新增門店大幅減少閉店數(shù)快速增加 庫迪咖啡大廈將傾？
作者 | 曾響鈴
文 | 響鈴說
近日，庫迪聯(lián)營商@cucumber在小紅書發(fā)的《致庫迪咖啡公司管理層的一封信》引發(fā)了熱議，不少聯(lián)營商和消費者紛紛在評論區(qū)訴苦水，同時，更有其他聯(lián)營商在@cucumber的基礎(chǔ)上，發(fā)布了另一封公開信，繼續(xù)補(bǔ)充庫迪還存在的其他問題，希望能被庫迪方面看見，正式面對并解決問題，給苦苦支撐的六千多加盟商一些希望。
這兩封公開信可以說代表了處在水深火熱中的聯(lián)營商的心聲。因為自成立之初為了堆規(guī)模的庫迪就一路狂飆，管理問題也一直長存。如今，庫迪的門店已經(jīng)超過了6000家，庫迪的管理弊病，幾乎滲透進(jìn)了每一家聯(lián)營商門店。很多盈利無望的聯(lián)營商，已經(jīng)開始焦慮庫迪會不會倒閉了。
聯(lián)營商指出問題，無非是想從官方尋求到撐下去的希望。吊詭的是，第一封措辭并不尖銳，只是本著想解決問題的公開信，發(fā)信者@cucumber不僅已經(jīng)刪除了，就連賬號都注銷了。
這不禁讓人想起一個梗：解決不了問題，就解決提出問題的人。
只是，指出庫迪問題的帖子可以消失，但庫迪的問題卻不會消失。
6000多家聯(lián)營商想讓庫迪面對的問題
規(guī)模是餐飲行業(yè)的核心競爭力之一。但同時規(guī)模也是把雙刃劍，規(guī)模擴(kuò)張越快，對供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、運營等方面的管控能力就越高，一旦管理跟不上，就會嚴(yán)重?fù)p害品牌聲譽(yù)與門店利益。
從庫迪聯(lián)營商的兩封公開信來看，庫迪在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品與運營三大層面均存在嚴(yán)重的管理問題，并已經(jīng)嚴(yán)重到拖累聯(lián)營商日常經(jīng)營的地步。
供應(yīng)鏈?zhǔn)菐斓献顕?yán)重的問題。不管是日常物料還是產(chǎn)品原料，庫迪均存在不規(guī)律的斷供現(xiàn)象。加盟商如果訂不到原料，就做不出產(chǎn)品；如果訂不到物料就跟不了活動，這不僅會直接影響門店的正常經(jīng)營，還會產(chǎn)生客戶體驗不佳、員工狀態(tài)不積極等衍生問題，但一切實際損失與隱形成本，都是聯(lián)營商承擔(dān)。
今年上半年，庫迪的門店尚且還沒到如此規(guī)模，就已經(jīng)出現(xiàn)進(jìn)場的加盟商因為咖啡機(jī)遲遲不到貨，而導(dǎo)致聯(lián)營商無法正常開業(yè)，只能無奈承受房租等損失的情況。如今，門店規(guī)模堆上來了，庫迪卻連讓聯(lián)營商每天正常經(jīng)營都做不到。
有多地區(qū)庫迪聯(lián)營商表示，后臺訂原料得靠搶，手速慢了就會訂不上。不僅如此，小紅書、抖音等社交平臺上，不少聯(lián)營商都吐槽，出新品階段庫迪本該提前充足備貨，但還是會出現(xiàn)原料突然短缺，若想要訂到貨，就得多花錢加急訂貨。
這還不包括，很多聯(lián)營商在訂貨后還會遭遇發(fā)錯貨的低級錯誤。有天津的聯(lián)營商表示，訂了米乳的貨，發(fā)來的卻是香米，至于原因則是“合作沒談下來”。
除了供應(yīng)鏈處處是雷，庫迪的產(chǎn)品研發(fā)速度太慢、時間太長、方向不對等問題，也讓聯(lián)營商頭疼不已。
庫迪打著五常大米旗幟推出米乳系列產(chǎn)品的時候，應(yīng)該是當(dāng)成品牌爆品打造的。但即便是當(dāng)家產(chǎn)品系列，有拍到原料的消費者表示存在兩種原料，一是連配料表都沒有的五常米乳，另一個則是米香厚乳。
米咖系列產(chǎn)品在原料都不統(tǒng)一的情況下，庫迪推出的新品就是在原味米咖的基礎(chǔ)上加小料。比如桃膠米釀乳、桂圓紅棗阿膠米乳拿鐵......
