奇林案例解讀 ｜請查收！2021年廚房電熱鍋行業(yè)趨勢解讀來啦
前不久，凱度XTMIC發(fā)布了關(guān)于2021年電熱火鍋行業(yè)最新趨勢報告。主要提到關(guān)于電
熱火鍋市場、消費者洞察、產(chǎn)品需求、趨勢分析等四大方面。
與此同時，基于電熱火鍋行業(yè)市場的數(shù)據(jù)報告指導(dǎo)，在“天貓潮店暖冬節(jié)”期間，分別對摩飛、美的、小熊、蘇泊爾等四大品牌的六大趨勢品（摩飛多功能火鍋、美的玻璃養(yǎng)生鍋、美的小煮鍋、小熊升降鍋、小熊分體鴛鴦鍋、蘇泊爾電炒鍋）進行對比，分別從市場價格、人群洞察、消費者對產(chǎn)品的需求做了對比分析和品牌活動輔導(dǎo)。
一、 電熱/火鍋行業(yè)市場
消費者對電熱/火鍋有著旺盛的需求，電熱/火鍋市場銷售額穩(wěn)步上升。消費人數(shù)、客單購買量和貨單價均呈一定增長趨勢。2020年4月到2021年3月期間同比上一年度，天貓電熱火鍋行業(yè)銷售額增長率達到17%。并且從該行業(yè)最具影響的兩大驅(qū)動因素（銷量和單價）都呈現(xiàn)出了雙增長---貨單價同比增長+3%，銷售同比增長+14%。
電熱火鍋、烤串機、電蒸鍋、多功能火鍋、電炒鍋等廚電產(chǎn)品銷售額增速較快。購買人群增加是銷量增加的主要驅(qū)動因素。需要特別指出的是，多功能火鍋從銷量以及購買人數(shù)上分別增長了90%和72%，各種帶屬性的電熱鍋 從銷量和購買人數(shù)的維度上看，基本成正向相關(guān)的關(guān)系。
從各品類增長率可以看出：消費者除了火鍋外，還有蒸、烤、炒等烹飪需求，相關(guān)廚電品類增速顯著。因此，滿足多種烹飪需求的多功能火鍋廣受歡迎，新客增長指數(shù)達到了72%。
在六大趨勢品類產(chǎn)品定位看，摩飛多功能火鍋順勢而上，從功能匹配到用戶心智，占領(lǐng)了市場巨大份額。根據(jù)報告指出，同時能看到順勢而為的還有美的玻璃養(yǎng)生鍋、美的小煮鍋、小熊升降鍋、小熊分體鴛鴦鍋、蘇泊爾電炒鍋。
電熱大火鍋價格段表現(xiàn)：從不同價位段銷售額指數(shù)可以看出：68-240元是電熱火鍋主流價位段，413-791元價位段產(chǎn)品銷售額增幅明顯。電炒、多功能、分體是413-791元價位段機會賣點。小煮鍋主流價位段在30-130元，主流價位段銷量穩(wěn)定。170-200元價位段提升明顯，煮面、小功率、寢室使用是主要機會賣點。
在此銷售指數(shù)和賣點機會指數(shù)下，各大品牌的價格定位和產(chǎn)品賣點正好在此范圍卡位。
二、 人群洞察
人群洞察方面分析，從消費者火鍋選擇來看，多功能鍋最受歡迎，除了火鍋功能外，燒烤和煎煮是最受用的功能；單一火鍋功能的產(chǎn)品中，分體鍋和鴛鴦鍋購買比例較高。夏季，消費者還有燒烤、麻辣燙、煎排等需求，因此多功能鍋更符合消費者夏季制作美食需求。了解購買之前需求：主要了解電熱火鍋的功能（分體、鴛鴦）、用途（除了火鍋外，還可以煎、炒等）、以及產(chǎn)品口碑
回溯，在選擇電熱鍋的要素中，包含 燒、煎肉，煮、烙、炒、蒸的標簽的品牌有 摩飛多功能火鍋、小熊升降鍋、小熊分體鴛鴦鍋、蘇泊爾電炒鍋；從蒸，煮，單人份食方面，美的玻璃養(yǎng)生鍋、美的小煮鍋領(lǐng)軍該標簽，樹立起了品牌旗幟。六大趨勢品背書于品牌口碑，不僅全鏈路了解消費者的購買動機，同時給予了消費者直觀的菜式、品質(zhì)、設(shè)計感受。用得放心吃得安心成為消費閉環(huán)。
三、 產(chǎn)品需求
從不同顏色的電熱火鍋成交量來看，紅色、白色/乳白、綠色成交量大，目前銷量較好；充滿活力的桔色、黃色增長速度較快，可能受到年輕人群的喜歡;
消費者比較青睞于不銹鋼、耐高溫玻璃材質(zhì)以及陶瓷，對電熱火鍋材質(zhì)的要求本質(zhì)上是希望鍋體材質(zhì)安全、不粘鍋、導(dǎo)熱性好。同時也可以注意到：以耐高溫玻璃材質(zhì)為主的養(yǎng)生鍋適合慢燉，鎖住營養(yǎng)，深受精致女性歡迎。
選擇2L-4L容量的比例最高。從銷量增速可以看出，1L-4L和6L以上產(chǎn)品銷量增速最快。
中國家庭人口配比，一家3-4口人家庭居多。因此小容量3-4人食仍然是該六趨勢品主要推出的款式。從顏色上不斷更新迭代，迎合消費者不同的視覺審美，開創(chuàng)了未在報告中提及的藍色色調(diào)，不斷嘗試挑戰(zhàn)和突破。
在疫情之下，8L以上需求量也在不斷地增加，增速達到943%，可見無論何時，用火鍋作為鏈條和熱情的火種，換個場景一起吃著火鍋唱著歌，同樣能點燃一年四季在路上不同的同行者們擁抱最真摯的感情。
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