排隊一小時?米村拌飯何時成了“打工人的食堂”？
米村拌飯，打工人的飯?zhí)谩?/strong>
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
打工人吃飯，一要實惠，二要便捷，但近來卻有這么一家店悄悄成為了“打工人飯?zhí)谩保踔磷専o數(shù)打工人不惜排隊一小時也要吃上，這家忽然間就躥紅的米村拌飯到底有啥魅力??？
很多人可能最初知道米村拌飯，還離不開米村拌飯官博的那句：“魏大勛來吃俺了！”
魏大勛何許人也？七月份的國民男神，米村拌飯什么東西？商場B1的一個餐飲品牌，看上去并不搭邊，但無數(shù)人被吸引而來這么一嘗就真香了。這小小一個拌飯，還真是有兩把刷子的。
01.連蔥花都是預(yù)制菜
米村拌飯是一家2014年4月在一個邊緣化的東北四線小城延吉開業(yè)的品牌，當(dāng)時的米村并不起眼，甚至還叫“一品石板”，在大學(xué)城一個不起眼的美食檔口經(jīng)營著以各類鐵板菜為主的快餐，和拌飯基本沒什么關(guān)系。
但在后續(xù)的發(fā)展中，米村拌飯逐漸明確了核心產(chǎn)品就是拌飯，熱氣騰騰的拌飯有煙火氣也好吃而且還實惠，在趁著韓劇在國內(nèi)流行的熱潮，米村拌飯逐漸發(fā)展壯大，2016年，米村拌飯的門店數(shù)來到50家。此后幾年，開始走出吉林，向遼寧、黑龍江和山東拓展，門店數(shù)順勢破百。而到了2022年米村拌飯開出了350家門店，總門店數(shù)超550家，發(fā)展速度簡直快速到令人難以置信。
而最令消費者震驚的是，來吃米村拌飯會發(fā)現(xiàn)他從上到下都是預(yù)制菜，工業(yè)化食品的預(yù)包裝、調(diào)味香菇、速凍蔥花……對此，米村拌飯解釋道“食材統(tǒng)一采購，中央廚房配送”，因為口味不錯，再加上整潔干凈的用餐環(huán)境以及不錯的服務(wù)體驗，似乎消費者也能忽略這預(yù)制菜的問題。
02.性價比超高
對于大多數(shù)打工人來說，其實吃飯的話并不是特別在意到底是不是預(yù)制菜，在意的是這頓飯是否和價格相匹配。而米村拌飯盡管是預(yù)制菜，但價格上來說是很有性價比的，米村拌飯的人均客單價在30元左右，門店內(nèi)設(shè)有自助區(qū)，免費送茶、湯以及小菜，米飯無限續(xù)。免費的小菜、湯等產(chǎn)品，從北京動輒四五十起步的快餐均價來看，米村拌飯確實做出了一定的性價比，也難怪會成為打工人的食堂。
最重要的是，米村拌飯做到了即好吃又標(biāo)準(zhǔn)化，出餐快速，同時還不貴，米村拌飯打破了餐飲業(yè)不可能三角：好吃、不貴、快速這個魔咒。
03.有溫度的飯
雖然米村拌飯是預(yù)制菜，但耐不住性價比高，更何況米村拌飯還能帶給打工人最需要的溫度感。試想如今的打工人哪位沒經(jīng)歷過點外賣來飯涼了只能匆匆對付一口的情況，而米村拌飯雖然只是把米飯加熱，然后端上桌，但不得不承認(rèn)的是，當(dāng)滿滿當(dāng)當(dāng)一大份不貴又好吃的米飯熱氣騰騰呈現(xiàn)在面前的時候真的沒有人能拒絕。
即使米村拌飯的廚房根本沒有砂鍋，即使員工只需要做撕開料理包、加熱、攪拌、然后端上桌，對于打工人來說，這份肉眼可見的“鍋氣”就足夠誘人了。
其實說到底，米村拌飯也只不過是一家中式快餐店，但能做成戳動打工人心的品牌并不容易，能夠同時將好吃、便捷、物美價廉都平衡很好就能看出這米村拌飯到底為什么能火了。
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