這正如聯(lián)營商在另一封公開信里吐槽的，不僅“換湯不換藥”，更是“偏離軌道”。從瑞幸的醬香拿鐵、熱紅酒美式等現(xiàn)象級產(chǎn)品，與庫迪毫無水響的桃膠米釀乳、桂圓紅棗阿膠米乳拿鐵對比來看，年輕人和什么樣的咖啡，答案不言而喻。
桂圓紅棗阿膠米乳拿鐵還是庫迪12月初和《甄嬛傳》做聯(lián)名的主推產(chǎn)品。攀上了國民級的長紅IP，因為產(chǎn)品不給力，消費市場毫無波瀾。
同時，庫迪的運營管理像是個草臺班子也暴露無遺。
有在庫迪門店做過兼職的網(wǎng)友反映，庫迪很多營銷活動總部只提供模板，活動物料需要門店自己去找打印店制作。不僅如此，在最近庫迪和《間諜過家家》的聯(lián)名活動中，不少消費者表示按要求買了聯(lián)名產(chǎn)品，但店員卻不會主動給聯(lián)名的紙袋、杯套。
對于連鎖餐飲品牌來說，供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、運營三方面的管理能力缺一不可，但庫迪卻樣樣拉垮，導(dǎo)致聯(lián)營商苦不堪言更投訴無門，只能默默承受損失。有的聯(lián)營商已經(jīng)是“一天60杯，持續(xù)快1個月”的慘狀，有的則已經(jīng)將7月才簽約的門店掛出了轉(zhuǎn)讓信息......
在庫迪管理能力全面缺失、聯(lián)營商已經(jīng)飽嘗苦果的現(xiàn)狀下，有業(yè)內(nèi)人士表示，今年年底到明年年初，庫迪將會迎來閉店高潮。
不為還是不能？
庫迪全鏈路管理能力全面缺失這一影響品牌生存的核心問題，庫迪高層其實心知肚明。
在庫迪一周年慶活動上，董事長兼CEO錢治亞發(fā)的內(nèi)部信就提到了，門店爆發(fā)式增長給庫迪的供應(yīng)鏈體系、運營體系和技術(shù)體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)。
但庫迪仍看著聯(lián)營商回本無望乃至“油盡燈枯”，根本原因還是在于庫迪沒能力解決這些問題。
一個現(xiàn)實是，庫迪融資無望沒有“老本”，新品啞火不能“開源”，本來就“巧婦難為無米之炊”了，對手又大加補(bǔ)貼力度，庫迪又得燒錢穩(wěn)住聯(lián)營商，哪有錢投入到解決全鏈路的管理問題上？
庫迪創(chuàng)始人團(tuán)隊是以陸正耀為首的“前瑞幸財務(wù)造假團(tuán)隊”，在資本市場黑歷史一挖一大把，庫迪能獲得融資的概率微乎其微。
同時，庫迪本身就是靠聯(lián)營商的錢“活著”，沒有能“造血”的產(chǎn)品力，只是靠補(bǔ)貼聯(lián)營商打價格戰(zhàn)維持著開拓市場的速度。據(jù)招商證券研報顯示，僅營銷推廣和加盟商補(bǔ)貼兩項費用，庫迪上半年就投入了4-6億元，在沒有融資的情況下，不管哪個品牌都難以按這個速度無止境地“燒錢下去”。
早在今年6月，庫迪就被爆料過開始通過銀行承兌匯票給供應(yīng)商做結(jié)算，現(xiàn)金流不容樂觀。
在這樣的情況下，瑞幸面向聯(lián)營商推出了“單杯毛利潤不低于4元補(bǔ)貼”的新政策，庫迪必須得再想辦法想留住聯(lián)營商了。
不管庫迪后面會不會加大補(bǔ)貼力度，陪跑的聯(lián)營商在反復(fù)慘遭市場毒打之后，或許不會再買賬而是選擇“割肉退場”。據(jù)極海品牌監(jiān)測官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，庫迪僅在10月22日-11月30日的周期內(nèi)，監(jiān)測閉店數(shù)量達(dá)242家。
