雁璽駕到 | 新派高端餐飲品牌打造
生于憂患
一個農業企業為什么要做餐飲？
2020年春天，麥道團隊有幸見證了秦嶺天下因“小木耳 大產業”成為柞水區域品牌代表企業，并快速成為當地龍頭企業的傳奇經歷。2022年初，麥道團隊接到邀請，中博農業希望做一個能延伸產業鏈，又可以服務都市商務場景的餐飲品牌。
創始人因工作原因，多年來食遍大江南北，對粵菜系有所獨鐘。麥道團隊聽聞后也對這個初心和計劃做了調研和判斷。我們認為，在當下的西安和新一線城市正在發生的人口遷移、文化融合、城市資源重構的過程中，高端粵菜入場門檻高、鏈條控制復雜，如果能做好，會跟著城市的成長獲得快速的發展。
但鑒于2022年大半停擺的市場環境，我們對立刻推出高端餐飲品牌的計劃是有擔憂的。將顧慮告訴客戶，沒想到企業比我們預期的更加堅決和勇敢。“我們要在寒冬時入場，并用更長的時間和投入去打磨產品和品牌。我們沒做過餐飲，但我們相信專業的力量，也相信我們的判斷。大家放手干吧。”
于是，我們著手初步的方向探索、對標學習、模型測算、目標規劃，這是一個從零到一的過程。
品牌初心
做一個可傳承的創新高端餐飲品牌
品牌名“雁璽”中的“璽”是麥道團隊從企業注冊的高端木耳品牌“璽栮”中保留的一個字。對企業餐飲品牌的愿景做了深刻洞察后，確定了這個基因。考慮傳播效率，必須讓整體命名更具體、高效地輸出背后的文化，保持格調，但不繞彎子。
我們找了很多方式，把能表達高品格人生的字眼和元素重洗了一個遍。最后，從品牌故事、文化寓意、口傳音韻、可延展性多個維度，確定了“雁璽”這個名字。
我們幾乎可以確定，很難再找到一個這樣的文字和符號做品牌名了：
“雁”是吉祥和最高禮遇的象征。古時人們以大雁為禮物，周禮中納彩都是要送上大雁的。
“雁”是有情有義的象征。大雁可高空飛翔，也可水中遨游，更是走南闖北的物種。來去有時，從不失節，是男女雙方忠貞不渝的象征。
“雁”也是少有的靈性物種，有非常高級的組織。雁群遷徙中那些成行成列的現象，正是領導者和成員都以嚴格的方式遵循紀律，才能做到恪守順序，從不逾越。
“雁”自古以來都代表了仁心和遠志。鴻鵠之志，鴻便指的是“雁”，在中國文化中代表著壯志凌云的遠大抱負。
確定了品牌命名，定位、價值、主張、形象等品牌工作也逐步展開，這個過程也是一氣呵成的。品牌如人，人格清晰了，說什么話、做什么事、是什么形象、貢獻什么價值也就一并清晰了——
細節的奇跡
歷經300天打磨的第一店
服務了很多連鎖餐飲品牌，但花300多天打磨一個店鋪落地還是第一次。品牌、空間、產品、服務……每一條線都有無數個細節要打磨。
雁璽聘請國內頂尖粵菜廚師團隊，精心研發每一道菜品，以及結合中國營養標準，上線3-8歲兒童的成長粵餐。在其他服務上也把控到極致，走訪全國定制了景德鎮玲瓏瓷器，餐具配以青花圖案，叫青花玲瓏瓷，既呈古樸，又顯清新，小到餐具大到環境里的每一個桌椅、每一處燈光都為給顧客最佳體驗，在這個過程中，讓麥道團隊見證了細節的奇跡。
能夠成為品牌背后輸出文化、故事、價值、審美、體驗的關鍵力量，是麥道團隊的使命。希望我們的一點價值，能為企業帶來新的生命和成長。雁璽開業了，歡迎你也來體驗一下“大隱于市“的高品格粵菜。
- 餐廳地址：西安市雁塔區永威·時代中心三樓 -
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