面包房、奶茶店誘人的終極秘密，居然是這個(gè)小小的香氛？

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舉報(bào) 2023-12-07

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面包香氛，人類誘食劑。

作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀

每次下班拖著疲憊的身體時(shí)，路過(guò)面包房都會(huì)覺(jué)得被短暫的治愈一番，暖黃的燈光下是各式各樣的面包，純粹的麥香混合著奶油的甜香，勾的人忍不住瘋狂分泌唾液，又有誰(shuí)能在這樣的香味下克制住自己不去買面包呢？

于是，推開(kāi)面包房的門時(shí)就在這令人上頭的面包香氣中上了面包房的當(dāng)！

這聞起來(lái)讓人充滿幸福感的香氣，竟然并不是面包本身的味道，而是專用的“面包房香薰”，小小的一瓶香薰就能散發(fā)出誘人的甜香，最終起到一個(gè)激起消費(fèi)者欲望的作用。而除了面包房，奶茶店、咖啡廳甚至電影院中都有專用的香薰，瞬間感覺(jué)就是一整個(gè)大幻滅啊……

01.香氣營(yíng)銷

在人類的五感之中，嗅覺(jué)記憶是最古老、最精細(xì)、又最恒久的，它遠(yuǎn)比視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)記憶更讓人印象深刻。因而如今眾多品牌都有在嗅覺(jué)上下功夫，有數(shù)據(jù)表明香氣可以讓消費(fèi)者停留時(shí)間增加54％、滿意度增加7％、消費(fèi)金額增加6％！

而在食品領(lǐng)域，許多大家耳熟能詳?shù)钠放埔苍谙銡馍献隽饲伤迹脮r(shí)巧克力曾經(jīng)就在自己的一些巧克力自動(dòng)販賣機(jī)附近掛上了巧克力香牌，結(jié)果被香氣環(huán)繞的販賣機(jī)銷量翻了3倍。星巴克的暖通空調(diào)HVAC中也有咖啡香，因此不少消費(fèi)者一推開(kāi)星巴克的大門就能聞到那濃郁的咖啡香。

香氣能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)一種思維定式，比如聞到咖啡香就能想到咖啡廳，聞到爆米花香就會(huì)想到電影院，聞到面包香就能想到面包房，因此對(duì)于這些門店來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)氖褂孟銡饽軌蜃屪约旱牡旮杏洃淈c(diǎn)，從而起到營(yíng)銷的效果。

02.香氛早已細(xì)分領(lǐng)域

目前在購(gòu)物平臺(tái)搜索面包香氛的話不難發(fā)現(xiàn)如今售賣各式各樣香氛的店家比比皆是，隨意點(diǎn)開(kāi)一家就會(huì)看到一瓶5ml的面包香氛僅售15元左右，在性價(jià)比上還是很高的。而除了常見(jiàn)的面包味的香氛外，還有純牛奶味、鮮牛奶味、咖啡味、爆米花味，甚至連咖啡味都做了細(xì)分：奶香白咖、卡香焦糖、炭燒咖啡等等，反正就是只有消費(fèi)者想不到，沒(méi)有店家做不出來(lái)的。

可能很多消費(fèi)者對(duì)于這些香氛的想象還停留在基礎(chǔ)的味道時(shí)，其實(shí)這些制造香氛的店家早已把領(lǐng)域細(xì)化再細(xì)化，而面包房、咖啡店也可以根據(jù)自己的需要去購(gòu)買更加貼合店面特點(diǎn)的香氛，不會(huì)同質(zhì)化也更讓消費(fèi)者有記憶點(diǎn)。

03.香氛接受度如何？

對(duì)于面包房、奶茶店、咖啡廳等場(chǎng)所使用香氛來(lái)招攬顧客的手段，一些消費(fèi)者覺(jué)得無(wú)可厚非，反正這香氣能夠啟發(fā)食欲，讓人保持一個(gè)好心情，適當(dāng)使用也無(wú)所謂；但另一些消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得自己受到了欺騙，香氣與產(chǎn)品口味不匹配會(huì)讓人失去回購(gòu)的欲望，甚至覺(jué)得香氣也顯得有些刺鼻。

但香氛營(yíng)銷也不能算是弄虛作假，畢竟很多食物的味道確實(shí)不持久，歸根結(jié)底香氛營(yíng)銷也不過(guò)是店家的一種營(yíng)銷手段，對(duì)于店家而言注重于產(chǎn)品才是最主要的。

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