石家莊第九批市級“非遺”名錄公布！喜識山楂食品制作技藝入選

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舉報 2024-02-05

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近日,喜識山楂食品制作技藝入選石家莊第九批市級“非遺”代表性項目名錄,依托此“非遺”項目,喜識餐飲企業非遺工坊也入選長安區第一批區級非遺工坊名單,其授牌儀式在石家莊舉行,喜識冰糖葫蘆全球旗艦店也同步開啟,助力“非遺工坊”落地。歷時20年,喜識創始人張太學及其“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”被更多人所了解,喜識也一步步成長為業界發展迅速的“明星品牌”,收獲了來自市場、消費者以及專業權威的認可。

匠人匠心,喜識打造“舌尖上的非遺”

說起小吃,冰糖葫蘆是每個北方人不可磨滅的童年記憶,在寒冬臘月的天氣里,捧著一串酸甜可口的糖葫蘆,別提有多幸福了。

2003年,張太學在石家莊開起了喜識第一家門店,他希望用自己多年來積累的冰糖葫蘆制作經驗,讓這個“童年記憶”走得更遠,讓更多人領略到中國傳統小吃的魅力和北方人的熱情。

在很多人看來,冰糖葫蘆的制作非常簡單,只需將串好的山楂放進熱糖里滾一滾,待山楂都裹滿糖漿,一串香甜四溢的冰糖葫蘆就做好了。

但事實上,越簡單的事情卻越考驗制作者的手藝。比如單單是“熬糖”這一環節,冰糖、蔗糖、綿白糖熬制的時間、火候跟爐子、鍋子有很大關系。而且,糖的溫度達到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……這些小細節都大有講究。

為了完美呈現冰糖葫蘆的味道和口感,張太學通過不斷的探索和嘗試,在多年試驗的基礎上,成功研發出了能夠最大限度保證冰糖葫蘆口感和色澤的制作技藝,收獲了廣大消費者的喜愛。

除了技藝純熟,他還在冰糖葫蘆的原材料上狠下功夫,投入大量人力物力建造8000畝山楂種植基地,基地日照、水分充足,濕度適中,確保了山楂的品質。

2023年6月,喜識“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”及傳承人張太學被列入非物質文化遺產名錄及傳承人名單,2024年開年,喜識山楂食品制作技藝再度入選“非遺”名錄,喜識餐飲企業非遺工坊入選第一批區級非遺工坊名單,都印證了張太學冰糖葫蘆制作技藝的匠心獨運。

創新引領,喜識品牌走向全國

在連年耕耘之下,張太學領導下的喜識始終致力于傳承冰糖葫蘆工匠技藝,通過創新的方式讓更多人重拾童年的甜蜜,也讓冰糖葫蘆這一傳統小吃煥發出新的生命力。

喜識在國內開創了“小串冰糖葫蘆”的先河,推出以冰糖葫蘆和炒酸奶等為主導的系列產品,深受廣大年輕消費者的青睞。面對日趨多元的消費需求,喜識也敢于大膽革新,比如,喜識就是市場第一個推出榴蓮味冰糖葫蘆的品牌。而在喜識的產品線上,不僅有核桃味的傳統產品,還推出了白糯米、抹茶、紅豆、綠豆、玫瑰以及板栗泥等眾多創新口味的產品,極大地滿足了當前不同消費者的需求。