面包店卷起來了，一個(gè)面包只要2元？

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舉報(bào) 2023-12-11

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2元面包，普通人的面包王者！

作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀

2元能買什么？可能在很多一二線城市中，2元連一個(gè)土豆絲卷餅都買不了，但近來很多城市卻出現(xiàn)了2元面包店，僅需2元就能買到一個(gè)現(xiàn)烤現(xiàn)賣的面包。先且不說口感怎么樣，反正和前段時(shí)間爆火動(dòng)輒就要一二十的新中式饅頭相比，這2元面包主打的就是一個(gè)物美價(jià)廉，性價(jià)比簡直不要太高！

手工現(xiàn)做，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，2元面包不光在價(jià)格上吸引人，在品質(zhì)上也足夠占優(yōu)勢，因此在一些二線城市中，例如濟(jì)南、青島、大連、南寧、南京、昆明、合肥、徐州等這些城市中，不難看到即使刮著寒風(fēng)，也依舊有不少消費(fèi)者在店門口排隊(duì)買面包的身影。

拿到手后，很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)這2元面包吃起來口感一般，但畢竟只要2元，還要什么自行車呢？

01.2元面包店的幸福

與一般面包房的高檔明亮相比，2元面包店就顯得樸素了不少，同樣開在街邊，但2元面包店的門店并不大，通常只有一個(gè)檔口那么大，而且也并不開在鬧市區(qū)，更多是在老式居民樓或者學(xué)校、社區(qū)附近見到2元面包店的身影。

里面的面包盡管不都是只要 2元，但大多價(jià)格都維持在2-4元左右，常見的原味面包、椰蓉提子面包、黑米奶酪面包、奶香菠蘿包等都是2元，而2.5元的蔓越莓奶酪面包、海苔肉松面包也很受歡迎，3元的玫瑰豆沙面包、芋泥肉松面包同樣賣的不錯(cuò)。

而盡管價(jià)格不貴，但排長隊(duì)才買到的消費(fèi)者們卻是好評(píng)連連，“很好吃”“很新鮮，性價(jià)比很高”“非常劃算”，不少2元面包店都以其超高的性價(jià)比吊打了一眾貴價(jià)面包，成功占領(lǐng)了一波消費(fèi)者的心。

02.低配版新中式饅頭？

其實(shí)細(xì)看2元面包店中的面包，很多消費(fèi)者都會(huì)忍不住把它們和前段時(shí)間爆火的新中式饅頭相類比，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)這2元面包制作的底層邏輯似乎和新中式饅頭差不多？

很多2元面包店中的面包中除了紅棗、紫薯、黑米、核桃等常規(guī)配料外，還有芋泥、麻薯、奶酪、巧克力、蔓越莓等網(wǎng)紅配料，而且同樣強(qiáng)調(diào)現(xiàn)做現(xiàn)烤和低脂、健康，這么看下來2元面包店似乎就是低配版的新中式饅頭。

但不得不承認(rèn)的是，與新中式饅頭動(dòng)輒一二十元一個(gè)的價(jià)格相比，2元面包的性價(jià)比簡直不要太高，因此也不能簡單說2元面包就是低配版的新中式饅頭，而是普通人的性價(jià)比面包王者。

03.復(fù)購率同樣不錯(cuò)

一個(gè)面包只賣2元錢，可能很多人會(huì)擔(dān)心面包店能否盈利，但其實(shí)這2元面包店做的是一個(gè)長久的生意。主打二線城市，且開店位置都選在學(xué)校、社區(qū)附近的2元面包店目標(biāo)消費(fèi)群體就是針對(duì)消費(fèi)水平相對(duì)較低的人。對(duì)于老年人、接孩子的媽媽、學(xué)生來說，2元面包價(jià)格足夠低，只要能保證起碼的口味，那就不用擔(dān)心復(fù)購率。

而且從實(shí)際消費(fèi)來看，不少顧客進(jìn)店消費(fèi)，基本人手一袋滿滿的面包，人均消費(fèi)可以達(dá)到10多元。而盡管賣出的面包利潤不高，但從門店銷量來看，有的門店日銷能達(dá)到2000多個(gè)，營業(yè)額超4000元，因此在盈利方面，2元面包店不比普通面包店差。

其實(shí)2元面包店的走紅，本質(zhì)上是商家滿足了消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的極致追求，但單一以低價(jià)出圈并不是一個(gè)很好的商業(yè)模式，因此2元面包店能否長紅還是需要消費(fèi)者和時(shí)間的檢驗(yàn)。

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