在人們常吃食材的第一位，雞肉可謂是被人們做出了花。烤雞、燒雞、燉雞、炸雞……
當常見的這些雞做法滿足不了人們對美味的追求了以后，做雞就開始內卷了起來，尤其在如今，想要把雞做成更好吃更受消費者歡迎的商家真的是下足了功夫。
現在走進商場里，改良大盤雞已經很常見了，各式各樣的炒雞、火鍋雞、肥腸雞更是伸手消費者的喜愛，一躍成為雞類美食的TOP。
01.炒雞
其實炒雞作為家常菜的一種升級版，受歡迎憑借其麻、辣、鮮、香的獨特口味，以及快速便捷的用餐體驗，贏得了消費者的好評。
如今市面上各色炒雞品牌通過精心研制的獨特配方和秘制醬料，打造出別具一格的炒雞美食，使得炒雞類門店在市場上遍地開花。
像2020年，在鄭州面世的虎丫炒雞就打破常見炒雞街邊店的形式，將炒雞店搬進了購物中心，現在的虎丫炒雞已經在短短的兩年時間中已在全國開出近200家店。
其中虎丫炒雞最具有記憶點的地方就是他會現炒雞肉，在很多連鎖餐飲品牌都使用預制菜料理包的現在，虎丫炒雞的鍋氣成了最吸引人的地方。
除此之外就是配菜也十分豐富，在很多消費者印象中，炒雞也只能和土豆之類的蔬菜做搭配，但虎丫炒雞也開創性的在炒雞中加入了各種新鮮配菜，不僅有玉米、千頁豆腐等常見配菜，還有鮮筍、芝士年糕、蛋黃蝦丸等獨具特色的配菜。
可以說現在的市場中，新鮮又好吃的炒雞成功俘獲了不少消費者的胃，麻辣鮮香、獨具特色的炒雞就是雞類賽道的冉冉新星。
02.火鍋雞
火鍋雞以其鮮香麻辣的獨特風味，將傳統火鍋與雞肉完美結合，不僅滿足了消費者對火鍋的熱情，更讓雞肉的鮮嫩在熱氣騰騰的湯底中得以升華，賦予了雞肉全新的味覺享受。這種新穎的飲食形式迅速捕獲了消費者的胃和心，使得火鍋雞門店數量呈現井噴式增長。
像火鍋雞通常情況下價格不算貴，一頓下來人均也就三四十元左右，因此火鍋雞的門店和黃燜雞類似大多都是面向下沉市場的，因此火鍋雞的標簽就是便宜、實惠、中低端，盡管不是什么高大上的美食，但依舊是深受消費者的喜愛。畢竟當火鍋和雞肉組合到一起的時候，好吃與吃飽能夠同時滿足，這就是火鍋雞最大的優點了。
03.肥腸雞
肥腸雞則是另一種打破常規的創新之作，肥腸的醇厚與雞肉的鮮美相得益彰，兩種食材在烹飪過程中相互滲透，形成了層次豐富、口感飽滿的獨特味道，既保留了傳統地方特色，又融入了現代人的飲食需求，成功吸引了眾多追求新鮮口味的消費者。因此，肥腸雞餐廳的開設也如火如荼，不斷擴張市場份額。
就像重慶大眾美食排行榜必吃榜的曉彭肥腸雞主打的就是雞肉+肥腸的組合，最具性價比的套餐僅要128元，但里面包含了肥腸、雞肉、土豆、芋兒、蘿卜等菜品，肉食+蔬菜+主食的組合足夠讓人吃飽又吃好。
其實整體看下來，無論是火鍋雞、肥腸雞還是炒雞，這些創新的雞肉做法憑借其鮮明的特色和美味口感，已經深受消費者的喜愛，并且也逐漸發展出了自己的特色。未來，隨著消費者對多元化、個性化美食需求的增長，或許會有更多創新雞肉做法出現在市場中，贏得更多食客的喜愛。
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