攻占一線城市的地域美食，分分鐘成為打工人的心頭好！

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舉報(bào) 2023-11-14

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打工人新寵：冒烤鴨、胡辣湯、炸雞架！

作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀

今年的地方特色美食發(fā)力格外狠，年初的冒烤鴨大火，瞬間成為無(wú)數(shù)消費(fèi)者打卡的網(wǎng)紅美食，而和從川渝地區(qū)走出來(lái)的冒烤鴨一樣很受歡迎的還有河南胡辣湯，盡管看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但卻也成為了很多人的早餐首選。

除此之外，相信不少消費(fèi)者在今年的商場(chǎng)中還看到了不少炸雞架的品牌，來(lái)自東北的炸雞架在今年也終于逐漸攻占了一線城市的餐飲市場(chǎng)中。而老牌地域美食螺螄粉、腸粉、燒臘等也在近些年的發(fā)展中規(guī)模逐漸擴(kuò)大，不得不承認(rèn)的是，滿滿地域特色的美食向外擴(kuò)張的速度和程度正在不斷狂飆！

01.地域美食，打工人的摯愛(ài)

一方水土養(yǎng)一方人，因此對(duì)于漂泊在外的打工人來(lái)說(shuō)，能在異鄉(xiāng)吃上一口地地道道的家鄉(xiāng)美食是再幸福不過(guò)的事了。而在外務(wù)工的人數(shù)越多，一定程度上就能影響這些地域美食發(fā)展的規(guī)模。像河南省每年外出打工人數(shù)約2670萬(wàn)人，是全國(guó)外出打工人數(shù)最多的一個(gè)省，而對(duì)河南人來(lái)說(shuō)，一口胡辣湯就能讓人瞬間嘗到家的味道。

因此胡辣湯的發(fā)展速度可謂恐怖，如今開(kāi)到北京的方中山胡辣湯甚至創(chuàng)下了排隊(duì)兩小時(shí)的情境，到了杭州同樣爆火，收割了一眾消費(fèi)者的胃。目前方中山胡辣湯門店數(shù)量目前達(dá)到160家左右，今年在石家莊、蘭州、西安等地開(kāi)出的首店，都在社交平臺(tái)上引起了一陣熱潮。

02.
那些火起來(lái)的地域美食

其實(shí)帶有地域特色的美食很早就已經(jīng)開(kāi)始走出地域限制，沖向全國(guó)甚至沖擊世界市場(chǎng)了。例如消費(fèi)者所熟知的長(zhǎng)沙臭豆腐、天津煎餅果子、廣東腸粉、柳州螺螄粉等，得益于社交平臺(tái)的傳播，如今的地域美食能夠迅速將名聲傳播開(kāi)，向外部輻射開(kāi)，在餐飲市場(chǎng)中迅速站住腳跟。

甚至不少地域美食在向外擴(kuò)張的時(shí)候還創(chuàng)新了更多的吃法，成為了更多消費(fèi)者不能拒絕的美食。就像已經(jīng)在餐飲市場(chǎng)火了好幾年的螺螄粉也在不斷與時(shí)俱進(jìn)，如今也發(fā)展出了螺螄粉冒菜火鍋、螺螄粉月餅、螺螄粉咖啡等創(chuàng)新吃法，新吃法也使得地域特色美食煥發(fā)出了新的活力，從而很好的避免了地域美食最終被吃膩的命運(yùn)。

03.能火起來(lái)，本身就有真本事

其實(shí)整體看下來(lái)，我們不難發(fā)現(xiàn)能火起來(lái)的地域美食本身就有真本事，以冒烤鴨為例，冒菜與烤鴨的搭配本身就讓消費(fèi)者眼前一亮，再加上有冒菜這個(gè)老牌地域美食的加持，冒烤鴨的爆火不僅有了川渝地區(qū)的口味保證，還有了烤鴨的新奇創(chuàng)意，因此能在今年爆火就說(shuō)明了其自身就有不俗的硬實(shí)力。

同樣，最好還是大眾認(rèn)可度較高的美食，沈陽(yáng)炸雞架的全網(wǎng)爆火是在疫情時(shí)期，無(wú)數(shù)網(wǎng)友都被這炸雞架吸引住目光后，沈陽(yáng)人紛紛現(xiàn)身說(shuō)法表明炸雞架絕對(duì)口味過(guò)得去，有了大眾認(rèn)可度，那么走出去攻占更大的市場(chǎng)也是順理成章的一件事。

可以肯定的是，在未來(lái)的餐飲市場(chǎng)中，火起來(lái)的地域美食一定會(huì)越來(lái)越多，而在外漂泊的游子也能夠嘗到更多家鄉(xiāng)的味道。但對(duì)于想要走出去的地域美食來(lái)說(shuō)，如何在發(fā)展的同時(shí)保持正宗的口味絕對(duì)是很重要的一件事，保持初心才能未來(lái)可期。

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