承諾拒絕使用預制菜，不用預制菜也能成為餐廳新賣點？
餐廳新賣點——現做現賣。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
在預制菜風波發酵了近一年后，如今越來越多得餐廳就預制菜問題發出聲明，有不少餐廳開始公開在社交媒體上表明門店拒絕預制菜，所有菜品都時現做現賣。這樣的聲明也吸引了不少消費者的關注，畢竟許多消費者的訴求一直都是市面上可以存在預制菜，但店家需要表明是否使用了預制菜，因此現在明確表明拒絕使用預制菜的店家成功博得了許多消費者的好感。
但難道現在不使用預制菜也成了餐廳的新賣點了？誰能想到曾經最常見的新鮮與鍋氣，竟也能成為如今的宣傳點呢。
01.拒絕預制菜的餐廳
近來多地的餐廳都打出了拒絕預制菜的旗號，除了一些小店外，連北京知名快餐連鎖品牌南城香也明確表明拒絕預制菜，所有菜品都是現做現賣，還原餐品最新鮮的口感，力求給消費者更好的消費體驗。
而除了北京外，天津、上海、?？诙加胁蛷d紛紛在店門口放出了“本店拒絕使用預制菜”的公告。而對于一些消費者是否是因為預制菜產生風波后才這樣做的質疑，也有店家回應道：“我們一直都是堅持現做的，像我們大廳人均幾十元到一百元左右，我們做了很多年了，一直都是這樣子的，而且過來基本都是熟客，那他如果覺得好肯定還會選擇我們”。
在目前這個預制菜問題不斷產生風波的時候，這些店家公開表示拒絕使用預制菜也獲得了不少消費者的贊許。有不少消費者表示：“做得好！沒人想花現炒的價格，吃工業化的產品”。
02.“現做現賣”也能成為新賣點？
其實在大多數消費者心中，出門去飯店吃飯理所當然的就會認為飯店中的飯是現做的，這是流傳下來的固有思維。然而隨著時代的發展，越來越多的餐廳面臨著規模擴大、店鋪選址等各式各樣的問題，為了保證連鎖品牌的出餐品質穩定，再加上很多餐廳開在不能有明火的商場中，預制菜就逐漸出現走上了人們的餐桌。
然而預制菜的使用與人們傳統觀念發生了些許的沖突，越來越多的消費者關注到了預制菜這個品類時才發覺如今的餐廳已經有很多都在使用預制菜了。而國人在吃飯時想來追求新鮮與鍋氣，因此在如今這個預制菜都要成為常態的時候，現做現賣確實能成為賣點，主打新鮮的餐廳確實能更吸引消費者。
03.餐廳與消費者的雙向選擇
是否使用預制菜是餐廳的選擇，而是否選擇這家餐廳也是消費者的選擇，其實說到底預制菜的使用與否都是一個餐廳與消費者雙向選擇的道路。餐廳可以為了成本或是穩定的出餐品質去選擇預制菜，而消費者也可以因為不喜歡預制菜而拒絕這家餐廳，反之亦然，這背后的邏輯很簡單。
而如今有餐廳公開表示拒絕預制菜其實就是以消費者的需求為中心，拒絕預制菜贏得的卻是消費者的好感，對于新鮮和鍋氣的打磨不管是不是噱頭，但卻能打動一波消費者的心，其實歸根結底對于餐廳來說不過是有舍有得罷了。
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