不過，從庫迪一直沒有新進(jìn)度的供應(yīng)鏈建設(shè)來看，庫迪還不一定有能力再為聯(lián)營商提供更多補(bǔ)貼，幫助他們熬過這個寒冬。
今年7月，庫迪咖啡宣布華東供應(yīng)鏈基地落地安徽當(dāng)涂，并將于下半年就正式投入運營。11月，庫迪又在安徽蕪湖舉行了國際供應(yīng)鏈基地項目簽約儀式，在蕪湖保稅區(qū)建立第二個自有供應(yīng)鏈項目。
只是，庫迪首席策略官李穎波在11月末表示，華東供應(yīng)鏈基地的投入運營時間推遲到了2024年初。
前一個供應(yīng)鏈基地推遲投產(chǎn)，是不是因為缺錢了不好下定論，但第二個供應(yīng)鏈馬不停蹄地簽約了，想推進(jìn)下去必然得燒錢。
對于“褲兜干凈”的庫迪來說，一個千古難題就來了。
選擇燒錢推進(jìn)供應(yīng)鏈建設(shè)，就沒錢補(bǔ)貼聯(lián)營商了，撐不住的聯(lián)營商必然會“下車”止損，盟友都走光了，再建供應(yīng)鏈就沒意義了；選擇跟進(jìn)瑞幸的新政策補(bǔ)貼聯(lián)營商，庫迪的供應(yīng)鏈又將成為一個無限推遲的“餅”，聯(lián)營商公開信里指出的所有問題都得不到解決，回本無望賺錢艱難的聯(lián)營商還是會“下車”止損。
當(dāng)然，能夠做選擇，還不算最壞的情況。最壞的是，庫迪既沒錢補(bǔ)貼聯(lián)營商，更沒錢推進(jìn)供應(yīng)鏈如期完工投產(chǎn)。
其實庫迪有沒有錢、以及會怎么選，陸正耀已經(jīng)給了答案。庫迪選擇另起爐灶賣奶茶，并且把賺錢的算盤打到了庫迪現(xiàn)有的聯(lián)營商身上——如果庫迪咖啡加盟商在12月31日前加盟奶茶品牌茶貓，可以減免10萬元服務(wù)費。
這樣的庫迪，哪會真的去解決聯(lián)營商的問題呢？
*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)
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#響鈴說 Focusing on企業(yè)數(shù)字化與產(chǎn)業(yè)智能化升級，這是關(guān)注一切與創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)和商業(yè)相關(guān)的降本增效新技術(shù)、新模式、新生態(tài) NO.348深度解讀
【完】
曾響鈴
1鈦媒體、人人都是產(chǎn)品經(jīng)理等多家創(chuàng)投、科技網(wǎng)站年度十大作者；
2 虎嘯獎評委；長沙市委統(tǒng)戰(zhàn)部旗下網(wǎng)絡(luò)名人聯(lián)盟成員；
3 作家：【移動互聯(lián)網(wǎng)+ 新常態(tài)下的商業(yè)機(jī)會】等暢銷書作者；
4 《中國經(jīng)營報》《商界》《商界評論》《銷售與市場》等近十家報刊、雜志特約評論員；
5 鈦媒體、36kr、虎嗅、界面、澎湃新聞等近80家專欄作者；
6 “腦藝人”（腦力手藝人）概念提出者，現(xiàn)演變?yōu)椤白悦襟w”，成為一個行業(yè)；
7 騰訊全媒派榮譽(yù)導(dǎo)師、功夫財經(jīng)學(xué)者矩陣成員、多家科技智能公司傳播顧問。
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