吃個辣椒炒肉飯排隊兩小時?費大廚到底哪里吸引人

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舉報 2024-01-26

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排兩個小時隊也要吃費大廚。

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

想在飯點的時候吃上頓費大廚有多難？

首先得提前兩個小時搶號排隊，然后還要坐在門口等待叫號防止過號，在排隊的過程中要是餓了的話還要望眼欲穿的等待，最后走進門店里坐下后，甚至有種大功告成的成就感。毫不夸張的說，在費大廚吃飯真的就是“吃飯十分鐘，排隊兩小時”，無數消費者一邊吐槽費大廚排隊排太“兇”，但卻一邊心甘情愿繼續排隊，為的就是這么一口辣椒炒肉。

有人開玩笑稱：如果你飯點準時出現在店門口，那它也能保證讓你準點吃不上飯。那么排隊都能勸退一大堆人的費大廚，怎么就這么吸引人，叫人排隊都排的甘之若飴呢？

01.大廚現炒的辣椒炒肉

成立于2016年的費大廚其實也算是一個很年輕的品牌，但在短短六七年的時間中，費大廚就沖出了湖南走向了全國，如今在很多一二線城市中都能看到費大廚的身影，根據費大廚小程序顯示，目前費大廚開業的共有95家門店，其中長沙有37家，深圳有25家，北京和上海分別有16家和10家，廣州有3家，蘇州和衡陽各2家。

盡管門店不算多，但費大廚卻真正做到了不管是哪家門店都經常爆滿，至于消費者為何如此喜歡費大廚，深究下來還是離不開“鍋氣”一詞。

近些年湘菜市場逐漸火熱，越來越多的消費者開始認識湘菜并且愛上湘菜，一份辣椒炒肉下三碗米飯是輕輕松松的一件事。而同樣以辣椒炒肉為賣點的費大廚能在眾多品牌中脫穎而出，原因就是因為鍋氣。來費大廚吃飯會發現，明檔明廚能讓人一眼就看到具體的操作流程，肉是現切現下鍋的，青椒也是現洗現切的，一盤辣椒炒肉在無數雙眼睛中翻騰出香氣，熱氣騰騰的鍋氣給足了消費者期待。

而現炒并不意味著口味可能會存在參差，為了打響“只用大廚炒”的品牌，一家費大廚門店通常配備15名大廚，其中包括1名總廚。每一名大廚都只負責自己的菜品，做辣椒炒肉的大廚只管辣椒炒肉，讓辣椒炒肉都能兼顧鍋氣和品質，因此費大廚的辣椒炒肉成了最吸引消費者的菜品。

其實說到底，費大廚爆火的原因就是因為滿足了消費者對鍋氣的期待，在連鎖餐飲品牌大多使用預制菜的如今，費大廚現炒現賣菜品能夠實現了消費者對煙火氣的想象。

02.生活儀式感

如果說鍋氣是吸引消費者的一大因素，那么另一大因素就是費大廚給予消費者的儀式感了。在上菜前費大廚的服務員會就菜品進行表演，比如辣椒炒肉上桌的時候，服務生會大聲念出“全國小炒肉大王，費大廚辣椒炒肉”，熱情又洗腦的廣告詞會讓消費者在心理上對菜品價值產生認可。

這樣的廣告詞可能對很多消費者來說只是飯前的一句話，但可不要小瞧這句廣告詞的作用，畢竟這些廣告詞的作用是潛移默化的，這么聽下來后，許多消費者在想到湘菜、辣椒炒肉這幾個關鍵詞后，第一反應就是費大廚。

甚至有消費者表示，排隊兩小時進到費大廚后，聽著費大廚服務生大聲的“全國小炒肉大王，費大廚辣椒炒肉”都會覺得親切。簡單的廣告詞最終帶來的是一種飯前儀式感，和現炒這個概念類似，起到的作用都是讓消費者用餐時得到更大程度上的心理滿足。

03.平價+鍋氣=絕殺

除了鍋氣吸引人外，再一個就是價格優勢了。通過費大廚的菜單可以看到，辣椒炒肉一鍋68元，酸辣跳跳蛙79元，紅辣椒炒鮮牛肉69元，還有很多二三十元的菜品，招牌菜皮蛋青椒擂茄子29元，小炒白菜25元。兩個人的話一百元左右就能吃飽，這在很多一線城市并不算貴，畢竟費大廚的菜品都是新鮮現炒的，而且肉眼可見的干凈，算下來性價比還是很高的。

因此對于很多一線城市的打工人常會將費大廚當成是周末聚餐的首選，口味有保證又不是預制菜，而且價格也不算太貴，因此費大廚便成為了年輕人追捧的對象。

總而言之，費大廚的走紅離不開鍋氣，但成功的因素當然也不只是鍋氣，然而對于消費者來說能給予“煙火氣”的費大廚就是值得排隊的，畢竟食物帶給人最原始的溫度已經成了如今所有人都在追求的東西了。

參考資料：

1、《平“費大廚”們，怎么突然火成了北上廣打工人的食堂》，DT商業觀察

2、《費大廚賣的不是辣椒炒肉，是大廚》，深氪新消費
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