質疑預制菜、理解預制菜，現在年輕人流行自制預制菜？

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舉報 2024-01-19

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做一頓飯吃一周。

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

對于打工人來說，每天抉擇中午吃什么和待辦list一樣艱難，午飯的思考能從早晨踏進辦公室的那一刻起就開始，甚至當指針指向12時依舊想不出來到底要吃啥。

走進食堂或公司樓下的餐館，滿腦子都是這家前幾天剛吃過、那家是預制菜還是算了、還有幾家衛生環境堪憂吃完可能會拉肚子……反正不管怎么說，解決午飯問題的困難程度無異于提交一個令甲方滿意的方案。

而有些年輕人在發覺無法接受外面飯時，把目光又投向了自己做飯這個選項。只是六點下班到家七點，經過買菜、洗菜、備菜、做菜的流程后，指針就會悄然指向八點甚至九點，而后還有洗鍋、收拾廚房的流程。這就不禁讓人開始思考，耗費這么長時間只為做一段飯是不是有些太不值當了？

好在當代年輕人向來擅長提出問題，并且解決問題。既然只做一頓飯感覺有些太浪費時間，那么不如干脆一次做出一星期的飯，于是年輕人們選擇拒絕預制菜，流行起來了自制預制菜，這樣的自制預制菜干凈衛生，而且自己做的吃起來安心，最重要的是食材購買并不貴，吃下來比在外面吃要實惠很多。

不得不承認，流行于年輕人群體中的自制預制菜，屬實是一種極為聰明的做法。

01.周日的必備活動

其實說是高大上的“自制預制菜”本質上就是周日做好一周的菜，然后放在分裝盒中凍在冰箱冷凍層，每天拿一份出來，在中午的時候放進微波爐里熱一下。很多選擇這么做的年輕人通常會選擇在周日一天把整個流程做完，先是列好自己下周想要吃的菜，然后根據菜單來去超市采購，然后回家耗費兩三個小時來做飯，最后打包成小份放進冰箱里。

這樣自己做出來的“自制預制菜”與外賣、食堂相比，味道會更符合自己的口味，而且吃起來也感覺更健康些。盡管現在很多人對預制菜的態度還是比較抵觸，但大部分年輕人對這種“自制預制菜”的態度還是很積極的，畢竟自制預制菜從買菜到調味料再到最后的成品都由自己把控，看得見的健康與干凈才是自制預制菜能夠流行起來最大的原因。

雖然自制預制菜確實有著幾分打不過就加入的意味，但不得不承認的是，吃自制預制菜確實要成本更低也更干凈一些。目前在互聯網平臺上也有很多博主分享出來自己一周預制菜的教程，大多一周食材準備下來也就一百元左右，里面包含了肉類、蔬菜、主食甚至還有海鮮，同樣質量的外賣、食堂一百元不夠，若控制餐費的話則吃不了這么好。因此對于打工人來說，自制預制菜真的是性價比很高的一種選擇。

02.是否真的健康？

很多人在第一次了解到自制預制菜這個詞匯的時候，可能第一反應就是這么吃真的健康嗎？畢竟不吃過夜菜已經是絕大多數人的共識，隔夜菜中可能會有各種細菌繁殖會引起病癥，反正不管怎么說都讓人對健康問題產生質疑。

但其實自制預制菜和傳統意義上的隔夜菜存在著本質上的區別，首先自制預制菜是做好后第一時間放進冷凍層的，零下十幾度的冷凍層細菌繁殖速度會變慢；其次就是自制預制菜最重要的一點就是密封，放置菜品的分裝盒都有密封條，很好的隔絕了外界空氣的進入，如今甚至很多人會選擇把這些菜放進專門的袋子里抽真空，最大限度做到無菌防止變質；最后就是自己做飯選用的食材肯定是比較新鮮的，從根源上杜絕了問題的產生。

但這個健康問題給了會選擇自制預制菜的年輕人的話，很多年輕人會理所當然的給出答案：就算再不健康，那肯定也比外賣健康點吧。

03.口味如何

說到最后，這自制預制菜的口味到底如何呢，經常給自己準備自制預制菜的朋友表示：無論怎樣鎖水與保鮮，經過了速凍與加熱后，它的口味還是會在一定程度上受到影響。

總結下來就是，那肯定不那么好吃，但若說難吃吧，其實也難吃不到哪里去。有些菜經過冷凍后吃起來會更加入味，比如土豆、玉米等食材，但也有很多菜經過冷凍后口味一言難盡，比如絕大部分的綠葉菜，綠葉菜在經過冷凍后會失去原本清脆的口感，營養元素也會大幅度流逝，所以有經驗的年輕人很少會在自己的食譜中安排綠葉菜。但維生素還是需要補充的，這時候年輕人就會選擇一些水果或者即食冷凍蔬菜等，反正不管怎么說，也不能讓自己缺少了維生素。

在如今這個快節奏的生活里，很多年輕人已經失去了吃得好、吃得飽的權利，好好吃頓健康的飯似乎已經成為了一種奢求，因此這種自制預制菜的出現也不過是年輕人面對疲憊生活的一種妥協和另一種方式的努力。畢竟如今，吃什么，怎么吃都不是什么大問題，自己吃的開心才最重要。

參考資料：

1、《做一頓飯吃一周，年輕人開始自制“預制菜”》，后浪研究所

2、《打工人午餐的盡頭，是自制“預制菜”？》，生活精選菌
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