“老少通吃”的社區食堂，正在悄悄消失？
悄悄消失的社區食堂。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
打工人們每天除了工作最糾結的一件事莫過于是吃什么了，“白人飯”吃不到絲毫煙火氣，外賣吃膩，樓下快餐單價卻也不便宜……不想做飯但又不知道吃什么的年輕人把目光停留在了超級接地氣的社區食堂，然后被社區食堂狠狠地驚艷了一把。
來社區食堂用餐的大多是老年人，因此菜色口味會略淡，但吃起來也是格外的清爽，畢竟這樣的鍋氣搭配上可謂是物美價廉的價格真的性價比簡直不要太高。口味過得去再加上性價比很高，社區食堂一時間成為了無數打工人的理想食堂，然而最近卻發現社區食堂的身影怎么悄悄沒了？
01.社區食堂熱
今年以來，很多一二線城市都有了社區食堂的身影，西安、杭州、石家莊和哈爾濱等城市中的社區食堂不僅受到了老年人的歡迎，同時也俘獲了一波年輕人的芳心。距離較近、菜品多樣、價格相對低廉的社區食堂本來是為了解決周邊社區中老年人吃飯難問題的，但在發展中被打工族們看到后，社區食堂同樣也成了打工族們解決一日三餐的首選。
“一葷一素只需要11塊，再加一個葷菜也不超過20塊，而且還有免費的湯”，有網友在社交媒體平臺上寫道。對于打動人而言，社區食堂的性價比遠比公司樓下快餐店要高，而且都是真材實料，不用擔心吃到預制菜，因此在社區食堂中不僅能看到附近老人的身影，更多的還有成群結隊的打工人們。
而一些社區食堂為了貼合年輕人的喜好，甚至還安排了烘焙、點心、咖啡、超市等，在內部裝修上也朝網紅餐廳靠攏，受到不少年輕人的喜愛。
02.社區食堂面臨倒閉潮
盡管社區食堂在剛開的時候受到了許多人的歡迎，但發展到現在也面臨著不少問題，甚至很多社區食堂紛紛開始倒閉。其實社區食堂設立的初衷是為了滿足居民的餐飲需求，改善社區生活環境，屬于是公共服務項目。
大多數社區食堂是能夠享受當地的政策補貼和租金減免的，例如山西太原對建設社區食堂，“按照1400元/平方米給予建設補貼，其中，市級財政補貼1200元/平方米、縣級財政補貼200元/平方米。”
但社區食堂依舊面臨著經營成本的壓力，社區食堂通常面臨著低價格、高質量的要求，但食材和人工成本卻很高，因此很多社區食堂盡管有著政府補貼，但開到最后還是日漸虧損，消失在大家的視線中。
03.要發展，只能商業化？
現在各地開業的社區食堂，大部分采用的是由“政府牽頭，市場化運作，引入第三方運營”的模式。而第三方運營者為了避免逐漸消失在消費者視線中的結局，也開始紛紛對社區食堂進行了商業化。
可以看得到，很多社區食堂在環境、氛圍、設備上進行了升級，比如成都一家社區食堂，綠白配色清新自然，設立了多功能用餐區域。時尚又年輕，這家社區食堂與大多數人對于社區食堂簡單、質樸的想象并不相符，看上去更商業化也更像年輕人吃不起的快餐店了。
但社區食堂想要發展最終只能向商業化上靠攏嗎？這是否與最初公益化的初衷相悖呢？
但其實如果社區食堂能清晰自己的定位，在保證菜品豐富多樣化以及口味和質量均有保障的情況下，再配上餐飲專業化運營和數字化手段，還愁沒有足夠多的客流嗎？畢竟把性價比這張好牌打明白了說不準就是王炸。
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